PEPERINO MALTA

Bruschetty s rajčaty a bazalkou

4 ks.

Bruschette Marinato

2 ks. Burrata, ančovičky z Kantabrijského moře, citronová kůra

Antipasto Peperino

pro 2 osoby. Parmská šunka a italské salámy, mozzarella di bufala, olivy, křupavý plochý chléb

Prosciutto crudo & burrata

Parmská šunka, krémová burrata, rukola, cherry rajčata, EVOO, křupavý plochý chléb

Hovězí tartar

Ručně krájený tartar z hovězí svíčkové se žloutkem, kapary, černými olivami, červenou cibulí a křupavým plochým chlebem

Marinovaný losos

Losos marinovaný s citronem a pomerančem, extra panenským olivovým olejem, fenyklem, červenou cibulí "Tropea", čerstvými bylinkami a citronovou kůrou, křupavý plochý chléb

Montanara

Čerstvě smažené pizza těsto s rajčaty "piennolo" z Vesuvu DOP, parmezán, bazalka,

Smažené kalamáry – ve stylu Cuoppo

160 g smažených kalamárů podávaných s tatarskou omáčkou a citronem

Cozze Peperino

Slávky vařené v bílém víně s česnekem, chilli, cherry rajčaty a jemnými bylinkami, s opečeným chlebem

Frittura po italsku

Mozzarella in carrozza, bramborové krokety, rýžové kuličky, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 ks.

Bramborové krokety

2 ks.

Arancini po neapolsku

2 ks

Frittatina Cacio e Pepe

5 ks.

Avocado e Pomodoro

Avokádo, dědičné rajče, veganský sýr, rukola, opražené piniové oříšky, extra panenský olivový olej a čerstvá bazalka, chlebové krutony

Caprese

Buvolí mozzarella, rajčata, bazalka, oregano, EVOO

Letní salát

Krevety opečené na pánvi s chilli a česnekem, cherry rajčata, grillované cukety, okurka, dílky pomeranče, salátové listy

Pollo alla Cesare – Kuřecí Caesar

Grilované kuřecí prso, římský salát, kantabrijské ančovičky, křupavá pancetta, Caesar dresink, hoblinky parmezánu a zlatavé krutony

Špagety aglio, olio e peperino

Česnek, extra panenský olivový olej, chilli papričky, pangrattato

Ravioli s ovčí ricottou

Pečená cherry rajčata a rajčatová omáčka, bazalka

Risotto con Zucca

Dýňové rizoto, burrata, mandle, extra panenský olivový olej

Gnocchi alla Sorrentina

Přelité rajčatovou omáčkou, parmazánem, mozzarellou a bazalkou

Paccheri alla Tonnara

Tuňák modroploutvý, kantabrijské ančovičky, žlutá rajčata datterino, chilli papričky, černé olivy, kapary a bazalka

Paccheri se salsicciou a hříbky porcini

Místní maltská klobása, krémová omáčka z hříbků porcini a sýr pecorino

Tagliatelle „Bolognese“

Pomalu tažené hovězí ragú s rajčaty San Marzano a sýrem pecorino Romano

Špagety alla Carbonara

Vejce, guanciale, sýr pecorino, černý pepř

Špagety con Vongole

Česnek, slané mušle, EVOO, petržel

Pečený losos

Pečený filet z lososa, pistáciová krusta, grilovaná cuketa, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grilované kuřecí prso podávané s houbovou omáčkou a pečenou mrkví

Parmigiana di melenzane

Lilek parmigiana plněný rajčaty, mozzarellou, parmazánem a bazalkou

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Křupavá smažená vepřová kotleta v strouhance, grana padano, rozmarýn, šalvěj, rukola a cherry rajčata

Filetto di Manzo „Tagliata“

220 g grilovaného hovězího filé, zavadlá rukola, cherry rajčata a salát s hoblinkami parmezánu, citron

Peperino Burger

220g burgerový plátek, uzená slanina, provolone, křupavá cibulka, v briošce housce, omáčka peperino piccante a hranolky

Hranolky

Hranolky s lanýžem

Salát

Rukola a rajčata

Zelenina

Houbová omáčka

Salsa verde

Omáčka Gorgonzola

Kamenná sůl, extra panenský olivový olej, černý pepř

Sladká gorgonzola

Parmská šunka

Marinara

Rajčatová omáčka, česnek, oregano, EVOO

Margherita

Rajčatová omáčka, mozzarella, bazalka, parmezán, extra panenský olivový olej (EVOO)

Margherita s bufalou

Rajčatová omáčka, buvolí mozzarella, bazalka, parmezán, bazalka, extra panenský olivový olej (EVOO)

Provola a pepř

Rajčatová omáčka, sýr provola, černý pepř, parmezán, bazalka, EVOO

Capricciosa

Rajčatová omáčka, mozzarella, vařená šunka, žampiony, černé olivy, artyčoky, parmezán, EVOO

Prosciutto crudo a rukola

Mozzarella, parmská šunka, rukola, cherry rajčata, EVOO, hoblinky parmezánu

Romana

Rajčatová omáčka, mozzarella, tuňák, ančovičky, oregano, bazalka, parmezán, EVOO

Diavola

Rajčatová omáčka, mozzarella, pikantní salám, pikantní chilli olej

La Maltese

Rajčatová omáčka, maltská klobása, sušená rajčata, mozzarella, „Gbejna“ místní kozí sýr

Parmigiana

Rajčatová omáčka, mozzarella, lilky Parmigiana, parmezán, bazalka

Pulcinella

Provola, klobása, friarielli, parmezán, bazalka, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue ze sýra Fossa di Sogliano, mozzarella, sýr gorgonzola, parmezán, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salám, parmezán, černý pepř, doplněné rajčatovou omáčkou, bazalka, parmezán

Pizza Fritta

Smažené calzone s ricottou, mozzarellou, salámem, parmezánem a černým pepřem

Fritta Amalfi

provola, ricotta, černý pepř, citronová kůra

Ripieno Pulcinella (pečené nebo smažené)

provola, klobásky a friarielli, parmezán

Gialla in crosta

Pistáciový krém, provola, žlutá rajčata datterino, křupavá pancetta, pistáciová drobenka, EVOO, parmezán, bazalka

Peperino

Rajčatová omáčka, cherry rajčata, buvolí mozzarella, parmezán, bazalka, sekané chilli papričky, EVOO

Ammaccamm

Starobylá rajčata San Marzano DOP, buvolí mozzarella, parmezán, EVOO, bazalka, oregano

Gialla

Žlutá rajčata datterino, provola, černý pepř, pecorino, EVOO, bazalka

Pikkius

Pizza z poloviny plněná, z poloviny Margherita

Pistacchio e Mortadella

Pistáciový krém, provola, boloňská mortadella, pistáciové drobení, EVOO, bazalka

Piennolo a „Nduja“

Rajčata „Piennolo“ z Vesuvu, ‘nduja ze Spilinga, buvolí mozzarella, parmezán, EVOO, bazalka

Pinna gialla

Žlutá rajčata datterino, tuňák žlutoploutvý, červená cibule, kapary, černé olivy, semínka divokého fenyklu, EVOO, bazalka

Hříbky porcini a lanýž

Hříbky porcini a krém z bílého lanýže, mozzarella, parmská šunka, parmezán, EVOO, bazalka

Nerano

Fondue ze sýra Fossa DI Sogliano, mozzarella, smažené plátky cukety, sýr Provolone del Monaco, EVOO, máta

Puttanesca gialla e rossa

rajčata „Piennolo“ z Vesuvu DOP, žlutá rajčata datterino, buvolí mozzarella, černé olivy, kapary, ančovičky z Kantabrijského moře, bazalka, parmezán, EVOO