Rampila Restaurant
30 jídel v 4 sekcí
Předkrmy
Balíček s maltským kozím sýrem
Fíkový džem, malý salát
Fritovaný vepřový líček
Celerová remuláda (celer bulvový), jablko
Hovězí carpaccio
Dresink z hrubozrnné hořčice a medu, rukola, hoblinky Grana
Parfait z kuřecích jater
Cibulové pyré', brioška
Salát Burattina
Malý salát, vyzrálý balzamikový ocet
Kalamáry opečené na pánvi
Cherry rajčata, pórek, bílé víno, emulze ze sépiového inkoustu
Slávky
Bílé víno, cherry rajčata, česnek, jemné bylinky
Polévky, těstoviny a rizoto
Tradiční maltská polévka „Aljotta“
Rybí a mořský vývar
Casarecce s ndujou a romescem
Rajče, ricotta salata
Paccheri s ragú z vepřových líček
Hříbkový krém (porcini)
Tagliatelle s hovězím
Dijon, sladká paprika, smetana
Ravioli s krabem a humrem
Krevetová bisque, sušené cherry rajče
Dýňové rizoto
Guanciale, pistácie
Noky s ricottou
Pesto z kadeřávku a lískových oříšků
Hlavní chody
Dušený králík
Šťáva z datlí a rozinek.
Kachní prso
Sýr feta, hořká čokoláda
Kuře Chasseur z kukuřicí krmeného kuřete
Rajče, houby a estragonová šťáva (jus)
Jehněčí kýta (rump)
Lilkový kaviár
Filety z mořského vlka
Slanorožec, omáčka Romesco
Lososový filet
Wakame, medová miso omáčka
Filet z meagra
Kari velouté z mušlí a škeblí
Z grilu
Dušené hovězí líčko
Bramborová kaše, smažená cibule.
Rib eye steak
Dušená čočka, mrkvové pyré, portské jus
Telecí sirloin
Artyčok, telecí jus
Hovězí filet
Houbové pyré, dušená čočka, jus
Chateaubriand - 600 gramů
Nakrájené a podávané s cherry rajčaty, hoblinkami parmezánu, rukolovým salátem a dvěma omáčkami
Další omáčky:
Telecí jus / Houbová a lanýžová / Pepřová
Další přílohy:
Pečené brambory
