Reef Hotel & Spa
59 jídel v 10 sekcí
Focaccia
LA NUDA
Cherry rajčata, parmská šunka, Grana Padano, divoká rukola, krémová burrata, extra panenský olivový olej a oregano.
ČESNEK A ROZMARÝN
Řemeslná focaccia s konfitovaným česnekem, čerstvým rozmarýnem, mořskou solí a extra panenským olivovým olejem.
GORGONZOLA, FÍKY A VLAŠSKÉ OŘECHY
Sýr gorgonzola, čerstvé fíky, opražené vlašské ořechy a rozmarýn.
Gozo ftira
TRADIČNÍ SÝROVÁ FTIRA
Směs místního sýra, vajec, strouhaného sýra a brambor.
Ftira s tuňákem a ančovičkami
Tuňák, ančovičky, olivy, kapary, cibule, paprika, rajčata, bazalka, brambory a petržel.
Ftira se sýrem a vepřovým
Místní sýr, vejce, strouhaný sýr, cibule, vepřové maso a brambory.
BAMBINI (DĚTSKÉ MENU)
PIZZA WUDY
Rajčatová omáčka, mozzarella a klobása Wudy.
PIZZA TOPOLINO
Rajčatová omáčka, mozzarella a černé olivy.
PIZZA SALAMI
Rajčatová omáčka, mozzarella a salám Napoli.
Klasická pizza
Margherita
Rajčata San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, čerstvá bazalka a hoblinky parmezánu.
REGINA MARGHERITA
Rajčata San Marzano DOP, cherry rajčata, bufalí mozzarella, čerstvá bazalka a hoblinky parmezánu.
CAPRICCIOSA
Rajčata San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, artyčoky, žampiony, pečená šunka, oregano a extra panenský olivový olej.
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella Fior di Latte, uzená provola, Gorgonzola a Grana Padano.
Funghi & Porcini
Rajčata San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, žampiony a hřiby (porcini).
DIAVOLA
Rajčata San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, pepperoni klobása, ‘Nduja, červená cibule, oregano, chilli vločky a extra panenský olivový olej.
PARMA
Rajčata San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, parmská šunka, rukola a hoblinky parmezánu.
BOSCAIOLA AL TARTUFO
Italská klobása, uzená provola, marinované houby, plátky parmezánu a lanýžový olej.
MALTIJA
Rajčatová omáčka, mozzarella Fior di Latte, maltská klobása, červená cibule, sušená rajčata a caponata.
TONNO E CIPOLLA
Rajčata San Marzano DOP, mozzarella Fior di Latte, tuňákový tartar, černé olivy, červená cibule a oregano.
Dýně, špenát a klobása
Dýňové pyré, mozzarella Fior di Latte, vepřová klobása a čerstvý špenát.
FÍKY, BURRATA A BRESAOLA
Čerstvé fíky, krémová burrata, bresaola, rukola a extra panenský olivový olej.
CACIO E PEPE
Domácí krém z pecorina, mozzarella Fior di Latte, Pecorino Romano, černý pepř a extra panenský olivový olej.
Calzone
Klasické calzone
Čerstvá bazalka, sýr Grana, šunka Rosette.
NEAPOLSKÉ CALZONE
Bazalka, mozzarella Fior di Latte, ricotta, salám Napoli, ricotta.
Předkrmy
Hovězí carpaccio s parmazánovým krémem
Tence krájené prvotřídní hovězí podávané se sametovým parmazánovým krémem
Králičí lízátko s fíkovým čatní
Králičí „lízátko“ připravené metodou confit, doplněné sladko-slaným fíkovým čatní
Burrata s redukcí z červeného vína
Čerstvá burrata s krémovým středem, přelitá bohatou redukcí z červeného vína
Čerstvé mušle na bílém víně, s černým česnekem a chilli olejem
Šťavnaté mušle vařené na bílém víně s černým česnekem a chilli olejem
Smažené kalamáry s tatarskou omáčkou
Křupavé zlatavé kroužky kalamárů podávané s klasickou tatarskou omáčkou
Saláty
Salát Caprese
Rajčata dozrálá na keři s mozzarellou a bazalkou, extra panenský olivový olej, balzamiková glazura, mořská sůl a čerstvě drcený černý pepř
Salát s parmskou šunkou a melounem
Osvěžující kombinace zralého melounu a jemně vyzrálé parmské šunky, dokončená lehkým medovo-hořčičným dresinkem
Losos gravlax s červenou řepou
Křehký losos naložený v červené řepě s koprem a citrusy, řeřicha potoční a baby špenát, podávané s tatarákem z červené řepy
Dezerty
Výběr zmrzliny
Čokoláda, vanilka nebo jahoda
Cassata Siciliana
Tradiční sicilský dezert s vrstvami piškotového korpusu, ricottového krému a kandovaného ovoce
Mojito Panna Cotta
Jemná panna cotta s nálevem z čerstvé máty a limetky, inspirovaná klasickým koktejlem
Dekadentní čokoládový lava dort
Doporučujeme podávat s vanilkovou zmrzlinou
Čokoládový tart s Jack Daniel's
Podává se s hravou popcornovou zmrzlinou
Crème brûlée s tonka boby
Jemný tonka krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Klasický jablečný tart ve francouzském stylu
Podává se s vanilkovou zmrzlinou
Zmrzlinové trio
Podáváno s čokoládovým brownie
Zuppa inglese
Klasický italský dezert z vrstev piškotu, krému a likéru
Dětské menu
Těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou
Jednoduché, uklidňující těstoviny promíchané v čerstvé rajčatové omáčce s voňavou bazalkou
Křupavé smažené obalované kuřecí
Zlatavé, křupavé kuřecí stripsy, dokonale křupavé
Lehce smažený obalovaný rybí karbanátek
Jemný rybí karbanátek s křupavým obalem, lehce osmažený pro zdravější variantu
