Tartarun
25 jídel v 6 sekcí
Rybí snacky
Podává se 2 kusy na porci — 10 € za porci.
Ústřice Gillardeau
Prémiová ústřice Gillardeau s chilli a limetou.
Tartaletka se zelenými olivami a ančovičkou
Tartaletka ze zelených oliv s kantabrijskou ančovičkou.
Krevetový tartar a iberská šunka Iberico
Krevetový tartar s iberskou šunkou Iberico.
Brioche s tuňákem a ponzu
Zprudka opečený tuňák na briošce s ponzu.
Rybí burger Katsu
Křupavý rybí burger ve stylu katsu.
Cejn v podmáslí Buffalo
Cejn smažený v podmáslí, ve stylu Buffalo.
Předkrmy
Rybí tartar
Tartar z čerstvé ryby s finger limetou a křenem.
Carpaccio z růžových krevet
Carpaccio z růžových krevet s bílou sójovou omáčkou.
Chobotnice, Lardo a Caponata
Chobotnice s lardem, togarashi a sicilskou caponatou.
Těstoviny a rizoto
Rizoto s bottargou
Rizoto s bottargou, nori a pažitkou.
Tagliatelle s rybím ragú
Tagliatelle s rybím ragú a salsa verde.
Linguine s guanciale a škeblemi
Linguine s guanciale, škeblemi, mořskými řasami a omáčkou beurre blanc.
Ravioli s humrem
Domácí humří ravioli s vadouvanovým máslem.
Korýši
Slávky
Slávky s lampongským pepřem.
Vongole Verace
Mušle v šafránovém vývaru.
Langustýnka (Langoustine)
Langustýnka s máslem z nduji — 16 € / 100 g.
Krevety jumbo
Krevety jumbo s beurre noisette — €18/100 g.
Hlavní jídla
Ryba ulovená na udici
Denně čerstvá ryba ulovená na udici — 7,90 € / 100 g. Zeptejte se obsluhy.
Filet z místní ryby
Filet z místní ryby s klobásou Morteau a sezónní přílohou.
Angus ribeye
Angus ribeye s lanýžovou šťávou.
Přílohy
5 € za kus.