The Aft Galley
62 jídel v 7 sekcí
Menu
THE AFT GALLEY
Dubaj
Náš příběh
The Aft Galley začalo ve výšce 35 000 stop. V malé kuchyňce v zadní části letadla, někde mezi odlety a přílety, se Hayley a Joe potkali. Dlouhé lety se proměnily v dlouhé rozhovory. Společná jídla se pomalu stala něčím víc. To, co začalo v aft galley, tiše vyrostlo v milostný příběh. Joe si s sebou nesl chutě Libanonu — výrazné, štědré a stvořené ke sdílení. Hayley přinesla maltské teplo a klidnou pohostinnost. Mezi cestováním a časovými pásmy snili o tom, že vybudují něco vlastního. Když se vrátili na Maltu, ten sen konečně našel svůj domov. The Aft Galley je pojmenováno podle místa, kde to všechno začalo. Představuje pohyb, propojení a víru, že jídlo má sílu spojovat lidi. Libanonská kuchyně stojí v srdci toho, co děláme, aniž bychom se vzdali čerstvých surovin a pokrmů navržených pro společný stůl. Tato restaurace je jejich cesta ukotvená na zemi. Setkání kultur. Příběh, který začal na nebi a pokračuje tady s každým hostem. Welc
Cesta napříč Libanonem
Kapitánův stůl
€75 na osobu (Minimálně dva hosté) Náš nejštědřejší způsob stolování. Výběr devíti teplých i studených mezze ke sdílení, následovaný sdílenými hlavními chody připravovanými na žáru a pomalu taženými, a dezertem.
The Galley Table
65 € na osobu (Minimálně dva hosté) Vyvážený způsob, jak poznat naši kuchyni. Výběr pěti teplých i studených mezze ke sdílení, poté sdílené hlavní chody připravované na žáru a pomalu tažené, a dezert.
Mezze stůl
€55 na osobu (Minimálně dva hosté) Oslava sdílení. Výběr devíti teplých i studených mezze k společnému vychutnání, zakončený dezertem. Vinné párování vybrané tak, aby doplnilo vaše menu - €25 na osobu
Dovolujeme si naše hosty zdvořile pozvat k čerpání minimálně 35 € na osobu z menu. Pokud této částky nebude dosaženo, bude účtován malý příspěvek na stůl ve výši 5 € za hosta.
V - Vegetariánské | VG - Veganské | C - Bez lepku | L - Bez laktózy | N - Bez ořechů
Prosím informujte svého číšníka o jakýchkoli dietních požadavcích nebo alergiích.
Studené mezze
Naše mezze si nejlépe vychutnáte, když je budete sdílet u stolu. Doporučujeme dvě mezze na osobu před hlavním chodem. V případě potřeby požádejte obsluhu o doporučení.
Hummus Ras Asfour
Náš signature hummus, doplněný křehkým hovězím sirloinem restovaným v aromatickém libanonském koření.
Hummus s kuřecím shawarma
Krémový hummus, doplněný křehkým kuřecím shawarma, jemně ochucený libanonským kořením a čerstvými bylinkami.
Hummus se sušenými rajčaty
Krémový hummus, rozmixovaný se sušenými rajčaty a voňavým zaatarem, zakončený extra panenským olivovým olejem
Hummus s tahini
Klasická libanonská specialita z rozmixované cizrny, tahini a citronu, zakončená extra panenským olivovým olejem
Muhammara
Na žáru grilované červené papriky, rozmixované s vlašskými ořechy a melasou z granátového jablka, jemně dochucené grilovaným česnekem a kmínem
Baba Ghanoush
Kouřový lilek pečený na otevřeném ohni s česnekem, citronem, rajčaty, cibulí, semínky granátového jablka a kapkou melasy z granátového jablka.
Moutabbal
Pečený lilek rozmixovaný s tahini, citronem a česnekem, dochucený extra panenským olivovým olejem
Labne Zaatar
Krémové labne, doplněné libanonskou směsí tymiánu (zaatar), vlašskými ořechy, olivami, sumakem a melasou z granátového jablka.
Labne W TOWM
Labne, rozmixované s čerstvým česnekem pro jemnou a výraznou chuť.
Labne
Tradiční scezený jogurt, přirozeně krémový a dochucený extra panenským olivovým olejem
Feta s medem a bylinkami
Feta s bylinkovou infuzí, ochucená na křupavém základu, s medem podávaným zvlášť.
Fatteh z vinných listů (5 ks)
Vinné listy, dochucené melasou z granátového jablka a navrchu s krémovým tahini, česnekem a jogurtem, křupavou pitou a opraženými mandlemi.
Vinné listy (5 ks)
Vinné listy plněné rýží, cibulí, česnekem a aromatickými bylinkami, přelité melasou z granátového jablka.
Saláty
Salát z grilovaných artyčoků
Grilovaná srdíčka artyčoků s koriandrem, česnekem, citronem, olivovým olejem a čerstvým tymiánem, zakončená lehkým hoblováním parmazánu.
Salát s halloumi
Halloumi opečené na másle s paprikami, rajčaty a cibulí, dochucené extra panenským olivovým olejem, tymiánem a sumakem
Shanklish
Vyzrálý sýr smíchaný s rajčaty, paprikou, cibulí, vlašskými ořechy, semínky černuchy a čerstvými bylinkami, zakápnutý extra panenským olivovým olejem.
Tabbouleh
Čerstvá petržel, rajčata a cibule, dochucené citronovou šťávou a extra panenským olivovým olejem. Bulgur na vyžádání
Teplé mezze
Orientální čočková polévka
Hřejivá směs červené čočky, jemně kořeněná kmínem a aromatickými bylinkami.
Falafel (4 ks)
Křupavé cizrnové placičky, ochucené bylinkami a kořením, podávané s čerstvou zeleninou a tahini.
Sýrové rolky (4 ks)
Zlatavé listové rolky plněné směsí rozpuštěných sýrů a bylinek.
Sambousek (4 ks)
Domácí taštičky z těsta plněné kořeněným mletým masem a piniovými oříšky.
Kibbeh (4 ks)
Mleté hovězí maso s cibulí a piniovými oříšky uzavřené v obalu z bulguru, smažené dozlatova. Podává se s jogurtem nebo melasou z granátového jablka dle vašeho výběru.
Musaka
Rolované lilky, vrstvené s bohatou musakovou omáčkou a zakončené rozpuštěným sýrem.
Arayes Kafta (4 ks)
V troubě grilovaná pita plněná kořeněným mletým hovězím masem, podávaná s tahini omáčkou.
Arayes soujouk (4 ks)
Grilovaná pita plněná kořeněnou jehněčí klobásou soujouk a sýrem. Podává se s tahini omáčkou.
Veganské jehněčí arayes
Křupavé veganské „jehněčí“ placičky, ochucené bylinkami a kořením, podávané s tahini omáčkou.
Batata Harra
Křupavé brambory restované s česnekem, koriandrem, citronem a chilli vločkami.
Halloumi opečené na másle (4 ks)
Zlatavé halloumi opečené na másle, posypané semínky černuchy a kandovanými vlašskými ořechy.
Kuřecí játra
Křehká kuřecí játra, flambovaná v portském víně s česnekem, s hlubokou, bohatou sladkostí a jemnou pikantností.
Makanek
Domácí libanonské hovězí klobásky, restované s citronem, aromatickým kořením, cibulí, paprikami a kmínem.
Malbanese kuřecí křidélka (10 ks)
Křupavá křidélka glazovaná rajčetem, česnekem, koriandrem, chilli, medem a citronem.
Jehněčí v třešních
Jehněčí masové kuličky vařené v jemně sladké třešňové omáčce, posypané opraženými mandlemi.
Krevety s arakem
Krevety flambované v araku a dokončené v krémové omáčce s jemně sladkou chutí.
Hlavní jídla
Mix gril pro 2 - pro 4
Výběr špízů z hovězí svíčkové, kuřecích špízů taouk, jehněčích kotletek a grilované kafty, podávaný s tahini omáčkou, česnekovým krémem, pikantním salátem a hranolky.
Kuřecí taouk (250 g)
Marinovaný kuřecí špíz grilovaný a podávaný s česnekovým krémem, nakládanou zeleninou a hranolky.
Hovězí filetové kotletky (200 g)
Hovězí filet grilovaný na dřevěném uhlí, připravený podle vaší preference, podávaný s hranolky.
Jehněčí kotletky (400 g)
Marinované jehněčí kotletky, připravené v tradičním libanonském stylu, s česnekovým krémem a hranolky.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Kuře bez kostí, marinované a grilované na žáru, podávané s česnekovým krémem, nakládanou zeleninou a hranolky.
Kuřecí shawarma £27.00N
Marinovaná kuřecí shawarma, podávaná s nakládanou zeleninou, česnekovým krémem, melasou z granátového jablka, rajčaty, pita chlebem a hranolky.
Hovězí shawarma £29.00N
Pomalu pečená hovězí shawarma, podávaná s nakládanou zeleninou, tahini omáčkou, granátovou melasou, rajčaty, pita chlebem a hranolky.
Pomalu dušené hovězí líčka
Křehká hovězí líčka, pomalu dušená a podávaná na bramborové kaši se zaatarem, zakončená jemným pokapáním medem.
Pomalu dušené jehněčí kolínko
Jehněčí kolínko, pomalu dušené do měkka a podávané na aromatické rýži.
Fatteh
Vrstvy lilku a cizrny, přelité jogurtovo-tahini omáčkou, s křupavým pita chlebem a opraženými mandlemi.
Fatteh Bel Lahm
Vrstvy lilku a cizrny, doplněné jogurtem s tahini, kořeněným mletým hovězím, křupavým pita chlebem a opraženými mandlemi.
Malbanese veganské kuře
Lehce pikantní rostlinné „kuře“, vařené v krémové veganské omáčce s paprikami a cibulí, dokončené opraženými mandlemi a podávané s aromatickou rýží.
Pro naše nejmladší hosty
Mini Champion kuřecí wrap
Křupavé kuře v teplé pitě s česnekovým krémem a čerstvými rajčaty, podávané s hranolky.
Malý mini kefta wrap
Grilovaná kafta v teplé pitě s hummusem a čerstvými rajčaty, podávaná s hranolky.
