The Waterfront Hotel
33 jídel v 4 sekcí
Předkrmy
Polévka dne
Tuňákové carpaccio s glazurou nitsume
yuzu gel - kaviár - bazalka
Bramborová kroketa
Ragú z maltské klobásy – místní divoká řeřicha
Smažené kalamáry
tatarská omáčka - měsíčky citronu
Paštika z králičích jater
jahodový džem - opečená brioška
Hřebenatky
Lardo di Colonnata - petrželové pyré - slanorožec
Salát z dědičných rajčat
medový chèvre - salát baby gem - hrušky - piniové oříšky
Kuřecí salát
medovo-hořčičný dresink - hoblinky Grana - jablka - vlašské ořechy
Textury červené řepy
terina z kozího sýra - gel z červené řepy - kaviár z červené řepy - křupavá řepa
Quinoa bowl
nakládané houby shimeji - edamame - marinované zelí - nakládaná mrkev - ředkvička
Přidejte kuře nebo tofu za €3.50
Togarashi majonéza – jogurtový dresink (Vyberte prosím 1 omáčku)
Paccheri
pomalu dušené hovězí líčka - lanýž - parmazánový krém - drcené pražené lískové ořechy
Pappardelle
krém z konfitovaného fenyklu a česneku - Gruyère - hoblinky z naloženého vaječného žloutku
Mac and cheese s krevetami
obalované a smažené - hoblinky Grana - rajčatový gel
Rizoto s mořskými plody
krevetový bisque - mušle - nakládaný citron - máta
Houbové rizoto
ragú ze směsi divokých hub - Grana
Hlavní jídla
Místní kuře bez kosti
brambory dušené na mírném ohni - lesní houby - černý lanýž
Místní vepřový tomahawk
pečená kořenová zelenina - chimichurri - hasselback brambory
Mořan „Fish and chips“
těsto z místního piva - nakládaná cibule - tatarská omáčka - citron - hranolky
Duo z kachny
kachní stehno confit - na pánvi opečené kachní prso - estragonová vafle - brambory dauphinoise - javorová a kachní šťáva
Lilek s miso glazurou
karamelizovaná dýně - cizrna na kari - brambory opečené na pánvi
Králičí balotina plněná pórkem a datlemi
králičí stehno v pistáciové krustě - králičí jus - fondánové brambory
Svíčková z hovězího krmeného obilím (sirloin)
restované hlívy ústřičné - houbové pyré - kumquatové jus - lanýžová kaše
Pomalu tažená BBQ vepřová žebra
coleslaw - hranolky
Domácí smash burger z hovězího
slanina - uzený čedar - ledový salát - rajčata - nakládaná okurka - karamelizovaná cibule - remuláda 1000 Island - hranolky
