Under Grain
7 jídel v 3 sekcí
À la carte – Předkrmy
Slávky, maracuja a Gorgonzola Dolce
Volitelně: přidejte kaviár Sturia Oscietra 'Prestige' za příplatek 20€
Tortelloni s dušeným pórkem a vyzrálým sýrem Comté
Comté vyzrálé 30 měsíců, mandlové pyré, emulze z pórku a mořských řas
Místní langustýn „Třemi způsoby“
Tatarák z langustýna, BBQ langustýn s choron mousseline, ravioli z langustýna s pěnou z uzeného kokosu. Příplatek €20. Volitelně kaviár +€20.
À la carte – Hlavní jídla
Ryba dne (Fish du Jour)
Fricassée z místních šneků, pyré z topinamburu, kaštany, rybí jus. Volitelný kaviárový příplatek +€20.
Assiette z místního králíka
Mimolette custard, břitková škeble „Véronique“, omáčka z verjusu
Chateaubriand z hovězího USDA
Lisovaná terina z portobello hub a nakládaných rajčat, karamelizované houbové pyré, jus z červeného vína. Pro 2 osoby, příplatek €20 na osobu.
Degustační menu
Chuť sezóny - 130 € na osobu, pouze pro celý stůl, do 21:30
Sezónní degustační menu
Snacky, mušle s marakujou a gorgonzolou dolce, tortelloni z dušeného pórku a vyzrálého Comté, chateaubriand z hovězího USDA s terinou z portobello, výběr nepasterizovaných francouzských sýrů (+€25 příplatek), dort z hořké čokoládové pěny Valrhona s malinami z Mgarr, káva a petits fours. Pouze pro celý stůl, objednávky do 21:30.
