Uniqato Mediterraneo Ristorante

1. Ústřice "Peter Pan" (za kus)

Ústřice "Peter Pan" (minimální objednávka 3 ks) podávané s limetou a tabaskem

2. Ústřice "Esperia" (za ks)

Ústřice "Esperia" (minimální objednávka 3 ks) podávané s limetou a tabaskem

3. Ústřice "Regal Gold" (za ks)

Ústřice "Regal Gold" (minimální objednávka 2 ks) Podáváno s limetou a Tabascem

4. Královský „Raw Sampler“ platter — pro dva (400 g)

Platter se syrovými ústřicemi bez lastur, syrovými hřebenatkami bez lastur, syrovou chobotnicí, syrovými loupanými krevetami, syrovým masem z černých mušlí a syrovým krabím masem, podávaný na drceném ledu s omáčkou mignonette a kaviárem z červeného lososa chum na lůžku z křupavého chleba a másla

5. Tuňákové carpaccio (100 g)

Čerstvý syrový tuňák, pepř, sůl, kapary, zelené fazolky, rukola, cherry rajčata a křupavá marinovaná cibule, podávané s extra panenským olivovým olejem a citronovým dresinkem

6. Lososové carpaccio (100 g)

Čerstvý syrový losos, pepř, extra panenský olivový olej, sůl, čerstvý citron, mango a mandle

7. Carpaccio "Frutti di Mare" (250 g)

Syrové loupané krevety, syrové hřebenatky, čerstvý syrový tuňák a čerstvý syrový losos

8. Kaviár z černého jesetera

Krabička 25 g prémiového kaviáru z černého jesetera na loži z čerstvého aromatického studeného melounu.

9. Trio mořských tartarů

Tartary z lososa, tuňáka a avokáda s omáčkou Unagi, togarashi, granátovým jablkem, kimchi, solí a křupavou brioškovou bulkou

10. Grilované kalamáry (200 g)

Grilované kalamáry s olivovým olejem, citronem a koprem, ozdobené omáčkou aioli

11. Smažené kalamáry (200 g)

Křupavé smažené kalamáry s aioli omáčkou

12. Fritto Misto (300 g)

Smažené rybí filety, kalamáry, chobotnice, loupané mušle, krevetí ocásky

13. Trio di Mare (300 g)

Chobotnice, krevety, kalamáry, kopr, ozdobené aioli omáčkou

14. Grilovaná chapadla chobotnice (200 g)

Grilovaná chobotnice, dobře ochucená mořskou solí a s extra šmrncem bylinkového citronového oleje, opečená na pánvi

15. Gamberi alla Siciliana (250 g)

Krevety s cherry rajčaty, chilli, olivami, česnekovým pestem a bruschettou

16. Impepata di cozze Siciliana (600 g)

Černé mušle s rajčatovou omáčkou, kapary, česnekem, cibulí, peperoncinem a 2 ks křupavého chleba

17. Vařený hnědý skotský krab

Velký hnědý skotský krab, živý vylovený z akvária přímo před vámi, uvařený a podávaný na lůžku z fettuccine

18. Kanadský humr z našeho akvária

Živý humr ulovený přímo před vámi z akvária, uvařený a podávaný na lůžku z linguine (dostupnost prosím ověřte u obsluhy)

19. Středomořský modrý humr z našeho akvária

Živý modrý humr ulovený z akvária přímo před vámi, uvařený a podávaný na lůžku z linguine (Dostupnost prosím ověřte u obsluhy)

20. Grande langusta z akvária

Živá langusta ulovená přímo před vámi z akvária, připravená a podávaná na lůžku z linguine (Prosíme, zeptejte se obsluhy na dostupnost)

21. Trio bruschetta "Di Mare" 3 ks

uzený losos, červený lososí kaviár, tresčí játra, křepelčí vejce, pěna z grilovaného česneku, krémový sýr podávané na křupavé briošce

22. Bruschetta s krevetami 3 ks.

3 ks loupaných krevet, zelené avokádo, majonéza, česnek a chilli vločky, podávané na křupavé briošce

23. Hovězí carpaccio

Carpaccio ze syrového hovězího, kandované lískové oříšky, medová hořčice

24. Bresaola

Sušené syrové prémiové hovězí filé z našeho "Aged Drier" (zrání 21 dní) s aromatickým kořením, podávané s rukolou, kapkou extra panenského olivového oleje a hoblinkami parmezánu

25. Sušená vepřová panenka

Prémiová sušená syrová vepřová panenka z našeho "Aged Drier" (zrající 21 dní) s aromatickým kořením, podávaná s rukolou, kapkou extra panenského olivového oleje a strouhaným parmazánem

26. Sušená vepřová krkovice

Prémiová sušená syrová vepřová krkovice z našeho "Aged Drier" (zrání 21 dní) s aromatickým kořením, podávaná s rukolou, kapkou extra panenského olivového oleje a strouhaným parmazánem

27. Zrající sušená kozí basturma

Výrazně kořeněná delikatesa ze zrajícího sušeného nakládaného masa, často z kozí kýty nebo skopového, tradiční v arménské a blízkovýchodní kuchyni. Postup zahrnuje nasolení masa zhruba na týden, jeho lisování a potažení výraznou červenou kořenicí pastou z pískavice, česneku a papriky před sušením

28. Pečené fíky s parmskou šunkou a kozím sýrem

Pečené fíky s parmskou šunkou a kozím sýrem

29. Bruschetta s prosciuttem crudo, sýrem gorgonzola,

vlašskými ořechy a plátky čerstvých hrušek s grilovanou česnekovou pěnou, podávané na křupavé briošce (3pcs)

30. Caciucco ' hustá rybí polévka

Mušle, chobotnice, krevety, kousky ryby, podáváno s grilovaným chlebem

31. Caesar salát s křupavým kuřetem

Salát s křupavým kuřetem, mixem zelených salátů, křupavou slaninou, krutony, parmazánem a Caesar dresinkem

32. Formaggio Di capra arrosto e insalata di fichi

Baked Goat cheese and figs on mixed green salad with apple slices, Pomegranate, caramelized walnuts, pine nuts and balsamic reduction

33. Insalata Caprese s avokádem

Avokádo, cherry rajčata, baby mozzarella s česnekem, bazalkou, balsamikem a kešu pestem

34. Panzanella s burratou

Burrata, červená rajčata, okurky, avokádo, pečená paprika, olivy, krutonky, bazalka, petržel a aromatický dresink

35. Salát s chobotnicí a mořskými plody

Grilovaná chobotnice, tygří kreveta, kalamáry, krevetí ocásky, rukola, ledový salát, červená paprika, citronová šťáva, cherry rajčata

36. Hruška pečená v troubě s gorgonzolovou pěnou a vlašskými ořechy

Hruška plněná pěnou z modrého sýra a vlašskými ořechy, pečená v troubě, podávaná na lůžku zelených salátů ochucených medovo-hořčičnou omáčkou

37. Talíř s rybami a mořskými plody (800 g)

Černé mušle, krevety, chobotnice, kalamáry, tuňák se sezamem, sépie, mečoun, bruschetta a omáčka aioli

38. Prkénko s klobásami a sýry (800 g)

Mix vybraných klobás, mix vybraných sýrů, hrozny, pražené vlašské ořechy, sušené ovoce, olivy, křupavé sušenky

39. Burger Jack Daniels

2 ks hovězích burgerů Black Angus, čedar, pečená cibule, Jack Daniels BBQ omáčka, sójovo-česneková majonéza, chilli majonéza, briošková bulka a hranolky

40. Black Angus burger

Burger z nasekaného hovězího Black Angus, sýr gouda, čedar, slanina, dušená cibule, houbová omáčka, briošková bulka a hranolky

41. Kuřecí burger

Křupavé kuřecí stripsy obalené ručně ve strouhance, irský čedar, extra sýrová omáčka, ranč omáčka s nakládanými okurkami, salát baby gem, opečená briošková bulka a hranolky

42. Melanzane alla Greca

Lilek sýr, česnek, rajčatová omáčka a olivový olej

43. Bruschetta s burratou a rajčetem (3 ks)

Burrata, rajčata, olivy, česnek, kapary a bazalka podávané na křupavé briošce

44. Bruschetta s fíky 3 ks.

Sladko-slaná bruschetta s fíky, krémovým sýrem, sýrem gorgonzola, křupavými vlašskými ořechy a kapkou medu, podávaná na křupavé briošce

45. Karchofi (200 g)

Marinované baby artyčoky ochucené extra panenským olivovým olejem, čerstvou citronovou šťávou, rukolou a strouhaným parmazánem

46. Caponata La Matija

Domácí čerstvá místní caponata podávaná s křupavou bruschettou

47. Fettuccine „Rustica“ s burratou

Česnek, máslo, chilli paprička, rajče, burrata

48. Fettuccine al Nero di sepia s mušlemi

Česnek, olivový olej, pepř, cibule, petržel, bobkový list, cherry rajčata, sépiový inkoust, sepie, mušle

49. Špagety Alfredo s krevetami

Špagety s omáčkou Alfredo a čerstvými rajčaty, petrželí, krevetami, bazalkou, česnekovým máslem, pálivou papričkou a parmezánem

50. Rigatoni s hovězím „Black Angus“ a houbami

Rigatoni s hovězím Black Angus, houbami, lanýžovou smetanovou omáčkou, parmazánem, rukolou, petrželí

51. Pasta Caprese Al Pollo

Křupavý kuřecí filet, zapečený se směsí sýrů, na těstovinách rigatoni s bazalkovým pestem, parmazánem, špenátem a máslem

52. Mezzi paccheri s králičími játry na uhlí

Malé paccheri s cuketou, mrkví, česnekem a králičími játry, žloutkem a smetanou

53. Fettuccine Carbonara

Guanciale, vaječný žloutek, hoblinky parmezánu

54. Fettuccine s mořskými plody a bottargou

Kalamáry, loupané krevety, vongole, černé mušle, bottarga, rajčatová omáčka, peperoncino a místní tygří kreveta

55. Bezlepkové ravioli s ricottou a špenátem

Rajčatová omáčka, česnek, bazalka, petržel a cherry rajčata

56. Špagety s fenek omáčkou

Špagety podávané s klasickou místní omáčkou z králičího masa

57. Risotto s mořskými plody a lanýžem

Risotto s chobotnicí, kalamáry, krevetami, černými mušlemi, parmezánem, rajčátky cherry, černým pepřem, petrželí, bazalkou, čerstvou rukolou a lanýžovým máslem

58. Rizoto al pesto s krevetami a stracciatellou

Pesto rizoto s krevetami, stracciatellou, bazalkovým olejem, cherry rajčaty a petrželí

59. Pomodoro risotto

Risotto s domácí rajčatovou omáčkou z čerstvých rajčat, buvolí mozzarellou, petrželí, petrželovým pestem a bazalkou

60. Rizoto s křupavým kuřetem

Rizoto s křupavým kuřetem, smetanovou omáčkou, restovaným špenátem, parmazánem, sušenými rajčaty a jarní cibulkou

61. Risotto al Nero di Sepia

Rýže vařená v sugu Nero, se sépií a místní krevetou king

62. Stuffat Tal-Fenek

Tradiční místní maltský králičí guláš

63. Kachní magret opečený na pánvi a glazovaný pivem

na dušených červených bramborách s máslem a borůvkami

64. Dušené jehněčí kolínko po lombardsku

Jehněčí kolínko, červené víno, pečená mrkev, polenta

65. Jehněčí šašlik (300 g)

Jehněčí špíz pečený na lávovém grilu, podávaný s pečenými bramborami a máslem

66. Křehké jehněčí kotletky French Rack 6 ks

Křehké jehněčí kotletky French Rack pečené na lávovém grilu, podávané s dušenými červenými bramborami s máslem

67. Suché zrání T-bone (Porterhouse)

– Zrálo 24 dní

68. Suché zrání Ribeye, dokončené na obilí – vyzrálé 24 dní

69. Prémiová hovězí svíčková

Zrálé v kachním tuku – 24 dní

70. Tagliata di Manzo Lombardia (300 g)

"USDA" hovězí flap, hoblinky Grana Padano, listy rukoly, cherry rajčata, bylinkový olej

71. Bistecca ai ferri al pepe verde e balsamico (300 g)

Ribeye steak z hovězího Black Angus (krmeného obilím) pečený na lávovém grilu, ochucený zeleným pepřem a balzamikovou šťávou, podávaný s kukuřicí a pečenými bramborami s česnekem

72. Costata di Manzo alla Fiorentina na lávovém grilu (500 g)

Prémiový T-bone (Scotona steak, grain finish) pečený na lávovém grilu, podávaný s dušenými červenými bramborami na másle, promíchanými s grilovanou zeleninou a rozmarýnovou omáčkou

73. Tri-tip (řez od řezníka) pečený na lávovém grilu (300 g)

Ozdobeno křupavým sladkým červeným bramborem

74. Secreto de Barriga Ibericas (300 g)

Křehký iberský vepřový steak (bůček Secreto) pečený na lávovém grilu, podávaný s maltskou caponatou

75. Křehká maltská vepřová žebírka / půl racku (500 g)

Pečená s medovou glazurou, podávaná s hranolky a BBQ omáčkou

76. Lagrima Ibericas (300gr)

Iberské vepřové „rib fingers“ (bez kostí) pečené na lávovém grilu, podávané s pečenými česnekovými bramborami

77. Pečené kuřecí filé po středomořsku (350 g)

Pečené kuřecí supreme, marinované filé na kosti s křupavou kůží, mozzarella, bazalka, česnek, cherry rajčata, bílé víno, parmezán a olivový olej, podávané s lehce grilovanou zeleninou.

78. Filetto di Tonno v sezamové krustě (300 g)

Tuňákový filet v sezamové krustě pečený na lávovém grilu, podávaný s cuketou, mrkvovými špagetami a wasabi majonézou

79. Losos „Dolce vita“ (300 g)

Filet z lososa pečený na lávovém grilu, chřest, čerstvá červená paprika, pažitka, bramborová kaše, holandská omáčka

80. Steak z místního čerstvého mečouna (300 g)

Steak z místního čerstvého mečouna pečený na lávovém grilu, podávaný s grilovanou zeleninou a středomořskou omáčkou

81. Grilovaná zelenina (150 g)

Lehce grilovaná zelenina

82. Fasolakia (150 g)

Zelené fazolky, nakládaná okra, pečené brambory, špetka česneku a rajčatová salsa

83. Sladké červené brambory smažené na pánvi (150 g)

Sladké červené brambory smažené na pánvi

84. Domácí tiramisu

Domácí tiramisu

85. Domácí lava dort

Domácí lava dort podávaný s jedním kopečkem zmrzliny se slaným karamelem

86. Panna cotta s ovocným pyré a čerstvým ovocem

87. Čerstvý domácí dort „Drunk Cherry“

1. CECI 1938 Extra Dry Spumante 12% vol Emilia Romagna Italy

Jedinečné, jemné a okouzlující šumivé víno, v němž se vedle odrůd Pinot Bianco a Sauvignon objevuje i výrazně voňavá aromatická Malvasia. Ovocné aroma jablka, bílé broskve a příjemné citrusové tóny. Hodí se k sýrům; obecně dobře doprovází první chody a masa s decentní aromatickou strukturou. Vyzkoušejte ho se zeleninovými polévkami a saláty.

2. CECI | PRO BUDOUCNOST – NERODILAMBRUSCO ITÁLIE

Lambrusco Emilia IGT, středně suché, polosparkling červené víno. Intenzivní rubínově červená barva, s živou, bohatou a vytrvalou pěnou. Vůně: napjatá, uspokojivá, vláčná. Ovocné tóny připomínají třešeň a lesní plody, jako jsou ostružina a jahoda. Květinové náznaky fialky doprovází příjemný, kořenitý a minerální závěr. Skvěle se páruje s výraznějšími těstovinami a rizoty, stejně jako se středně vyzrálými sýry nebo grilovaným masem. Dokáže se také dokonale projevit jako meditační víno

3. Prosecco Rosé, Mionetto Prestige, Itálie

Výrazná broskvově květová růžová barva s purpurovými odlesky ohlašuje ovocně bohatý buket se zřetelnými tóny drobného červeného ovoce a grapefruitu. Prodloužené zrání na kalech vytváří krásné aroma medu a chlebové kůrky.

4. Prosecco Valdobbiadene, Santa Margherita, Veneto, Itálie

Šumivé víno s čistou, příjemně ovocnou vůní, připomínající renetová jablka a květ broskvoně. Chuť je zakulacená a dobře vyvážená.

5. Champagne Brut Imperial, Moët & Chandon, Francie

Elegantní barva: zlatavě slámově žlutá se zelenými odlesky. Živá intenzita zeleného jablka a citrusů, svěžest minerálních nuancí a bílých květů a elegance světlých tónů (brioche, obiloviny, čerstvé ořechy)

6. Champagne Brut Imperial Rosé, Moët & Chandon, Francie

Dominuje intenzita Pinot Noir, která tvoří téměř polovinu cuvée. Meunier přináší kulatost, zatímco Chardonnay dodává svou velkorysou eleganci dalším dvěma odrůdám. Podle ročníku doplňuje intenzitu, jemnost a stálost šampaňského Moët Impérial Rosé 20 až 30 % rezervních vín.

7. Champagne Special Cuvee, Bollinger, Francie

Ve vůni krásná aromatická komplexita; zralé ovoce a kořenité tóny s náznaky pečených jablek, kompotu a broskví. V chuti jemná kombinace struktury, délky a živosti, s perlením jako samet. Hruška, brioška a kořenité aroma, s tóny čerstvého vlašského ořechu.

8. Champagne Rosé Brut, Bollinger, Francie

Zářivé rosé s jemnými zlatavými odstíny. Ušlechtilost červených bobulí: náznaky červeného rybízu, třešně a lesní jahody; kořenitý dotek, ne nepodobný Special Cuveé. Na patře jemná kombinace struktury, délky a živosti, s tříslovitým závěrem díky přídavku červeného vína; bublinky jemné jako samet; chutě lesních plodů.

9. Champagne Rosé Brut Prestige Duval Leroy, Francie

Jeho lososová barva upoutá zrak a do popředí přináší náznaky jantaru. Vůně uvolňuje bohatství aromat: plané třešně, fíky a dokonce i nádech zázvoru a pelargonie. Pevná vyzrálost a vyvážená vinosita.