The Villa Bologna Restaurant
33 jídel v 5 sekcí
Antipasti
Insalata di Polpo
Chobotnice vařená v páře, brambory, řapíkatý celer, olivy
Fritto Misto di Pesce
Smažené kalamáry a krevety, citronová majonéza
Polpette al Sugo
Pečená masová kulička, rajčatová omáčka, sýr pecorino
Tartare di Manzo
Tatarák z hovězí svíčkové, dresink z vaječného žloutku, kapary
Insalata Caprese
Buvolí mozzarella, pečené rajče, bazalka, pesto
Bruschetta di Montagna
sýr scamorza, restované hříbky (porcini), petržel
Těstoviny
Tagliatelle Villa Bologna
Pomalu tažené ragú z hovězího a vepřového masa
Troccoli alla Carbonara
guanciale, vejce, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Domácí těstoviny maltagliati, fazolová polévka
Špagety baccalà a guanciale
Krém ze soleného tresčího masa, guanciale
Risotto allo Zafferano
Šafrán, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Domácí špenátovo-ricottové ravioli, hnědé máslo, šalvěj
Lasagna della Nonna
boloňské ragú, bešamel, parmezán
Hlavní chody
Salmone al Forno
Losos pečený v troubě, baby špenát
Filetto di Branzino Arrosto
Pečený mořský vlk, pyré z ančoviček a květáku, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Pomalu dušená hovězí líčka, bramborová kaše
Bistecca di Manzo 500 g
Grilovaný T-bone steak
Cotoletta Villa Bologna
Telecí v strouhance, citronová majonéza
Parmigiana
Lilek, rajčatová omáčka, buvolí mozzarella, parmezán
Přílohy
Spinaci
Chilli a česnek
Brokolice
Chilli a česnek
Caponata
Cuketa, lilek, piniové oříšky
Verde
Salát ze směsi listů
Patate
Pečené brambory nebo hranolky
Pure di Patate
Bramborová kaše
Dezerty
Čokoládová pěna
Pěna z hořké čokolády, lískový pralin
Pastiera Napoletana
Ricotta, čokoláda, vařená pšenice
Insalata di Frutta Fresca
Čerstvé sezónní ovoce, pomerančový džus
Baba al Rhum
Piškotový korpus nasáklý rumovým sirupem, vanilkový krém
Domácí profiterolky
Diplomatický krém, čokoláda, pistácie
Tiramisu
Affogato
Vanilková zmrzlina, espresso
Domácí gelato
Vanilka, čokoláda nebo citron
