Waterbiscuit
55 jídel v 13 sekcí
Předkrmy
Parfait z kuřecích jater
Parfait z kuřecích jater s opečenou brioškou, redukcí z fíků a portského a nakládanou červenou cibulí.
Klasický hovězí tartar
Jemně nasekané hovězí maso se žloutkem, nakládanými okurkami, šalotkou, kapary, krutonem, tabaskem, dijonskou hořčicí a čerstvými bylinkami.
Lososový tatarák
Lososový tatarák s pomerančovým gelem, nakládanou okurkou, pažitkovou pěnou a sezamovým rýžovým křupem.
Mušle Marinière
Čerstvé mušle s česnekem, cibulí, petrželí, bobkovým listem, čerstvým tymiánem, bílým vínem, smetanou a krutony.
Uzené kachní prso
Kachní prso s opáleným ananasem, praženým kokosem a kandovanými vlašskými ořechy.
Salát s buvolí mozzarellou a batáty
Buvolí mozzarella, batáty, arašídy opražené na pánvi, cherry rajčata, rukola a bazalkový olej. Bez lepku, vegetariánské.
Meze — Výběr ke sdílení
Meze — Výběr ze tří
Vyberte si z menu tři předkrmy ke sdílení (minimálně 2 osoby).
Meze — Výběr ze čtyř
Vyberte si čtyři předkrmy z menu ke sdílení (minimálně 2 osoby).
Polévka
Dýňový krém
Máslová dýně doplněná uzeným vepřovým kolínkem, chlebovou crostinou a křupavou cibulkou.
Klasická francouzská cibulačka
Francouzská cibulačka se zapečeným gratinem z glazovaného sýra Gruyère.
Těstoviny a rizoto
Všechny těstoviny a rizota lze podávat jako porci hlavního chodu za příplatek €9.00. Bezlepkové těstoviny na vyžádání.
Paccheri pasta s trhaným jehněčím
Trubičkovité těstoviny s trhaným jehněčím, cibulovou marmeládou, tymiánovým olejem, parmezánem a drcenými pistáciemi.
Těstoviny tagliatelle s krevetami
Ploché stužkové těstoviny s krémovým bisque, krevetami, čerstvým špenátem a olejem z citronové trávy.
Rizoto s pórkem
Rizoto Acquerello s pórkovým pyré, drceným hráškem, drobenkou z kozího sýra chèvre a kandovanými lískovými oříšky. Vegetariánské.
Těstoviny casarecce s uzenou pancettou
Krátké kroucené sicilské těstoviny s uzenou pancettou a krémovou sýrovou omáčkou z pecorina.
Dýňové ravioli
Ravioli plněné dýní se šalvějovým máslem, amaretti a křupavým kadeřávkem. Vegetariánské.
Agnolotti Bianconeri s humrem
Taštičky z těstovin plněné humrem se sépiovým inkoustem, pomerančem a koprovou emulzí.
Rýžové tagliatelle
Bezlepkové ploché stužkové těstoviny s fondue z cherry rajčat, restovaným chřestem a bazalkou. Veganské, bez lepku.
Hlavní chod — Ryby
Ryby jsou přírodní produkt a mohou obsahovat drobné kosti.
Mořský okoun opečený na pánvi
Mořský okoun opečený na pánvi s grilovanou chobotnicí, dýňovo-zázvorovým pyré, křupavým kadeřávkem, chorize a chobotnicovým frikasé.
Pošírovaný meagre
Pošírovaný meagre s javorovým sirupem a pyré z celeru bulvového, opálený baby gem, bramborové rösti, sušená cherry rajčata a fenyklové velouté.
Opečený lososový filet
Opečený lososový filet se salátem z hrášku a pistácií, olejem z citronové trávy, chřestem a křupavou nori.
Hlavní chod — Maso
Kuřecí prso z chovu ve stodole
Kuřecí prso z chovu ve stodole s pórkovým pyré, zavadlým špenátem a lesními houbami. Bez lepku.
Pomalu tažený vepřový krkový límec
Pomalu tažený vepřový krkový límec s restovaným zelím, uzeným vepřovým kolenem, fazolemi cannellini, jablečným pyré a tymiánovým jus. Bez lepku.
Glazované telecí líčka
Glazovaná telecí líčka s lanýžovo-bramborovou kaší, bok choy, cibulí Tropea a ztraceným vejcem.
Barbarská kachna
Kachní prso potírané směsí koření, dušené červené zelí, bramborové pyré a jus rôti. Bez lepku.
Hovězí ribeye Black Angus
Ribeye Black Angus s fenyklovým pyré, mrkví, pórkem, hovězím extraktem a lanýžovo-houbovou smetanovou omáčkou.
Hovězí po burgundsku
Klasický hovězí guláš na červeném víně s mrkví, šalotkou, slaninou a houbami.
Veganské hlavní chody
Kyjev z kořenovou zeleninou
Kyjev z kořenové zeleniny s povadlými listovými zelenými, kopečkem tofu, cibulovou marmeládou a cizrnovým pyré. Vegetariánské, veganské.
Křupavá polenta
Smažená kukuřičná krupice se sladkým bramborem, pečenou cibulí Tropea, křupavým kadeřávkem a chřestem. Bez lepku, vegetariánské, veganské.
Přílohy
Dvakrát připravené bramborové měsíčky
Dvakrát připravené bramborové měsíčky. Vegetariánské, veganské (obsahuje stopy lepku).
Bramborová kaše
Krémová bramborová kaše. Bez lepku, vegetariánské.
Vařené brambory s petrželí
Vařené brambory s petrželí. Bez lepku, vegetariánské, veganské.
Míchaný salát
Salát z míchaných listů. Bez lepku, vegetariánský, veganský.
Kořenová zelenina pečená s javorovým sirupem
Kořenová zelenina pečená s javorovým sirupem. Bez lepku, vegetariánské, veganské.
Hranolky Steak House
Hranolky ve stylu steak house. Vegetariánské, veganské (obsahuje stopy lepku).
Misky Nourish
Kuřecí Nourish Bowl
Grilované kuřecí prso, quinoa, cherry rajčata, baby špenát, jarní cibulka, mrkev a okurka s citronovo-tahini dresinkem. Bez lepku.
Nourish bowl s tofu
Grilované tofu, quinoa, cherry rajčata, baby špenát, jarní cibulka, mrkev a okurka s citronovo-tahini dresinkem. Bez lepku, vegetariánské, veganské.
Jídla kdykoli
Hovězí striploin à Cheval
Grilovaný steak z angus striploinu se sázeným vejcem, bramborovým rösti, špenátem, cherry rajčaty a chřestem, přelitý hovězím jus a lanýžovo-smetanovou omáčkou.
Panisse
Cizrnová placička s hlívou ústřičnou, pak choi, pečenou cibulí a rýžovými křupavými krekry, přelitá bazalkovým olejem. Vegetariánské, veganské.
Caesar saláty
Klasický Caesar salát
Salát, slanina, parmezán, Caesar dresink a krutony.
Caesar salát s kuřecím popcornem
Kuřecí popcorn, salát, slanina, parmezán, caesar dresink a krutony.
Caesar s grilovaným kuřecím prsem
Grilované kuřecí prso z farmářského chovu, salát, slanina, parmezán, Caesar dresink a krutony.
Caesar salát s lososem
Grilovaný losos, salát, slanina, parmezán, caesar dresink a krutony.
Brioche burgery
Všechny burgery se podávají s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
Premier kuřecí burger
Křupavé vykostěné kuřecí stehno, rajčata, rukola, provolone a sázené vejce v briošce. Podáváno s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
Bomber
Burger z hovězího masa Angus, salát, BBQ omáčka, uzený sýr a křupavá cibulka v briošce. Podává se s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
TWB
Burger z hovězího Wagyu, salát, plátky masitých rajčat, nakládané okurky, syrová cibule a scamorza v briošce. Podává se s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
I Burger
Burger z hovězího masa Angus, salát, plátky rajčat, lanýžová majonéza, cibulová marmeláda, čedar a křupavá pancetta v briošce. Podává se s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
Cheeseburger
Burger z hovězího masa Angus, rukola, masitá rajčata a sýr Gruyère v briošce. Podává se s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
Planty Burger
100% veganská placka z čočky a cizrny, veganský sýr, guacamole na listovém salátu, nakládané okurky a plátky rajčat. Veganské. Podáváno s dvakrát připravenými bramborovými měsíčky.
Dezerty
Paris Brest
Odpalované těsto s křupavou krustou, pralinová omáčka, karamelizované lískové oříšky a našlehaná ganache.
Francouzský crème caramel
Crème caramel s karamelovou omáčkou a dílky pomeranče.
Gateau Roulé
Čokoládová pěna s uprostřed umístěným slaným karamelem a šlehanou čokoládou.
Kávový dort Opera
Šest vrstev kávovo-máslové pěny a kávové ganache.
Dort s marakujou a švestkami
Veganský švestkový dort s citrusovým curdem, kokosovou vrstvou a gelem z marakuji a jahod. Veganské.
Mangová panna cotta
100% veganská mangová panna cotta.
Brownie
Glazované brownie z hořké čokolády s ganache z mléčné čokolády, 70% čokoládovou omáčkou, čokoládovou drobenkou a 50% čokoládovou zmrzlinou. Bez lepku.