Zafiro Restaurant
172 jídel v 33 sekcí
Antipasto
Žampiony au gratin
Žampiony restované s cibulí, česnekem a cherry rajčaty. Podlité brandy, s kapkou smetany, posypané strouhaným parmigianem a zapečené v troubě.
Burrata s omáčkou Romesco
Krémový sýr burrata, rukola, bazalkový olej. Omáčka Romesco z pečených paprik, česneku, mandlí a octa. Dokončeno balzamikovou glazurou
Carpaccio z hovězí svíčkové
Doplněné rukolou, parmigianou, olivovým olejem, cherry rajčaty, solí a čerstvě mletým pepřem
Pečený sýr Brie
Plněné fíky, pečené vlašské ořechy smíchané s medem pečené v troubě a ozdobené míchaným zeleným salátem
Křupavé krevety
Krevety marinované se solí, pepřem a česnekem. Smažené ve fritéze do křupava, podávané se směsí zeleného salátu a česnekovo-paprikovým aioli
Polévka
Tradiční rybí polévka - Aljotta
Talíře ke sdílení
Zafiro prkénko
Uzené maltské klobásky, místní pepřový sýr z Gozo, sýr burrata, Grana Padano, salám campagnolo, parmská šunka, sušená rajčata, kapary, olivy a caponata
Crudo di Mare
Výběr z naloženého tuňáka, mečouna a lososa. Dochuceno solí, pepřem, citronem a zálivkou z olivového oleje. Doplněno cherry rajčaty, rukolou a drcenými pistáciemi
Saláty
Kuřecí salát
Kuřecí prsa, mix listových salátů, cherry rajčata, okurka, krutony, slanina, parmezán a Caesar dresink.
Avokádo a uzený losos
Čerstvé avokádo, uzený losos, mix listových salátů, cherry rajčata, papriky, okurka a dresink z citronu a olivového oleje
Čerstvé těstoviny
Tagliatelle al ragù
Mleté hovězí a vepřové maso, mrkev, celer, cibule, česnek a rajčatová omáčka
Rizoto s kuřetem
Kuře, slanina, hřiby porcini, sýr mascarpone a cuketa
Ravioli se sýrem z Goza
Ravioli plněné čerstvým sýrem z Goza, promíchané s domácí rajčatovou omáčkou, ozdobené petrželí.
Tortellaci s houbami a tartufo
Těstoviny tortellaci plněné restovanými žampiony, cibulí a česnekem. Uvařené na skus (al dente) a podávané s krémovou parmezánovo-lanýžovou omáčkou. Ozdobené nasekanou petrželí
Špagety Carbonara
Špagety uvařené na skus (al dente), na kostičky krájené guanciale, vaječný žloutek, sýr Pecorino Romano a čerstvě drcený černý pepř
Tagliatelle s mořskými plody na vodce
Cibule, česnek, bazalkový olej, směs mořských plodů, černé mušle, krevety, maso z vongolí, velké krevety. Dokončeno mátou, rajčatovou omáčkou a vodkou.
VEGANSKÉ A BEZ LEPKU
Houbové rizoto
Rizoto z rýže Arborio, hřiby porcini, žampiony, lanýžový olej, cibule a česnek.
Salát s avokádem a sladkou kukuřicí
Mix salátů, cherry rajčata, okurka, paprika, avokádo, sladká kukuřice a citronový dresink.
Bezlepkové těstoviny nebo rýže s vegetariánským boloňským ragú
Houby, čočka, mrkev, řapíkatý celer, cibule, rajčatové pyré, červené víno a sušené bylinky. Podává se s bezlepkovými těstovinami nebo rýží.
Ze země
Kuřecí saltimbocca
Kuřecí prso, parmská šunka, drcená šalvěj, smetana a sójová omáčka
Vepřový krkový límec pomalu vařený v pomerančové omáčce
Místní vepřový krkový límec marinovaný solí, pepřem a dijonskou hořčicí, pomalu dušený v pomerančové demi-glace omáčce.
Tradiční místní dušený králík
Místní králík ochucený solí a pepřem. Dušený na červeném víně s cibulí, česnekem, tymiánem, rozmarýnem a bobkovými listy
Dušené místní jehněčí
Místní jehněčí marinované v citronové šťávě, hořčici, medu, sušeném rozmarýnu, tymiánu a mátě. Vařené s cibulí, celerem, mrkví, rajčatovým pyré a červeným vínem.
Lisovaná telecí žebra
Telecí žebra z mléčně krmeného telete dušená přes noc s česnekem a bylinkami. Vykostěná, opečená na pánvi na másle, podávaná s telecím jus.
Ribeye steak
Příloha omáčka
Dle výběru: houby, pepř, BBQ nebo modrý sýr
Z MOŘE
Chobotnice
Opečená na pánvi s cibulí, česnekem, bazalkovým olejem a cherry rajčaty. Deglazováno bílým vínem a citronovou šťávou. Dokončeno mátou a máslem. Podáváno s rizotem s černým inkoustem
Lososový filet
Lososový filet ochucený solí a pepřem, grilovaný a navrchu se směsí pistácií, citronové kůry, parmigiana a bazalkového oleje.
Mořská delikatesa
Mix černých mušlí, tygřích krevet a rybího filé. Podáváno s citronovo-máslovou omáčkou
Přílohy
Míchaný salát | Hranolky
€3.50 za položku
Brambora pečená v troubě | Sezónní zelenina
€3.50 za kus
Dětský koutek
Garganelli s rajčatovou nebo bílou omáčkou
Kuřecí nugetky s hranolky
Kuřecí nebo hovězí burger s hranolky
Dezert
Domácí jablečný koláč
podává se teplý s vanilkovou zmrzlinou
Cannoli Siciliana
Místní tradiční datle – Imqaret
podáváno teplé s vanilkovou zmrzlinou
Fondán z hořké čokolády
podává se teplý s vanilkovou zmrzlinou
Pistáciový fondant
podává se teplý s vanilkovou zmrzlinou
Fondán z bílé čokolády
podává se teplý s vanilkovou zmrzlinou
