59 Republic

Østers

Friskåbnede Perle Blanche-østers, serveret med en delikat vinaigrette af rødløg. 1 stk.

Brioche-roll med hummer

Hummer pocheret i cajunsmør i blød brioche, sød majsrelish og mayo med vilde løg. 1 stk.

Rejetacos

Mini soft shell-tacos med sprød reje-tempura, frisk pico de gallo, syltet kål og sriracha-mayonnaise. 3 stk.

Mini pizzetta

Confiterede cherrytomater, gul pizzutello, cremet stracciatella og økologisk babybasilikum.

Mexicanske oksetacos

Hjemmelavet majstortilla fyldt med langtidsstegt trevlet oksekød, chipotle-mayo og guacamole-salsa. 3 stk.

Tun-tatar

Frisk håndskåret tun, serveret på en sprød nori-cracker, afsluttet med miso-chilidressing. 3 stk.

Oksetatar

Førsteklasses håndskåret oksefilet, klassisk fransk dressing, ristet brioche, toppet med saltet æggeblomme. 3 stk.

Andecarpaccio

Røget and med sprøde brie-bidder, grapefrugtstykker og figenchutney.

Kyllinge- og quinoasalat

Mørt grillet kylling, trefarvet quinoa, friske krydderurter og en let honningdressing.

Ravioli

Pecorinofyldt pasta i en fyldig cacio e pepe-sauce, afsluttet med høvlede sommertrøfler.

Risotto

Cremet butternut-risotto med stegte kammuslinger, kokos- og ingefærskum samt sprøde puffede ris. Vegetarisk mulighed tilbydes.

Fritto Misto

Letfriterede courgetter, blæksprutter, lokale rejer og hummer med safranmayonnaise.

Linguine

Hvidløgs- og citronemulsion, serveret med friske vongole veraci og lagret bottarga af multe.

Foie gras-terrine

Foie gras med champagne og peberkorn, pocheret pære og lun smørbrioche.

Sæsonens grøntsagscurry

Grillede sæsongrøntsager, jasminris og gylden karrysauce serveret ved dit bord.

Havbars

Pandestegt havbars med kaviar-beurre blanc, syltet kålrabi og citrusnoter.

Langtidsbraiseret svinebryst

Lokalt svinebryst med asiatiske inspirationer, serveret med baby pak choi, sukkermajs og svinereduktion.

Royal havbrasen

Sprødstegt havbrasen i dej, fyldt med kammusling og mousseline af lokale rejer, serveret med mosede ærter og karry-hollandaise.

Ribeye

Grillet ribeye serveret med braiserede skalotteløg, ahornglaserede gulerødder og bordelaisesauce.

Klassisk Beef Wellington

Oksemørbrad dækket med svampeduxelles, indpakket i parmaskinke og butterdej, serveret med sæsonens grøntsager og oksejus.

Uruguayansk oksefilet

Mør oksemørbrad med pandestegt foie gras, pommes dauphine, sommergrønt og fyldig oksejus.

Saucer

Bearnaise-, peber- eller trøffelsauce.

Klassiske pommes frites

Cremet kartoffelmos med porre

Salat med grønne bønner og lokal gedeost

Stegte ris med kimchi

Broccolini med tahin- og chilidressing

Delice med hvid chokolade og passionsfrugt

Let hvid chokolade-crémeux i lag med passionsfrugt-coulis og vaniljesponge, overtrukket med hvid chokolade og hasselnøddestykker.

Citron tærte

Silkeblød lemon curd i en sprød, smørholdig tærtebund med karamelliseret sukkerskorpe, afsluttet med kandiseret citron og et strejf af crème fraîche.

Jordbær-cheesecake

Vores signatur-jordbærcheesecake fyldt med en livlig frisk jordbærcoulis.

Valrhona chokoladetrøfler

Udvalg af franske oste

Espresso Martini

After Eight-cocktail

Et glas Barons de Rothschild Brut Champagne

Et glas Veuve Clicquot Brut champagne

The 59 Klassisk G&T

Hendrick's gin, Fever-Tree Mediterranean tonic, agurk og lyserøde peberkorn.

The Gintonica G&T

Monkey 47 gin, Fever-Tree Indian tonic, en skive appelsin og enebær.

Den lyserøde gin-spritz

Gordon's pink gin, prosecco, lemonade og friske bær.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, serveres pr. glas.

Champagne, Barons de Rothschild

Brut-champagne, 150 ml.

Champagne, Veuve Clicquot

Brut-champagne pr. glas, 150 ml.