Al Kasbah
16 retter fordelt på 6 sektioner
Salater
Tabbouleh
Frisk persille, bulgur, tomater, løg, citronsaft og ekstra jomfruolivenolie.
Rødbedesalat med stegt halloumi
Ovnbagt rødbede og friske grønne salater, toppet med sprødstegt halloumiost.
Meze
Hummus
Silkeblød kikærtepuré med tahin, citron og ekstra jomfruolivenolie.
Røget moutabal
Ildristet aubergine blandet med tahini og citron, med en dyb røget smag.
Muhammara
Dip af ristet rød peber og valnødder, afrundet med granatæblemelasse.
Sort hummus med hvid trøffel
Hummus af sorte kikærter afrundet med essens af hvid trøffel.
Batata Harra
Sprøde kartofler vendt med koriander, hvidløg og frisk citron.
Arayes Tacos
Grillet pita fyldt med krydret lammekød og friske urter, tilberedt til den er sprød.
Rejer på provencalsk vis — Beirut-stil
Saftige rejer sauteret med hvidløg, tomater og et libanesisk præg.
Hovedretter
Orientalsk ris med langtidsbraiseret lammeskank
Mør lammeskank, langsomt braiseret og serveret på duftende jasminris med ristede pinjekerner.
Fra grillen
Hvid shish tawook med urter
Marinerede kyllingespyd grillet med friske urter og serveret med hvidløgssauce.
Lammekoteletter
Premium lammekoteletter krydret med friske urter og grillet over trækul.
Lahmeh Sheqaf
Møre tern af oksemørbrad grillet over trækul for en fyldig, røget stegeskorpe.
Fisk og skaldyr-specialiteter
Samkeh Harra Beiruti
Frisk havaborre eller grouper toppet med en krydret tomat- og tahinisauce.
Desserter
Malta møder Beirut
Olivenolie- og citruskage serveret med appelsinblomstcreme.
Kenafa
Sødet ricotta med kandiseret appelsin, stjerneanis og appelsinsirup.
