Anima Rooftop Malta
308 retter fordelt på 42 sektioner
FORRET
FRITEREDE BLÆKSPRUTTERINGE OG RØD REJE
Serveres med tartarsauce
TEMPURA ZUCCHINI
Serveres med aioli
Caprese-salat
Bøffelmozzarella, tomater, basilikum
Forret
"TAGLIATELLE" med wagyu-ragù
Fondue af 22 måneder lagret Parmigiano Reggiano
FETTUCCINA FABIO
Blæksprutteblæk, rejer, søpindsvin
Hovedret
TUN "TAGLIATA"
Borlotti-bønnesauce, sød-syrlig rødløg og pistacie
RIBEYE
Mosede kartofler med forårsløg, frisk trøffel, sæsonens grøntsager, oksejus
Tilbehør
Mosede kartofler med forårsløg
Sursød blandede grøntsager
Pommes frites
TRØFFELFRIES
Parmesan og sort trøffelmayo
HOVEDRET
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wagyu-oksekød, tomat, salat, sød provolone, senneps-mayo-honning-sauce"
CAESAR SALAT
"Grillet kylling, romainesalat, parmesan, croutoner, Caesar-dressing"
Focaccia
Mortadella, burrata og pistacie
Focaccia
Cherrytomater, capocollo og stracchino-ost
Sandwich med krabbe og hummer
Anima-sauce, lime og salat
Kartofler
Parmigiano Reggiano & trøffelmayo
Langoustine pr. portion
Serveres med citron og Tabasco-sauce
Raw bar
ØSTERS PR. PORTION
Serveres med citron og Tabasco-sauce
PREMIUM ØSTERSUDVALG
3 typer østers serveret med hjemmelavet smør, citron og Tabasco-sauce
RØD REJE FRA "MAZARA DEL VALLO" PR. PORTION
Serveres med Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, citron og Tabasco
SKALDYR "CRUDITE"
3 røde rejer, 3 langoustiner, 1 østers, 2 tun-sashimi, 2 laks-sashimi, 2 amberjack-sashimi
ANIMA Signature Seafood "CRUDITE"
4 røde rejer, 4 langoustiner, 4 østers, 3 varianter af tun, laks, amberjack og havbars-sashimi, sibirisk kaviar 10 g
ØSTERS & CHAMPAGNE
Et glas Anima Champagne serveret med østers, citron og Tabasco-sauce ved siden af
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 østers, 4 røde rejer, 4 langoustiner serveret med hjemmelavet smør, citron og Tabasco-sauce
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varianter af nigiri, sashimi og ruller udvalgt dagligt, 2 stykker af hver
Nigiri 2 stk.
Tun
Laks
Røde rejer fra "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Havbars
Hummer
Sashimi 3 stk.
AMBERJACK
Havbars
Tun
Laks
Ruller
MAJOLICHE
Rød reje, avocado og søpindsvin
LANGOUSTINE OG KAVIAR
Langoustine, avocado og kaviar
HUMMER OG KAVIAR
Hummertatar med avocado og kaviar
Flamberet laks
Laks, rejetatar og chipotle-mayo
COCKTAILREJER
Kogte rejer, iceberg-salat, avocado, frisk appelsin og cocktailsauce
YUZU ROLL
Marineret spicy laks med tun, avocado, syltet radise og yuzu-mayo
HUMMER SPECIAL
Med sort sushi-ris, hummer, agurk og ponzu-smør
VEGETARISK
Avocado, gul syltet radise, med sushiris med rødbede
MEDITERRANSK TEMPURA
Friturestegt med tun, kandiseret citron, agurk, avocado, tuntar tar & yuzu-mayo
RICCIOLA
Amberjack, avocado, vild salat, Aji Mirasol-sauce, brunoise af løg og ananas
RØDE REJER TEMPURA
Rejetempura, avocado, flammestærk mayo og teriyakisauce
Poke bowls
SALMON POKE
Agurk, avocado, edamame, sushiris, ponzu-dressing, laksetatar
VEGETARISK POKE
Agurk, avocado, edamame, gulerødder, rødbederis, yuzu ponzu-dressing
TUN POKE
Agurk, avocado, edamame, sushiris, ponzu-dressing, tun-tatar
Dessert
FRISK SÆSONFRUGT
Dagens is
Kaviar
Sibirisk 10 g
Sibirisk 20 g
Sibirisk 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima smagemenu
7 retter 110 €
Fra chef Danilo Liparis udvalg
Ink Seafood Arancini
Rå rød reje, lime, ansjos-citronmayo
Sandwich med krabbe og hummer
Anima-sauce, lime og salat
Wagyu bao-boller
Wagyu-burger, honning & dijonsennep / tempura pak choi
Flambé laks
Laks, reje-tatar og chipotle-mayo
Risotto med champagne og "Mazara del vallo" røde rejer
Røde rejer, lime og reje-emulsion
Pluma Iberico svinekød tilberedt sous vide
Jordskokkecreme, grøntsager, bær-jus og sæsontrøffel
Strudel æbletærte "millefoglie"
Fiordilatte-is og Agrumes konditorcreme
Forretter
Tunasandwich
Tun-tatar, abrikoser, sød-syrlig rødløg, ansjosmayo
Carpaccio af havbars
Basilikumolie, cherrytomat, citrus og bær-sauce, “Taggiasca”-oliven
Laksecarpaccio
Rødbedemarineret laks, guacamole, græsk tzatziki-sauce, lakserogn
Friteret blæksprutte og rød reje
Med citron-tartarsauce
Hummersandwich
Anima-sauce, lime og salat
Tun tataki
Ponzu-sauce, mango, avocado, sprød nori
Ink Seafood Arancini
Rå rød reje, lime, ansjos-citronmayo
Blækspruttecarpaccio
Kartoffelsalat med kartoffel-citron-skum, grøntsager og sorte oliven
Tatar af rød reje
Agurk, crème fraîche-ost, grapefrugt, Belùl-kaviar, kandiseret citron
Testede ansjoser
Grillede pan-briocher med middelhavsansjoser og pisket smør
Oksecarpaccio
“Blu dell’Orso” ostefondue, rødbedens søde og salte nuancer, pistacie og høvlet Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, sæsontrøffel, oksetatar, béarnaisesauce
TEMPURA ZUCCHINI
Serveres med aioli
Parmiggiana “Som den BURDE være”
BBQ Wagyu Tataki
Sæsonens grøntsager, okse-bærjus og sæsonens trøffel
Wagyu Bao Buns
Wagyu-burger, honning & dijonsennep, tempura pak choi
Første retter
Scialatielli med hummer
…
Risotto med champagne og “Mazara del Vallo” røde rejer
Røde rejer, lime og reje-emulsion
FETTUCCINA FABIO
Blæksprutteblæk, rejer, søpindsvin
Tagliatelle med ragout af blæksprutte og muslinger
“Røget” provola-skum
Andenretter
Tagliatelle med wagyu ragù
22 måneder lagret Parmiggiano Reggiano-fondue
Rigatoni med “Typse”s tomat
Stracciatella, basilikumsauce, confit af gule tomater
Sæsonens trøffel-tagliolini
Tortellacci med kanin
Smør og æg, grøntsagssauce, kanin-jus
Ombrina fiskefilet
Sauce på brunet smør og kaviar samt sæsonens grøntsager
Ristede blæksprutteringe
Citronkartoffelskum, blæksprutteblæk
Grillet vildlaks
Sæsonens grøntsager, græsk tzatziki, sauce på vild fennikel
Tun “Tagliata”
Bortolotti-bønnesauce, sød-syrlig rødløg og pistacie
Tomahawk-steak
Serveres med sød-syrlig salat og saucer
Ribeye
Kartofler med forårsløg, frisk trøffel, sæsonens grøntsager, oksejus
Braiseret kalvekæbe
Mosede kartofler med løg og purløg, sæsonens grøntsager, sprøde løg
Pluma Iberico svinekød tilberedt sous vide
Jordskokkecreme, grøntsager, bær-jus og sæsontrøffel
Tilbehør
Pommes frites
Mosede kartofler med forårsløg
Sursød blandede grøntsager
Desserter
Brioche bao fries og pistacieis
Vendt i sukker, Madagascar-vanilje Chantilly-creme
Panna cotta
Mandelcrumble, hindbærsorbet, passionsfrugt
Æbletærte-strudel millefoglie
Fichs ricotta-is og citrus pastry cream
Sæsoncheesecake
Fersken, abrikos, jordbær
Grillet Baba
Rom, pærer, chokoladeis
Raw bar & kaviar
Sibirisk 10 g
Sibirisk 20 g
Sibirisk 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Rå skaldyr
ØSTERS PR. PORTION
Serveres med citron og Tabasco-sauce
PREMIUM ØSTERSUDVALG
3 typer østers serveret med hjemmelavet smør, citron og Tabasco-sauce
Rød reje fra “Mazara del Vallo” (pr. portion)
Serveres med Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, citron og tabasco
Seafood Crudite'
3 røde rejer, 3 langoustiner, 1 østers, 2 tun-sashimi, 2 laks-sashimi, 2 amberjack-sashimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 røde rejer, 4 langoustiner, 4 østers, 3 varianter af tun, sashimi af laks, amberjack og havbars, sibirisk kaviar 10 g
Anima Combo
ØSTERS & CHAMPAGNE
Et glas Anima Champagne serveret med østers, citron og Tabasco-sauce ved siden af
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 østers, 4 røde rejer, 4 langoustiner. Serveres med hjemmelavet smør, citron og Tabasco-sauce
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varianter af nigiri, sashimi og ruller udvalgt dagligt, 2 stykker af hver
Klassiske cocktails
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz-udvalg
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Middelhavs-Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiscus
Mocktails
Passion Mojito
Mynte, lime, passionsfrugt, grapefrugtjuice
Florida
Grapefrugtjuice, appelsinjuice, frisk citron
Shimer
Grøn æblejuice, frisk lime, ginger ale
Signaturcocktails
Ginbisco
Gin, hjemmelavet hibiscuslikør, citronsaft, saltopløsning
Fulloon Ice Tea
Punch med rom, vodka og Cointreau, citron, middelhavssirup, ginger beer, tørret frugt og krydderier ved siden af
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned smagsat med hjemmelavede bitters (kardemomme og stjerneanis), hjemmelavet soda, røget med kirsebærbark
Magave
Tequila, infuseret med blomsterblade, agavesirup, citruslikør, citronsaft
Caribbean Julep
Drink med let alkoholisk fermenteret ananas-tepache, rombase og hjemmelavet kanelreduktion, appelsinsukker
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, kakaolikør, honning
Basilikum-gin
Basil Gin Sour med mangoskum
Negroni Lvl 32
Rød vermouth, "hjemmelavet" appelsin- & stjerneanis-bitter, grapefrugtgin, grapefrugt sodavand
The Dark Side
Don Papa Baroko og Havana 7 rom, Lagavulin 16 whisky, mangopuré, lime, chokoladebitter, hasselnød velvet
Anima in Tokyo
Sake, citronsaft, falernum, Absolute Vodka Citron, grøn te og wasabi-sukker, ingefærkant
Gin & tonic
Nr. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Appelsin
Malfi Grapefruit Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Udvalg
N°3
Sakurao gin
Roby Martons
Plymouth gin
EKSKLUSIV
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
