Chophouse
26 retter fordelt på 5 sektioner
Smagemenu
75 € pr. person
Degustationsmenu
Broccoli Bimi med grøn romesco-sauce og ristede mandler, oksetatar med pecorino-creme, grillet havbars med Ajo Bianco, auberginerisotto med taleggio, palate cleanser, grillet New Zealand Prime oksemørbrad med puré af brændt blomkål, gianduja-parfait med hasselnøddepraliné. Valgfri vinmenu €30 pr. person (eller premium €60 pr. person).
Forretter
Mojito-østers
Østers med grønt æble og wasabi
Tempura-østers med ponzu-dressing
Broccoli Bimi
Grøn romesco-sauce, ristede mandler
Amberjack crudo
Aperol- og citrusdressing, yoghurt, friske urter, friterede kapers
Oksetartar
Pecorino-creme, giardiniera-pickles, ristet focaccia
Grillet oksetunge
Glaseret med oksejus, krydret abrikosgelé
Risotto med aubergine
Taleggio, kaffe, oregano
Linguine Nerano
Squash, hvidløg, pecorino
Spaghetti med lokal blå krabbe
Krabbekød, krabbebisque, friske urter
Tagliatelle med okseragù og porcini
Førsteklasses okseragù, porcini-svampe, Parmigiano Reggiano
Hovedretter
Grillet lokal kål
Tahini, za'atar, puffede grønne flækærter, granatæblevinaigrette
Dagens fisk
Muhammara og yoghurtdressing
Grillet havbars
Ajo Bianco, forårsløg
Tørmodnet and
Let visnede grønne blade, syltet brombær, krydret andejus
Iberico svinekæbe
Let visne grønne blade, blomme og svinejus
Grillet argentinsk prime okse ribeye
Peberrodcreme, grillet broccoli bimi, oksejus
Grillet New Zealand prime oksemørbrad
Brændt blomkålspuré, lokal løvstikkeolie, Madeira-jus. Serveres med sprøde, urte-ristede kartofler.
Desserter
Parfait med hvid chokolade og avocado
Karamelliserede nødder, tørrede tranebær
Pistacie-savarine
Lemon curd, karamelliserede pistacienødder, pistacie- og olivenolieis
Mørk chokoladefondant
Fior di latte-is, Maldon saltet karamel
Udvalg af is og sorbeter
Vanilje, chokolade, jordbær, saltkaramel; sorbeter: citron, hindbær, mango, passionsfrugt, kokos
