Fernandó Gastrotheque
17 retter fordelt på 3 sektioner
5-retters tastingmenu — €95
Kok Fernando's 5-retters tastingmenu — €95 pr. person. Menuen skifter efter sæson.
Assortiment af snacks
Et udvalg af husets canapéer til at åbne smagningen.
Chawanmushi med ibérico jamón
Silkeblød, saltet custard med surdejscroutoner, purløg og ibérico jamón-consommé.
Gamberi Rossi og kabocha-squash
Røde rejer med kabocha-squash, kaffir lime, pandanblade, sushiris og yuzu kosho.
Ravioli
Roscoff-løg ravioli med lagret balsamico, fennikel og ristede mandler.
Lokal fisk, lam eller dry-aged okse-sirloin
Vælg lokal fisk med sorte muslinger, bladselleri og vin jaune; lam fra Ta' Żeppi Farm med bælgfrugter, forårsgrønt, ġbejna og lammejus; eller dry-aged okse-sirloin med svampe, sort hvidløg og grønne peberkorn (€20 tillæg).
Gozo-honning panna cotta eller varm chokolademousse
Vælg panna cotta med vildblomsthonning med mandel og vanilje, eller den varme 70% Guanaja-chokolademousse med gianduja, hasselnøddeis, kakaonibs og crêpe dentelle.
Petit fours
Små søde bidder til at afslutte måltidet.
7-retters tastingmenu — €120
Kok Fernando's 7-retters tastingmenu — €120 pr. person. Menuen skifter efter sæson.
Assortiment af snacks
Et udvalg af husets canapéer til at åbne smagningen.
Ibérico Jamón Chawanmushi
Silkeblød, saltet custard med surdejscroutoner, purløg og Ibérico jamón-consommé.
Sashimi af lokal fisk
Sashimi af lokal fisk med agurk, rødbede, fermenteret blomme og shiso.
Gamberi Rossi og kabocha-squash
Røde rejer med kabocha-squash, kaffir lime, pandanblade, sushiris og yuzu kosho.
Ravioli
Roscoff-løg ravioli med lagret balsamico, fennikel og ristede mandler.
Lokal fisk
Lokal fisk med sorte muslinger, bladselleri og vin jaune.
Lam fra Ta' Żeppi Farm
Lam fra Ta' Żeppi Farm med bælgfrugter, forårsgrønt, ġbejna og lammejus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta med vildblomsthonning, mandel og vanilje.
Petit fours
Små søde bidder til at afslutte måltidet.
Tilvalg
Valgfrie tilkøb til smagemenuerne.
Dry-aged okse-sirloin
Dry-aged okse-sirloin med svampe, sort hvidløg og grønne peberkorn — et tillæg på 20 € i stedet for fisk eller lam som hovedret.
