Fontanella
36 retter fordelt på 7 sektioner
Forretter
Bruschetta
Finthakkede tomater, løg, persille og hvidløg på ristet maltesisk brød.
Ostet hvidløgsbrød
Hjemmelavet hvidløgsspread med fior di latte-mozzarella på fransk baguette.
Stærke kyllingevinger
Langtidsstegte kyllingevinger vendt i en stærk glaze.
Focaccia Rosmarino
Focaccia med rosmarin — ingen tomatsauce.
Oliven og fetaost
Græsk feta, kalamataoliven og cherrytomater serveret med brød.
Sprødstegte Ġbejniet
Lokale maltesiske små oste, sprødstegt og serveret med honning, rucola og blåbær.
Pandestegte kæmperejer
Kæmperejer i olivenolie, frisk rosmarin, cherrytomater, rucola og Parmigiano.
Signaturfade
Dip-platte
Fire dips serveret med water biscuits og brød.
Maltesisk platter
Regionale specialiteter med røget pølse og tun-ftira.
Blandet platter
Udvalg af oste, pålæg, oliven, lammekofta, artiskokhjerter og cherrytomater.
Fontanella Specialitetsplatter
Kokkens signaturudvalg — Fontanellas mest generøse anretning på bræt.
Salater
Kyllingesalat
Grillet kyllingebryst med grøntsager, feta, avocado og Caesar-dressing.
Salat med røget laks og rejer
Blandede salatblade med røget laks, rejer, feta og avocado.
Pasta
Al Pollo
Penne med kylling, svampe, skinke og fløde.
Augustus
Tagliatelle eller penne med aubergine, asparges og oliven. Vegetarisk.
Al Salmone
Tagliatelle eller penne med røget laks i en cremet sauce.
Pescatore
Tagliatelle med frutti di mare, hvidløg, løg og cherrytomater.
Del Nonno
Penne med hakket oksekød og stykker af oksekød samt svampe.
Pizza
Burrata al Tartufo
Tomatsauce, mozzarella, parmaskinke, pistacie, rucola og burrata.
Mexicana
Flere slags oste med peberfrugter og jalapeño.
Capricciosa
Tomatsauce, mozzarella, champignon, skinke, sorte oliven, artiskokker og æg.
Børnepizza
Pølser og æg med mozzarella — børnevenlig.
Al Pollo Pizza
Grillet kylling med BBQ-sauce.
Pinsa
Maltesisk pinsa
Maltesisk pølse, ġbejna, løg og kapers.
Vegetariana Pinsa
Pesto, blandede peberfrugter, feta, spinat og Parmigiano-flager. Vegetarisk.
Bresaola Pinsa
Bresaola, cherrytomater, rucola og Parmigiano.
Parma al Tartufo Pinsa
Trøffelcreme, parmaskinke, mozzarella, cherrytomater og rucola.
Kød og fisk
Sprød kyllingeburger
Sprød kylling med feta, cheddar og hvidløgssauce, serveret med onion rings.
Muslinge Fusion
Muslinger infuseret i en fyldig tomatbaseret bouillon, tilberedt i hvidvin.
Ribeye steak
350 g førsteklasses udskæring serveret med kartofler og grøntsager.
Specialitet: okse-tagliata
Signatur-oksekød med sauterkartofler og Parmigiano. 1 kg deleportion fås til €55.50.
Kanin i sovs
Langtidsstegt kanin med løg, gulerødder, bladselleri, hvidløg, rødvin og tomatsauce.
Gourmet okseburger
Angus-oksekød med bacon, cheddar og Fontanella's hjemmelavede sauce.
Dagens friske fisk (Al Cartoccio)
Dagens fisk bagt i pergament med kapers, oliven og tomater; serveres med kartofler.
Cremet okse-bragjoli
Traditionel maltesisk okse-bragjoli svøbt i gammon med en cremet svampesauce.
Marineret kylling
Grillet kyllingebryst med sauterede kartofler og grøntsager.