Grotto Tavern
15 retter fordelt på 5 sektioner
Snacks
Lokalt surdejsbrød
Serveres med kultursmør
Snacks fra køkkenet
Forretter
Snegl & kartoffel
Hø, æble, lakto
Vagtel
boudin, kaktusfigen, hasselnød
Lokale rejer
Blomkål, druer, verjus, cashew-miso
Ġbejna & Pumpkin Tortellacci
Valle, chutney, consommé
Hovedretter
Andebryst
Consommé, sort hvidløg, mandarin, confiteret lår
Arvegodsbøf
Pastinak, gulerod, kålgrønt, sky
Golden Meagre
Squash, kålrabi, fiskebenssauce, kærnemælk
Rødbede
Kokos, kikærter, cashewnødder
Desserter
Håndlavet ost fra Żejtun
Frugt- og nøddebrød, loquat, honning, vingelé
Almond & Chocolate
Pralinémousse, tonkabønne, puffede ris
Orange Opera
Mandel, hvid chokolade, kardemomme
Karamelliseret æbletærte
Komprimeret æble, calvados, parfait
Smagemenu
7-retters smagemenu – 100 € pr. person. Valgfri drikkepairing – 45 € pr. person.
7-retters tastingmenu
Snacks fra køkkenet, tortellacci med ġbejna og græskar, snegl og kartoffel, vagtel, heritage-oksekød, orange Opera, kaffe og petit fours. Valgfri drikkepairing er tilgængelig. Minimum 2 gæster. Nogle retter kan variere efter sæson.
