Guze Bistro
27 retter fordelt på 5 sektioner
Forretter
Havbars
Havbars med søde peberfrugter.
Kanin
Kanin med figner og kastanjer.
Lasagne med rodfrugter
Lasagne med rodfrugter med rødbedegelé.
Bottarga af grå multe
Bottarga af grå multe med spaghetti di Gragnano.
Blæksprutte
Blæksprutte med tomat og fennikel.
Black Pig
Black pig med pappardelle og sprøde lardons.
Carpaccio
Kalvecarpaccio med parmesan og kapers.
Hovedretter
Svinekød
Svinekød af bryst og kind med gulerod og endivie.
Oksekød
Black Angus ribeye (370 g) med béarnaise.
Vegetarisk
Butternut-squash royal med savoykål og knoldselleri.
Lam
Lammerump og sweetbreads med myntevendte grønne bønner og ristet blomkål.
Kanin
Kaninlår, loin og kroket med rød løg bagt i hø.
Fisk og skaldyr
Brown-meagre supreme med velouté på sorte muslinger.
Kalvemørbrad
Kalvemørbrad med sort hvidløg, svampe og Marsala.
Desserter
Spørg din tjener om dagens dessertudvalg.
Vanilje panna cotta
Klassisk panna cotta med vanilje.
Cheesecake med valnød
Cheesecake med valnød.
Mørk chokoladefondant
Mørk chokoladefondant.
Hav-degustation — €70
Fem-retters hav-degustation. €70 pr. gæst.
Amuse-bouche
Kokkens indledende bid.
Havbars
Havbars med søde peberfrugter.
Bottarga af grå multe
Bottarga af grå multe med spaghetti di Gragnano.
Meagre
Brown meagre supreme med velouté af sorte muslinger.
Desserttrio
En trio af desserter til at afslutte smagningen.
Land-degustation — €70
Fem-retters Land-degustation. €70 pr. gæst.
Amuse-bouche
Kokkens indledende bid.
Lasagne med rodfrugter
Lasagne med rodfrugter med rødbedegelé.
Black Pig
Black pig med pappardelle og sprøde lardons.
Kanin
Kaninlår, loin og kroket med hø-bagt rødløg.
Desserttrio
En trio af desserter til at afslutte smagsmenuen.