LOA
54 retter fordelt på 6 sektioner
Til deling ved bordet
Guacamole
Pico de Gallo, plantainchips
Edamame
Anticuchera, røget salt
Friteret kylling
Chipotle-aioli, taco-krydderi
Kassava-osterruller
Parmesansmør
Kroketter med okse short rib
Wagyu-oksekød, røget mayo
Babymajs-ribs
Jalapeño Verde, Ají Amarillo-mayo
Friterede østers
Loa trøffel-chilisauce, queso fresco
Baja fisketaco
Lampuki, røget aioli, sesam-coleslaw (1 stk.)
Dumplings med rejer og kammuslinger
Crema af røde rejer, paprikolie
Iberico-svinespyd
Anticuchera-glaze, sprød chicharron (1 stk.)
Bao bun med okse adobo
Syltede grøntsager, Ají BBQ, peanuts (1 stk.)
Sprød bao bun med pattegris
Al Pastor-glaze, hvid løg, ananas (1 stk.)
Grillede baby-kammuslinger
Chipotle-smør, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche af havbars
Jalapeño, koriander, kærnemælk
Ceviche med tomat og vandmelon
Citrongræs, sød løg, basilikum
Tiradito af laks
Sød kartoffel, ají amarillo, hvid majs
Havbrasen „Currican“ (Seabream Currican)
Yuzu- og sojadressing, radise, citrus
Tun Tiradito
Avocado, jalapeño, nori
Ceviche af rød snapper
Sød kartoffel, safran-lime-dressing, forårsløg
Bøftatar
Sprød ris, Ají hot sauce, Kewpie-mayo
Bluefin-tun nigiri
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 stk.)
Laks nigiri
Ají Panca tare, yuzu-peber, tonkatsu (2 stk.)
Stærk tun-uramaki
Ingefær, shiso, ají rocoto
Lakse maki-rulle
Agurk, radise, forårsløg, ají amarillo
Futomaki med rejer
Friterede rejer, wasabi, ají amarillo
Sushi-tallerken
16 stykker
Ceviche-oplevelse
Grøntsager og tilbehør
Rødbedesalat
Salsa Technica, soja, feta, grapefrugt, sesam
Quinoasalat
Avocado, Baby Gem, sød kartoffel, pico de gallo
Caesar-salat
Baby Gem, parmesancrumble, ansjos
Sæsonens grønne
Røget soja, lime
Grillet broccolini
Salsa Ocopa, ristede peanuts
Tomatsalat
Asador-dressing, sød løg, oregano
Krydrede pommes frites
Chipotle-aioli
Sød kartoffel
Chimichurri med friske urter
Svamperis på varm sten
Trøffel, parmesan, langtidskogt æg
Land og hav
Grillet blæksprutte
Sort olivenmayo, ristet peberfrugt
Pollo a la Brasa
Traditionel grillet kylling
Lammekoteletter Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera-glaze
Helstegt rød seabream
Chipotle-salt, Jalapeño verde
Grillet sommerfugleskåret havbars
Ají amarillo-smør, lime
XXL tigerreje-ris
Gambero Rossi dashi, friske urter
And på ris
Sprødt andelår, duftende safranris
Bøffer
Argentinsk skirt steak "Entraña"
Kornfodret, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, kornfodret, 300 g
Aberdeen Angus Ribeye
Kornfodret, 300 g
Filet, Prime Steer
NZ græsfodret, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Desserter
Tærte med varm chokolade og hindbær
Avocadois "Cannoli"
Churros
Krydret sukker, chokolade og safranganache
Maiz Tres Leches
Vaniljebund, mælkechokolade, popcorn, kanelmascarpone
Brændt cheesecake
Dulce de leche, figner, honningkage
Ristet ananas
Vaniljeis
