Madliena Lodge
118 retter fordelt på 11 sektioner
Snacks
Tærte med filodej
oksetatar | sennepsfrø | persilleemulsion (2 stk.)
Ristet surdejsbrød
kyllingeleverpaté | frikassé med vilde svampe og pancetta (2 stykker)
Arancini
Maltesisk pølse | ’nduja | duo af pecorino
Røgede kyllingekroketter
muhammara-mayo | valnøddespåner (2 stk.)
Kikærte-panisse - Vegansk
knust rødbede | presset bladselleri (2 stk.)
Forretter
Porre- og kartoffelsuppe
pocheret æg | parmesanpuffs | creme fraiche
Carpaccio af mælkefodret kalv
syltede vilde svampe | pecorino | grønkål
Husmodnet laks
dildsyltet agurk | æble & radise | blæksprutteblæk tapiokakiks
Paneret lokal gedeost
krydret kvædechutney | zucchini og salat med grønne bønner | ristede skalotteløg
Pasta
Frisk trecce-pasta
maltesisk pølse | pistacie & basilikumsmør | konserveret appelsin
Acquerello risotto
ristet græskarpuré | gorgonzola | port- og rosmarinreduktion
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
æggeblomme | guanciale | pecorino
Hjemmelavet caramelle-pasta
knoldselleri | ristede jordskokker | hvid balsamico | løgsky | dukkah
Frisk fettuccinepasta
blækspruttegryde | Kalamata-oliven | pangrattato med citron og merian
Hovedretter
Madliena Lodge signaturburger
bacon og løgmarmelade | scamorza-ost | cornichonmayo
Saltimbocca af lokalt kaninlår
speck | confiteret hvidløg | salviesmørsauce
Grillet udbenet vagtel
tikka masala | krydderurteyoghurt | rosinchutney
Grillet ribeye af argentinsk oksekød
trio af løg | benmarv | jus
Grillet bavette af argentinsk oksekød – serveres til 2 personer
timianmarinade | sauce med vilde svampe | stegte, knuste kartofler
BBQ hispi-kål - Vegansk
pisket sesamtofu | miso-glaze | sprød chiliolie
Dagens friske fisk
citrus-fregola | “aljotta”-sauce | let stuvet spinat (dagspris)
Tilbehør
Honningristet græskar
krydrede havregryn
Ristede markedsgrøntsager
frøskorpe
Salat af blandede blade
vinter grøntsager
Tredobbelt tilberedte pommes frites
røget havsalt
Desserter
Mørk chokoladefondant
popcorncreme | karamelis
Bagt æble- og rosintærte
ristede pekannødder | fior di latte-is
Kokkens signatur-cheesecake
ricotta | limoncello & hindbærkompot
Chokolade- og tahinimousse - Vegansk
banansmør | sesambrud
Håndlavet is og sorbet
(pr. kugle)
Aperitiffer
Martini
Blandingen af gin og vermouth med et strejf af Angostura bitter er den perfekte måde at starte dit måltid på.
Manhattan
En opskrift opfundet af lægen Iain Marshall i begyndelsen af 1880’erne, som er en blanding af whisky, vermouth og Angostura bitter.
Campari-cocktail
En italiensk aperitif fremstillet af urter, med en bitter, krydret og sød smag.
Gimlet
Klassisk aperitif med en blanding af sød og syrlig infusion.
PREMIUM GIN-UDVALG
Vi foretrækker at parre vores G&T med premium tonicvand. Med nøje udvalgte botanicals og perfekt brus er Thomas Henry tonic skabt til at fremhæve ginnens smag.
Vovis
Maltesisk opskrift på tør gin med citrusprægede botanicals. Serveres med Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Håndlavet rose dry gin med smag af Provence. Serveres med Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Perfekt afbalanceret, enestående gin, der kombinerer seks karakteristiske japanske botanicals. Serveres med Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destilleret i små batches med de fire originale botanicals fra London Dry og tilsat friske hele grapefrugter, appelsiner, lime og kamilleblomster. Serveres med Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Acqueverdi Alps Italy
Denne unikke gin har fået sit navn fra bjergkilden i val d' Asota Serveres med Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Et sensationelt friskt, citruspræget twist på den klassiske London dry gin. Serveres med Thomas Henry Mystic Mango tonic
Warners Rhubarb
En dejlig blød, floral hyldeblomst med strejf af litchi og lidt mere subtil enebær. Serveres med Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Warners Elderflower
En dejlig blød, floral hyldeblomst med strejf af litchi og en mere subtil enebærnote. Serveres med Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% alkoholfri
0% alkohol, citruspræget stil og en enebærdomineret profil, med en delikat botanisk kompleksitet i baggrunden. Serveres med Thomas Henry dry tonic
