Marilù's
47 retter fordelt på 9 sektioner
Smag & del
Żebbuġ
Store, saftige, kødfulde oliven marineret i olivenolie, hvidløg og chili
Soppa
Kokkens valg af hyggelige sæsonsmage — altid hjemmelavet
Aranċini
Håndlavede arancini of the day på ristet tomatcoulis med pecorino-velouté (kun til middag)
Pulpetti tal-Qara Ħamra
Gyldne butternut-squashfritter med hjemmelavet chiliolie
Ġobon
Ovnbagt brie med karamelliseret løg og rødvinsreduktion
Bigilla bil-Fenek
Rustik hjemmelavet bigilla, mørt pulled kaninkød, hvidløg, olivenolie og chili
Sorpriża
Fem nøje udvalgte sæsonbetonede antipasti — min. 2 personer, pr. person
Pasta og wienerbrød
Pinsa
Tre varianter: Faqqiegħ (svampetrøffel), Ħarifa (butternut squash, scamorza, guanciale), Taħraq (nduja, burrata, pistacienødder)
Risotto
Cremet græskarrisotto med silkeblød pecorino-creme
Peperonata
Rigatoni i sauce af ristede røde peberfrugter med karamelliserede løg og trøffelolie
Zalza tal-Fenek
Pappardelle med fyldig, langtidskogt kaninsauce
Tortelloni Faqqiegħ
Tortelloni fyldt med porcini-svampe i sojainfuseret fløde med svinefloss
Ravjul Burrata
Traditionelle nonnas hjemmelavede ravioli i langsomt tilberedt tomatsauce
GF/LF ricotta-ravioli
Traditionel nonnas hjemmelavede i langsomt simret tomatsauce
Speċjali
Kokkens daglige specialitet — se tavlen
Morgenmad og brunch
Komplet maltesisk morgenmad
Traditionel maltesisk morgenmad med æg, lokal pølse, bacon, grillet tomat og hobz biz-zejt
Eggs Benedict
Pocherede æg på ristet ftira med hollandaise
Avocadotoast
Frisk avocado på surdejsbrød med cherrytomater og et pocheret æg
LOT61 Coffee
Specialkaffe i håndværkskvalitet fra LOT61, serveret som espresso, flat white eller latte
Hovedretter
Tiġieġ
Signatur-kylling, langtidsstegt i tagine-stil med Medjool-dadler, gurkemeje, kanel, citron og mandler
Qarnit
Mør blæksprutte, langtidskogt i en fyldig tomatsauce med friske urter
Papra
Stegt andebryst glaseret med en reduktion af appelsin, amaretto og figen, serveret medium
Fenek
Traditionel langtidsstegt kaningryde med ærter og sky
Zalzett
Duo af saftige dagens pølser
Laħam
Saftig ribeye med sort hvidløg og rosmarinsmør
Pastard
Ristet blomkålssteak med cremede urter, smeltet mozzarella og sprød parmesancrisp
Forretter
Pastizzi Gourmet
Marilùs signatur, håndlavede pastizzi — retten, der startede det hele. Sprød, flaget maltesisk butterdej med et roterende sæsonfyld: græskar, lam & mynte, lemon curd og meget mere. Over 50 varianter skabt siden lanceringen.
Arancini
Sprøde risbolde i siciliansk stil med et saltet fyld, serveret med dip
Græskarsuppe
Sæsonens fløjlsbløde græskarsuppe med lokale urter og sprødt brød
Ftiraccia
Traditionelt maltesisk fladbrød toppet med sæsonens ingredienser
Tilbehør
Patata l-Forn
Ovnbagte kartofler med løg, hvidløg, fennikel og karry
Ħaxix
Sæsonens friske grøntsager ovnbagt med olivenolie og havsalt
Qara Ħamra
Gylden græskar, ovnbagt med brunet smør og rosmarin
Pastard gratin
Blomkål bagt i cremet, osteagtig lækkerhed
Faqqiegħ Mixwi
Grillede svampe, jordagtige og delikate
Hovedretter
Langtidsbraiseret lammeskank
Tagine-inspireret langtidsstegt lammeskank med Medjool-dadler, varme krydderier og ristede mandler, serveret med ovnstegte kartofler
Risotto ai Funghi Trifolati
Cremet Arborio-risotto med sauterede blandede svampe, toppet med en saftig grillet trompetsvamp og lagret parmesan
Maltesisk kanin (Fenek)
Langtidsbraiseret kanin i rødvin og hvidløg, en maltesisk klassiker tilberedt på traditionel vis med ovnkartofler
Andeconfit
Langtidsstegt andelår med ristede sæsongrøntsager og en rødvinsreduktion
Pulled pork-platte
Langtidsstegt pulled pork-pølse og ribeye med ovnkartofler og hjemmelavet coleslaw
Desserter
Cannoli
Traditionelle maltesiske cannoli med cremet ricotta og et udvalg af toppings
Chokoladefondant
Varm mørk chokoladekage med flydende midte, serveret med vaniljeis
Sæson-tærte
Hjemmelavet tærte med sæsonbetonet frugtfyld, serveret lun med fløde
Drikkevarer
Økologisk og biodynamisk vin
Kurateret udvalg af middelhavs-økologiske og biodynamiske vine — spørg teamet efter dagens liste
Håndværksøl
Udvalg af håndbryggede og artisan-øl
Internationalt udvalg af te
Stort udvalg af førsteklasses internationale teer — English Breakfast, Earl Grey, urtete og meget mere
Håndlavede artisan-drikke
Sæsonbetonede, hjemmelavede lemonader, shrubs og alkoholfri artisan-drikke
