MENU
Noma Island
25 retter fordelt på 4 sektioner
Forretter
Sprøde calamari
Citron, hvidløgsaioli.
Muslinger
Hvidvin, hvidløg og friske krydderurter.
Vitello tonnato
Tunskum og kapersbær.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio af dips
Sæsonudvalg, varm focaccia.
Burrata
Udvalg af tomater og lagret balsamico.
Pasta
Spaghetti med rejer
Rejer i en cremet bisque.
Pomodoro
Tomatfondue, stracciatella, parmesan og pistacie-crumble.
Salsiccia Friarielli
Toscansk pølse, friarielli og gremolata med parmesan og urter.
Noma Scolio
Blæksprutteringe, muslinger og rejer.
Noma Paella (til to)
Safran-duftende ris, chorizo, rejer, blæksprutte, muslinger.
Hovedretter
Frisk fisk og kød fra disken
Markedsudvalg, tilberedt efter bestilling.
Ribeye
Port jus og catalansk spinat.
Kalvekotelet
Kapers og citron-smør, knoldselleri-remoulade.
Iberico svinekød Pluma
Sød kartoffel og endivie.
Grey Meagre
Carpaccio af zucchini, fennikel- og picklesalat.
Peri Peri-kylling
Teksturer af majs og chimichurri.
Lokale rejer
Pandesky, bygsalat.
