Palazzo Preca Restaurant
53 retter fordelt på 6 sektioner
Kolde forretter
Østers
Østers på halv skal med gin & tonic-dressing.
Lokale rå rejer
Marinerede lokale rå rejer med citron-olie-infusion.
Kalvecarpaccio
Tynde skiver af mælkefodret kalv, ristede hasselnødder, trøffelolie og pecorino.
Gravlax af modnet laks
Laksegravlax infuseret med vaniljestang, med dressing af rosépeber.
Insalata ta' Stella
Små stykker vandost, rødbede, blandede salatblade, artiskokker og kalamataoliven.
Salat med rejer og asparges
Marinerede friske rejer, fennikel, asparges, håndplukkede urter, sprøde kapers og sorte oliven.
Forretter
Whitebait-fiskekager
Sprøde, friterede fritter med hvidløg, peberfrugt, milde urter og sød chilisauce.
Friteret sprød calamari
Calamari vendt i mel, friteret og serveret med aioli.
Friske røde rejer
Friske lokale røde rejer med lokal maltesisk vin og hvidløg.
Muslinger i hvidløg eller impepata
Friske muslinger med cherrytomater, urter samt lokal maltesisk vin og hvidløg — eller i impepata-stil.
Grillet blæksprutte
Blæksprutte med lokal maltesisk hvidvin, hvidløg, smør og milde urter.
Blandet skaldyr
Rejer, muslinger, hjertemuslinger, friturestegt calamari, blæksprutte, porrer og cherrytomater.
Skaldyrssuppe
Traditionel maltesisk fiskesuppe serveret med muslinger, hjertemuslinger, rejer og langoustine, med bagt brød.
Ristet brioche med vilde svampe
Ristet brioche med sauterede vilde svampe, hvidløgssmør og sennepscreme.
Lokal cheeselet
Friturestegt, paneret lokal cheeselet med tomat og hjemmelavet chilimarmelade.
Kaninlever
Kaninlever med løg og cherrytomater, flamberet i sherry.
Dagens suppe
Hjemmelavet dagens suppe serveret med sprødt brød.
Grillede langoustiner
Tre friske grillede langoustiner med lokal ekstra jomfruolivenolie.
Aljotta
Traditionel maltesisk fiskesuppe serveret med sprødt brød.
Pasta & risotto
Til pasta og risotto fås halv portion (S) eller normal portion (N).
Spaghetti med seafood
Muslinger, hjertemuslinger, rejer, blæksprutte, lokal maltesisk vin, hvidløg og milde urter. Lille portion €21.50.
Spaghetti Vongole
Muslinger med lokal maltesisk vin, hvidløg og milde urter. Lille portion €21.00.
Ravioli med braiseret oksekød
Hjemmelavet ravioli med braiseret oksekød, salvie og smør. Lille portion €18.90.
Linguine med oksekød og trøffelcreme
Oksekødsstrimler med trøffelcreme og parmesan. Lille portion €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù af blæksprutte og hakkede rejer med et strejf af chiliflager. Lille portion €21.50.
Risotto med vilde svampe
Vilde svampe, lagret parmesan og smør. Lille portion €18.90.
Seafood-risotto
Muslinger, hjertemuslinger, rejer, lokal maltesisk hvidvin og milde urter. Lille portion €22.50.
Fra den maltesiske kyst
Frisk fra havet, tilberedt med maltesisk vin og lokale urter.
Lokale røde rejer
Lokale røde rejer sauteret i hvidløg med lokal maltesisk hvidvin og tomat, serveret på en bund af ris.
Pandestegt blæksprutte
Blæksprutte med lokal maltesisk hvidvin, hvidløg, smør og milde urter.
Pandestegt havbars
Fileteret havbars med rejer i thermidor-sauce.
Havbars al Sale
Linefanget havbars tilberedt i havsalt — hel eller renset.
Skaldyrsfad à la Palazzo Preca
Østers, rejer, muslinger, knivmuslinger, kammusling, friteret blæksprutte, softshell-krabbe, blæksprutte og muslinger.
Fritto Misto
Havbars, laks, rejer, fiskekage og blækspruttering vendt i mel og friturestegt.
Hummer Thermidor
Bagt med løg, sennep, ost og fløde. Pris €13,50 pr. 100 g.
Grillet blæksprutte (calamari)
Marineret calamari, grillet med en infusion af citron og olie.
Dagens fangst
Frisk fisk varierer. Pris €7,90 pr. 100 g. Der pålægges et ekstra gebyr for tilberedning i saltbagning.
Fra jorden
Rib-eye steak
Grillet rib-eye af oksekød med rødvinsjus og branket løg.
Okse tagliata
Grillet okseflank med rucola og parmesan.
Stegt kyllingesupreme med foie gras-creme
Sous-vide-kylling med Madeira og foie gras-creme, rødvinsjus.
Stegt andebryst
Let pandestegt andebryst med honning og vilde bær.
Traditionel kanin
Kanin med hvidløg, simret i vin.
Sprød svinebryst
Svinebryst langtidsstegt i 8 timer med aromatiske urter og krydderier.
Filet à la Ramona
Oksemørbrad med karamelliserede løg, portvin og demerarasukker.
Svine-schnitzel
Svineescalope i rasp med kapers- og hvidløgssmørsauce.
Tilbehør og saucer
Peppersauce
Klassisk sauce med peberkorn.
Svampesauce
Sauce af vilde svampe.
Trøffelcremesauce
Trøffelcremesauce.
Halv hummer Thermidor (250 g)
Tilføj en halv hummer Thermidor på 250 g.
Foie gras-sauce
Fyldig foie gras-sauce.
Grillede asparges
Tilbehør af grillede asparges.
Lokal rejesauce
Lokal rejesauce.
Pandestegt kammusling
Én pandestegt kammusling som tilvalg.
Ovnbagte kartofler
Tilbehør af ovnbagte kartofler.
Sauterede grøntsager
Tilbehør af sauterede grøntsager.