PEPERINO MALTA

Bruschetta med tomater og basilikum

4 stk.

Bruschette Marinato

2 stk. Burrata, ansjoser fra Cantabriske Hav, citronskal

Antipasto Peperino

til 2 personer. Parmaskinke og italienske salami, mozzarella di bufala, oliven, sprødt fladbrød

Prosciutto crudo & burrata

Parmaskinke, cremet burrataost, rucola, cherrytomater, EVOO, sprødt fladbrød

Bøftatar

Håndskåret tartar af oksefilet med æggeblomme, kapers, sorte oliven, rødløg og sprødt fladbrød

Marineret laks

Laks marineret med citron og appelsin, ekstra jomfruolivenolie, fennikel, "Tropea" rødløg, friske urter og citronskal, sprødt fladbrød

Montanara

Friskfriteret pizzadej med "piennolo"-tomater fra Vesuvio DOP, parmesan, basilikum,

Friteret blæksprutte (calamari) - Cuoppo-stil

160 g friteret calamari serveret med tartarsauce og citron

Cozze Peperino

Muslinger tilberedt i hvidvin med hvidløg, chili, cherrytomater og friske krydderurter, med ristet brød

Frittura på italiensk

Mozzarella in carrozza, kartoffelkroketter, riskugler, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 stk.

Kartoffelkroketter

2 stk.

Arancini på napolitansk

2 stk.

Frittatina Cacio e Pepe

5 stk.

Avocado e Pomodoro

Avocado, heritage-tomat, vegansk ost, rucola, ristede pinjekerner, ekstra jomfruolivenolie og frisk basilikum, brødcroutoner

Caprese

Bøffelmozzarella, tomater, basilikum, oregano, EVOO

Sommer-salat

Pandristede rejer med chili og hvidløg, cherrytomater, grillede courgetter, agurk, appelsinbåde, salatblade

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grillet kyllingebryst, romainesalat, kantabriske ansjoser, sprød pancetta, Caesar-dressing, parmesanflager og gyldne croutoner

Spaghetti aglio, olio e peperino

Hvidløg, ekstra jomfruolivenolie, chili, pangrattato

Ravioli med fåre-ricotta

Ovnbagte cherrytomater og tomatsauce, basilikum

Risotto con Zucca

Græskarrisotto, burrata, mandler, ekstra jomfru olivenolie

Gnocchi alla Sorrentina

Toppet med tomatsauce, parmesan, mozzarella og basilikum

Paccheri alla Tonnara

Blåfinnet tun, cantabriske ansjoser, gule datterino-tomater, chili, sorte oliven, kapers og basilikum

Paccheri med salsiccia og porcini

Lokal maltesisk pølse, cremet porcini-svampesauce og pecorino-ost

Tagliatelle alla “Bolognese”

Langtidskogt okseragù med San Marzano-tomater og pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Æg, guanciale, pecorino-ost, sort peber

Spaghetti con Vongole

Hvidløg, salte muslinger, EVOO, persille

Stegt laks

Bagt laksefilet, pistacieskorpe, grillet zucchini, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grillet kyllingebryst serveret med svampesauce og ovnristede gulerødder

Parmigiana di melenzane

Aubergine parmigiana fyldt med tomater, mozzarella, parmesan og basilikum

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Sprød, friturestegt svinekotelet i rasp, grana padano, rosmarin, salvie, rucola og cherrytomater

Filetto di Manzo “Tagliata”

220 g grillet oksemørbrad, let visnet rucola, cherrytomater og salat med parmesanflager, citron

Peperino Burger

220 g burgerbøf, røget bacon, provolone, sprøde løg, i en brioche bolle, peperino piccante-sauce og pommes frites

Pommes frites

Pommes frites med trøffel

Salat

Rucola og tomater

Grøntsager

Svampesauce

Salsa verde

Gorgonzola-sauce

Stensalt, ekstra jomfru olivenolie, sort peber

Sød gorgonzola

Parmaskinke

Marinara

Tomatsauce, hvidløg, oregano, EVOO

Margherita

Tomatsauce, mozzarella, basilikum, parmesan, ekstra jomfru olivenolie (EVOO)

Margherita med bufala

Tomatsauce, bøffelmozzarella, basilikum, parmesan, basilikum, ekstra jomfru olivenolie (EVOO)

Provola og peber

Tomatsauce, provola-ost, sort peber, parmesan, basilikum, EVOO

Capricciosa

Tomatsauce, mozzarella, kogt skinke, svampe, sorte oliven, artiskokker, parmesan, EVOO

Prosciutto crudo og rucola

Mozzarella, parmaskinke, rucola, cherrytomater, EVOO, parmesanflager

Romana

Tomatsauce, mozzarella, tun, ansjoser, oregano, basilikum, parmesan, EVOO

Diavola

Tomatsauce, mozzarella, stærk salami, stærk chiliolie

La Maltese

Tomatsauce, maltesisk pølse, soltørrede tomater, mozzarella, “Gbejna” lokal gedeost

Parmigiana

Tomatsauce, mozzarella, auberginer Parmigiana, parmesan, basilikum

Pulcinella

Provola, pølse, friarielli, parmesan, basilikum, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue af Fossa di Sogliano-ost, mozzarella, gorgonzola, parmesan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, sort peber, toppet med tomatsauce, basilikum, parmesan

Pizza Fritta

Friteret calzone med ricotta, mozzarella, salami, parmesan og sort peber

Fritta Amalfi

provola, ricotta, sort peber, citronskal

Ripieno Pulcinella (bagt eller friturestegt)

provola, pølser og friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Pistaciecreme, provola, gule datterino-tomater, sprød pancetta, pistaciekrummer, EVOO, parmesan, basilikum

Peperino

Tomatsauce, cherrytomater, bøffelmozzarella, parmesan, basilikum, hakkede chilier, EVOO

Ammaccamm

Gamle San Marzano-tomater DOP, bøffelmozzarella, parmesan, EVOO, basilikum, oregano

Gialla

Gule datterino-tomater, provola, sort peber, pecorino, EVOO, basilikum

Pikkius

Pizza halvt fyldt, halvt margherita

Pistacchio e Mortadella

Pistaciecreme, provola, mortadella fra Bologna, pistaciekrummer, EVOO, basilikum

Piennolo og “Nduja”

“Piennolo”-tomater fra Vesuvio, ‘nduja fra Spilinga, bøffelmozzarella, parmesan, EVOO, basilikum

Pinna gialla

Gule datterino-tomater, gulfinnet tun, rødløg, kapers, sorte oliven, vilde fennikelfrø, EVOO, basilikum

Porcini-svampe og trøffel

Porcini-svampe og hvid trøffelcreme, mozzarella, parmaskinke, parmesan, EVOO, basilikum

Nerano

Fondue af Fossa DI Sogliano-ost, mozzarella, friterede skiver zucchini, Provolone del Monaco-ost, EVOO, mynte

Puttanesca gialla e rossa

„Piennolo“-tomater fra Vesuvio DOP, gule datterino-tomater, bøffelmozzarella, sorte oliven, kapers, ansjoser fra Cantabriske Hav, basilikum, parmesan, EVOO