Root 81
24 retter fordelt på 3 sektioner
Forretter
Kartoffelgnocchi
Lokale hestebønner, fåreost og spåner af sort trøffel.
Linguine
Friske sorte muslinger, bottarga, syltet citron og hav-asparges.
Lasagne med lokal grouper
Lasagne med lokal grouper med tomatfondue og 'nduja.
Hjemmelavet ravioli
Ravioli med pulled kanin, parisienne af rodfrugter og kanin-jus.
Acquerello Risotto
Blomkål, grønne asparges, hasselnødder og 24 måneder lagret Parmigiano Reggiano.
Traditionelle lokale snegle
Lokale snegle serveret med focaccia med rosmarin og timian.
Kyllingeleverpaté
Kyllingeleverpaté med hjemmebagt brioche og sæsonens marmelade.
Oksekæbe-cigar
Oksekæbe-cigar med bærkapers, løgaske og cornichon-ketchup.
Lokal rødbede
Saltbagt rødbede med lagret balsamico og gedeost royale.
Laks Gravlax
Gravlax af laks med agurk, røget yoghurt og laksebonbon.
Hovedretter
Lokal kaninballotine
Kaninballotine med rocher af kaninlever, sorte oliven, løg- og æblechutney samt kaninsauce.
Okse-sirloin 300 g
300 g okse-sirloin med sort hvidløg og sennepsjus.
Dagens fisk
Spørg din tjener. Dagspris.
Sous-vide lammerump
Sous-vide lammerump med sweetbread-fritter, kikærtefrikassé og mynte-jus.
Chicken cordon bleu
Chicken cordon bleu med gulerod og chasseur-sauce.
Vegansk linse-millefeuille
Vegansk linse-millefeuille med linseragù, grøntsagsratatouille og vegansk creme.
Andebryst
Andebryst med butternut squash, sandwich med confiteret andelår og appelsinsauce.
Kokkens specialiteter
Dagligt skiftende sæsonprægede tilberedninger. Spørg din tjener.
Desserter
Pistacie-tiramisu
Husets pistacie-tiramisu.
Lokal citronposset
Lokal citronposset med mandel- og olivenoliekage samt Ta' Betta-olivenolieis.
Imqaret
Traditionelle maltesiske dadelfritters serveret med is.
Cocoa Berry-ganache
Kenyansk mørk chokoladeganache med hvid chokolademousse og 54% Callebaut mælkechokolade.
Saltet peanut vegansk karamel & passionsfrugt
Saltet peanut, vegansk karamel og passionsfrugtsorbet.
Æble Tarte Tatin
Æble tarte tatin med smørmør dej og Madagascar-vaniljeis.
