SCALA

Gillardeau-østers

Røget ricotta, cantabriske ansjoser på surdejsbrød

Ost- og løg-doughnut, Alsace-bacon

Trio af charcuteri - Joselito-udvalg

Yakitori-grillet blæksprutte, hummus og guanciale

Carpaccio af lokale røde rejer, citron og Ta’ Netta olivenolie

Black Angus oksetatar, syltet agurk, 36 måneder lagret parmesan, confiterede skalotteløg og æggeblomme

Lagret Acquerello-risotto, zucchini, sommerurter, Ta’ Zeppi Cheeselet-ost

Håndlavet fyldt linguine, karamelliserede løg, chèvre, syltet citron

Ricotta-gnocchi, maltesisk pølse, butternut-squash, salvie

Rigatoni ‘Gentile Selection’, ande-ragù, tomat, sorte oliven, syltet appelsin

Dobbeltbagt soufflé, bønner, Gruyère-sauce

Lokal frisk fisk, frikassé af muslinger og bønner, citron beurre blanc

Caillettes af mælkefodret kalv og Morteau-pølse, ristede tomater og fondue med lokal honning

BBQ lokal svinekotelet, japansk blommesauce, hvidløgspuré, fennikel- og appelsinsalat

Corn-fed kylling suprême, knoldselleri, Lardo di Colonnata, perleløg, yoghurt- og kartoffelsauce

Oksemørbrad, Roscoff-løgpuré, grillet baby gem ‘Caesar-salat’, klassisk béarnaise

Côte de Boeuf (til to), tredobbelt-tilberedte pommes frites og valgfri sauce

(Baseret på markedspris) Alle hovedretter serveres med dagens kartofler

Tredobbelt tilberedte håndskårne pommes frites

Franske bønner og hasselnøddegremolata

Stracciatella- og tomatsalat

Sort trøffel og svampe

Pepperkorn

Klassisk béarnaise

Klassisk tiramisu

Glaseret citroncustardtærte, honningkage, Fior di Latte-is

Varme madeleines med madagaskisk vanilje, daddel- og rompuré, saltkaramelis

Udvalg af affogato

Udvalg af hjemmelavede is og sorbeter - 1 kugle

Trio af udvalg af franske håndværksoste