The Aft Galley
62 retter fordelt på 7 sektioner
Menu
THE AFT GALLEY
Dubai
Vores historie
The Aft Galley begyndte i 35.000 fods højde. I det lille køkken bagerst i et fly et sted mellem afgange og ankomster mødtes Hayley og Joe. Lange flyvninger blev til lange samtaler. Delte måltider blev langsomt til noget mere. Det, der startede i aft galley, voksede stille og roligt til en kærlighedshistorie. Joe bar smagene fra Libanon med sig — modige, gavmilde og skabt til at blive delt. Hayley bragte sin maltesiske varme og rolige gæstfrihed. Mellem rejser og tidszoner drømte de om at bygge noget, der var deres eget. Da de vendte tilbage til Malta, fandt den drøm endelig sit hjem. The Aft Galley er opkaldt efter stedet, hvor det hele begyndte. Det repræsenterer bevægelse, forbindelse og troen på, at mad har kraften til at samle mennesker. Det libanesiske køkken er kernen i det, vi gør, uden at vi giver slip på friske råvarer og retter skabt til bordet. Denne restaurant er deres rejse, forankret på jorden. Et møde mellem kulturer. En historie, der begyndte i himlen og fortsætter her med hver eneste gæst. Welc
En rejse gennem Libanon
Kaptajnens Bord
€75 pr. person (Minimum to gæster) Vores mest generøse måde at spise på. Et udvalg af ni varme og kolde mezze til deling, efterfulgt af delte hovedretter, der er chargrillede og langtidsstegte, samt dessert.
The Galley Table
€65 pr. person (Minimum to gæster) En afbalanceret måde at opleve vores køkken på. Et udvalg af fem varme og kolde mezze til deling, efterfulgt af delte hovedretter, der er chargrillet og langtidsstegt, samt dessert.
Mezze-bordet
€55 pr. person (Minimum to gæster) En fejring af at dele. Et udvalg af ni varme og kolde mezze, som nydes sammen, afsluttet med dessert. En vinmenu udvalgt til at komplementere din menu - €25 pr. person
Vi inviterer venligst vores gæster til at nyde et minimum på 35 € pr. person fra menuen. Hvis dette beløb ikke opnås, vil der blive pålagt et mindre bordbidrag på 5 € pr. gæst.
V - Vegetarisk | VG - Vegansk | C - Glutenfri | L - Laktosefri | N - Nøddefri
Oplys venligst din tjener om eventuelle kostbehov eller allergier.
Kolde mezze
Vores mezze nydes bedst, når de deles ved bordet. Vi anbefaler to mezze pr. person før hovedretten. Spørg venligst din tjener om vejledning, hvis det er nødvendigt.
Hummus Ras Asfour
Vores signatur-hummus, toppet med mørt okse-sirloin, sauteret i aromatiske libanesiske krydderier.
Hummus med kyllingeshawarma
Cremet hummus toppet med mørt kyllingeshawarma, nænsomt krydret med libanesiske krydderier og friske urter.
Hummus med soltørrede tomater
Cremet hummus, blendet med soltørrede tomater og aromatisk zaatar, afsluttet med ekstra jomfruolivenolie
Hummus med tahini
En klassisk libanesisk kreation af blendede kikærter, tahini og citron, afrundet med ekstra jomfruolivenolie
Muhammara
Kulgrillede røde peberfrugter, blendet med valnødder og granatæblemelasse, nænsomt krydret med grillet hvidløg og spidskommen
Baba Ghanoush
Røget, flammegrillet aubergine med hvidløg, citron, tomater, løg, granatæblekerner og et strejf af granatæblemelasse.
Moutabbal
Ristet aubergine, blendet med tahin, citron og hvidløg, afsluttet med ekstra jomfruolivenolie
Labne Zaatar
Cremet labne, toppet med libanesisk timianblanding (zaatar), valnødder, oliven, sumak og granatæblemelasse.
Labne W TOWM
Labne, blendet med frisk hvidløg for en blød og livlig smag.
Labne
Traditionel siet yoghurt, naturligt cremet og afsluttet med ekstra jomfruolivenolie
Feta med honning og urter
Urteinfuseret feta, krydret på en sprød bund, med honning serveret ved siden af.
Fatteh med vinblade (5 stk.)
Vinblade, afsluttet med granatæblemelasse og toppet med cremet tahini, hvidløg og yoghurt, sprød pita og ristede mandler.
Vinblade (5 stk.)
Vinblade fyldt med ris, løg, hvidløg og aromatiske urter, toppet med granatæblemelasse.
Salater
Grillet artiskoksalat
Grillede artiskokhjerter med koriander, hvidløg, citron, olivenolie og frisk timian, afsluttet med et let drys af høvlet parmesan.
Halloumi-salat
Smørstegt halloumi med peberfrugter, tomater og løg, vendt i ekstra jomfruolivenolie, timian og sumak
Shanklish
Lagret ost blandet med tomater, peberfrugt, løg, valnødder, nigellafrø og friske urter, afsluttet med ekstra jomfruolivenolie.
Tabbouleh
Frisk persille, tomater og løg, vendt i citronsaft og ekstra jomfruolivenolie. Bulgur fås efter anmodning
Varme mezze
Orientalsk linsesuppe
En varm og trøstende blanding af røde linser, nænsomt krydret med spidskommen og aromatiske urter.
Falafel (4 stk.)
Sprøde kikærtefrikadeller, krydret med urter og krydderier, serveret med friske grøntsager og tahini.
Osteruller (4 stk.)
Gyldne butterdejsruller fyldt med en blanding af smeltede oste og urter.
Sambousek (4 stk.)
Hjemmelavede dejlommer fyldt med krydret hakket kød og pinjekerner.
Kibbeh (4 stk.)
Hakket oksekød med løg og pinjekerner, omsluttet af en skal af bulgurhvede, friturestegt til gylden. Serveres med dit valg af yoghurt eller granatæblemelasse.
Moussaka
Rullede auberginer, lagt i lag med en fyldig moussaka-sauce og toppet med smeltet ost.
Arayes Kafta (4 stk.)
Ovngrilllet pita fyldt med krydret hakket oksekød, serveret med tahin-sauce.
Arayes soujouk (4 stk.)
Grillet pita fyldt med krydret lammesoujouk-pølse og ost. Serveres med tahinisauce.
Vegansk lamme-arayes
Sprøde veganske lammepatties, krydret med urter og krydderier, serveret med tahinisauce.
Batata Harra
Sprøde kartofler sauteret med hvidløg, koriander, citron og chiliflager.
Halloumi stegt i smør (4 stk.)
Gylden halloumi stegt i smør, toppet med nigellafrø og kandiserede valnødder.
Kyllingelever
Møre kyllingelever, flamberet i portvin med hvidløg, med en dyb, fyldig sødme og en mild krydret note.
Makanek
Hjemmelavede libanesiske oksepølser, sauteret med citron, aromatiske krydderier, løg, peberfrugter og spidskommen.
Malbanese kyllingevinger (10 stk.)
Sprøde vinger glaseret med tomat, hvidløg, koriander, chili, honning og citron.
Lam i kirsebær
Lammekødboller tilberedt i en mildt sød kirsebærsauce, toppet med ristede mandler.
Rejer med arak
Rejer flamberet i arak og afsluttet i en cremet sauce med en let sødlig smag.
Hovedretter
Mixed grill til 2 - til 4
Et udvalg af spyd med oksefilet, kyllingetaouk-spyd, lammekoteletter og grillet kafta, serveret med tahinisauce, hvidløgscreme, stærk salat og pommes frites.
Kylling Taouk (250 g)
Marineret kyllingespyd grillet og serveret med hvidløgscreme, pickles og pommes frites.
Oksemørbradskoteletter (200 g)
Kulgrillet oksemørbrad, tilberedt efter dit ønske, serveret med pommes frites.
Lammekoteletter (400 g)
Marinerede lammekoteletter, tilberedt i traditionel libanesisk stil, med hvidløgscreme og pommes frites.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Benfri kylling, marineret og chargrillet, serveret med hvidløgscreme, syltede grøntsager og pommes frites.
Kylling shawarma £27.00N
Marineret kyllingeshawarma, serveret med syltede grøntsager, hvidløgscreme, granatæblemelasse, tomater, pitabrød og pommes frites.
Okse-shawarma £29.00N
Langtidsstegt okse-shawarma, serveret med syltede grøntsager, tahinisauce, granatæblemelasse, tomater, pitabrød og pommes frites.
Langtidsbraiserede oksekæber
Møre oksekæber, langtidsbraiseret og serveret på zaatar-kartoffelmos, afsluttet med en let drizzle af honning.
Langtidsbraiseret lammeskank
Lammeskank, langtidsbraiseret til den er mør og serveret på aromatisk ris.
Fatteh
Lag af auberginer og kikærter toppet med yoghurt-tahini, sprødt pitabrød og ristede mandler.
Fatteh Bel Lahm
Lag af auberginer og kikærter, toppet med yoghurt-tahini, krydret hakket oksekød, sprødt pitabrød og ristede mandler.
Malbanese vegansk kylling
Let krydret plantebaseret kylling, tilberedt i en cremet vegansk sauce med peberfrugter og løg, toppet med ristede mandler og serveret med aromatisk ris.
Til vores yngste gæster
Mini Champion kyllingewrap
Sprød kylling i varmt pitabrød med hvidløgscreme og friske tomater, serveret med chips.
Lille mini kefta-wrap
Grillet kafta i varmt pitabrød med hummus og friske tomater, serveret med pommes frites.
