The Waterfront Hotel
33 retter fordelt på 4 sektioner
Forretter
Dagens suppe
Tun-carpaccio med nitsume-glaze
yuzu-gelé - kaviar - basilikum
Kartoffelkroket
Ragout af maltesisk pølse - lokal vild brøndkarse
Friteret blæksprutte
tartarsauce - citronbåde
Paté af kaninlever
jordbærmarmelade - ristet brioche
Kammuslinger
Lardo di Colonnata - persillepuré - strandasters
Salat med heirloom-tomater
honning-chèvre - baby gem-salat - pærer - pinjekerner
Kyllingesalat
honning- og sennepsdressing - Grana-flager - æbler - valnødder
Teksturer af rødbede
gedeosteterrine - rødbedegel - rødbedekaviar - sprød rødbede
Quinoa-bowl
syltede shimeji-svampe - edamamebønner - marineret kål - syltede gulerødder - radise
Tilføj kylling eller tofu for €3.50
Togarashi-mayo - yoghurtdressing (Vælg venligst 1 sauce)
Paccheri
langtidsbraiserede oksekæber - trøffel - parmesancreme - knuste ristede hasselnødder
Pappardelle
creme med confiteret fennikel og hvidløg - Gruyère - flager af modnet æggeblomme
Mac and cheese med rejer
paneret og friturestegt - Grana-flager - tomatgelé
Risotto med skaldyr
reje-bisque - muslinger - syltet citron - mynte
Svamperisotto
ragout af blandede vilde svampe - Grana
Hovedretter
Lokalt udbenet kylling
kartofler simret - vilde svampe - sort trøffel
Lokal svine-tomahawk
ristede rodfrugter - chimichurri - hasselback-kartofler
"Fish and chips" havbrasen
dej med lokalt øl - syltede løg - tartarsauce - citron - pommes frites
Duo af and
andekonfit af lår - pandestegt andebryst - vaffel med estragon - dauphinoise-kartofler - ahorn- og andesky
Miso-glaseret aubergine
karamelliseret græskar - kikærter i karry - pandestegte kartofler
Kaninballotine fyldt med porre og dadler
kaninlår med pistacieskorpe - kanin-jus - fondantkartofler
Kornfodret okse-sirloin
sauterede østershatte - svampepuré - kumquat-jus - trøffelmos
Langtidsstegte BBQ-svineribs
coleslaw - pommes frites
Hjemmelavet smashed oksekødsburger
bacon - røget cheddar - iceberg-salat - tomater - cornichoner - karamelliserede løg - 1000 Island-remoulade - pommes frites
