Under Grain
7 retter fordelt på 3 sektioner
À la carte - Forretter
Muslinger, passionsfrugt og Gorgonzola Dolce
Valgfrit: tilføj Sturia Oscietra 'Prestige' kaviar mod et tillæg på 20€
Tortelloni med braiserede porrer og lagret Comté
30 måneder lagret Comté, mandelpuré, porre- og tangemulsion
Lokal langoustine "Tre måder"
Langoustine-tatar, BBQ-langoustine Choron-mousseline, ravioli med langoustine med skum af røget kokos. €20 tillæg. Valgfri kaviar +€20.
À la carte – Hovedretter
Dagens fisk (Fish du Jour)
Fricassée af lokale snegle, puré af jordskok, kastanjer, fiskesky (jus). Valgfrit kaviartillæg +€20.
Assiette med lokal kanin
Mimolette-custard, knivmusling 'Véronique', verjus-sauce
Chateaubriand af USDA-oksekød
Presset terrine af portobellosvampe og syltede tomater, karamelliseret svampepuré, rødvinsjus. Til 2 personer, €20 tillæg pr. person.
Smagemenu
Sæsonens smag - 130 € pr. person, kun hele bordet, indtil 21:30
Sæsonens smags-tastingmenu
Snacks, muslinger med passionsfrugt og gorgonzola dolce, tortelloni med braiserede porrer og lagret Comté, chateaubriand af USDA-oksekød med portobello-svampeterrine, udvalg af upasteuriserede franske oste (+€25 tillæg), Valrhona mørk chokolademousse-kage med Mgarr-hindbær, kaffe og petits fours. Kun for hele bordet, kan bestilles indtil 21:30.
