The Villa Bologna Restaurant
33 retter fordelt på 5 sektioner
Antipasti
Insalata di Polpo
Dampet blæksprutte, kartofler, bladselleri, oliven
Fritto Misto di Pesce
Friterede blæksprutteringe og rejer, citronmayonnaise
Polpette al Sugo
Ristet kødbolle, tomatsauce, pecorino
Tartare di Manzo
Tatar af oksemørbrad, dressing af æggeblomme, kapers
Insalata Caprese
Bøffelmozzarella, ovnbagt tomat, basilikum, pesto
Bruschetta di Montagna
scamorza-ost, sauterede porcini-svampe, persille
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Langtidskogt okse- og svinekødsragù
Troccoli alla Carbonara
guanciale, æg, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Hjemmelavet maltagliati-pasta, bønnesuppe
Spaghetti baccalà og guanciale
Cremet saltet torsk, guanciale
Risotto allo Zafferano
Safran, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Hjemmelavede ravioli med spinat og ricotta, brunet smør, salvie
Lasagna della Nonna
bolognese ragù, bechamel, parmesan
Hovedretter
Salmone al Forno
Ovnbagt laks, babyspinat
Filetto di Branzino Arrosto
Ristet havbars, ansjos- og blomkålspuré, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Langtidsbraiseret oksekind, kartoffelmos
Bistecca di Manzo 500 g
Grillet T-bone steak
Cotoletta Villa Bologna
Kalvekød i rasp, citronmayonnaise
Parmigiana
Aubergine, tomatsauce, bøffelmozzarella, parmesan
Tilbehør
Spinaci
Chili og hvidløg
Broccoli
Chili og hvidløg
Caponata
Squash (courgette), aubergine, pinjekerner
Verde
Blandet blad-salat
Patate
Ovnbagte kartofler eller pommes frites
Pure di Patate
Kartoffelmos
Desserter
Chokolademousse
Mørk chokolademousse, hasselnøddepraliné
Pastiera Napoletana
Ricotta, chokolade, kogt hvede
Insalata di Frutta Fresca
Frisk sæsonfrugt, appelsinjuice
Baba al Rhum
Sandkagebund gennemvædet i romsirup, vaniljecreme
Hjemmelavede profiteroles
Diplomatcreme, chokolade, pistacie
Tiramisu
Affogato
Vaniljeis, espresso
Hjemmelavet gelato
Vanilje, chokolade eller citron
