Waterbiscuit
55 retter fordelt på 13 sektioner
Forretter
Kyllingeleverparfait
Kyllingeleverparfait med ristet brioche, figen- og portvinsreduktion samt syltede rødløg.
Klassisk oksetatar
Hakket oksekød med æggeblomme, cornichoner, skalotteløg, kapers, crouton, tabasco, dijonsennep og friske urter.
Laks-tatar
Laks-tatar med appelsingelé, syltet agurk, purløgsmousse og sprød sesamris.
Muslinger Marinière
Friske muslinger med hvidløg, løg, persille, laurbærblade, frisk timian, hvidvin, fløde og croutoner.
Røget andebryst
Andebryst med flamberet ananas, ristet kokos og kandiserede valnødder.
Salat med bøffelmozzarella og sød kartoffel
Bøffelmozzarella, sød kartoffel, pandristede peanuts, cherrytomater, rucola og basilikumolie. Glutenfri, vegetarisk.
Meze — Udvalgte retter til deling
Meze — Udvalg af tre
Vælg tre hors d'œuvres fra menuen til deling (minimum 2 personer).
Meze — Udvalg af fire
Vælg fire hors d'œuvres fra menuen til deling (minimum 2 personer).
Suppe
Cremet græskarsuppe
Butternut squash toppet med røget skinke-hock, brød-crostina og sprøde løg.
Klassisk fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe med glaseret Gruyère-gratin.
Pasta og risotto
Al pasta og risotto kan serveres som en hovedretportion mod et tillæg på €9.00. Glutenfri pasta fås på forespørgsel.
Paccheri-pasta med pulled lam
Rørformet pasta med pulled lam, løgmarmelade, timianolie, parmesan og knuste pistacienødder.
Tagliatelle-pasta med rejer
Flad båndpasta med cremet bisque, rejer, frisk spinat og citrongræsolie.
Risotto med porrer
Acquerello-risotto med porrepuré, knuste ærter, chèvre-crumble og kandiserede hasselnødder. Vegetarisk.
Casarecce-pasta med røget pancetta
Kort, snoet siciliansk pasta med røget pancetta og cremet pecorino-ostesauce.
Græskarravioli
Ravioli fyldt med græskar med salviesmør, amaretti og sprød grønkål. Vegetarisk.
Agnolotti Bianconeri med hummer
Pastapuder fyldt med hummer med blæksprutteblæk samt emulsion af appelsin og dild.
Ris-tagliatelle
Glutenfri, flad båndpasta med cherrytomat-fondue, sauterede asparges og basilikum. Vegansk, glutenfri.
Hovedret — Fisk
Fisk er et naturprodukt og kan indeholde små ben.
Pandestegt havbars
Pandestegt havbars med grillet blæksprutte, græskar- og ingefærpuré, sprød grønkål, chorizo og blækspruttefrikassé.
Pocheret meagre
Pocheret meagre med ahorn og knoldselleripuré, flamberet baby gem, rösti-kartoffel, tørrede cherrytomater og fennikel-velouté.
Stegt laksefilet
Stegt laksefilet med ærte- og pistaciesalat, citrongræsolie, asparges og sprød nori.
Hovedret — Kød
Kyllingebryst fra staldopdræt
Kyllingebryst fra staldopdræt med porrepuré, let stuvet spinat og skovsvampe. Glutenfri.
Langtidsbraiseret svinekæbekam
Langtidsbraiseret svinekæbekam med sauteret kål, røget skinke-hase, cannellinibønner, æblepuré og timian-jus. Glutenfri.
Glaserede kalvekæber
Glaserede kalvekæber med trøffel-kartoffelmos, bok choy, Tropea-løg og pocheret æg.
Barbary-and
Kryddergnedet andebryst, braiseret rødkål, kartoffelpuré og jus rôti. Glutenfri.
Black Angus okse ribeye
Black Angus ribeye med fennikelpuré, gulerødder, porrer, oksefond-ekstrakt og trøffel-svampeflødesauce.
Boeuf Bourguignon
Klassisk oksegryde i rødvin med gulerødder, skalotteløg, bacon og svampe.
Veganske hovedretter
Kiev med rodfrugter
Rodfrugts-kiev med let visne grønne blade, en klat tofu, løgmarmelade og kikærtepure. Vegetarisk, vegansk.
Sprød polenta
Friteret majsmel med sød kartoffel, ristede Tropea-løg, sprød grønkål og asparges. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Tilbehør
Dobbelt-tilberedte kartoffelbåde
Dobbelt-tilberedte kartoffelbåde. Vegetarisk, vegansk (indeholder spor af gluten).
Kartoffelmos
Cremet kartoffelmos. Glutenfri, vegetarisk.
Kogte kartofler med persille
Kogte kartofler med persille. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Blandet salat
Salat af blandede blade. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Rodfrugter ovnbagt med ahornsirup
Rodfrugter ovnbagt med ahornsirup. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Steak House-fritter
Steak-house fritter. Vegetarisk, vegansk (indeholder spor af gluten).
Nourish-skåle
Chicken Nourish Bowl
Grillet kyllingebryst, quinoa, cherrytomater, babyspinat, forårsløg, gulerødder og agurk med citron- og tahinidressing. Glutenfri.
Nourish bowl med tofu
Grillet tofu, quinoa, cherrytomater, babyspinat, forårsløg, gulerødder og agurk med citron- og tahinidressing. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Retter når som helst
Okse striploin à Cheval
Grillet Angus striploin-steak med spejlæg (sunny-side-up), kartoffel-rösti, spinat, cherrytomater og asparges, toppet med oksejus og trøffel-flødesauce.
Panisse
Kikærtefrikadelle med østershatte, bok choy, ristede løg og sprøde ris-crisp kiks, toppet med basilikumolie. Vegetarisk, vegansk.
Caesar-salater
Klassisk Caesar-salat
Salat, bacon, parmesan, Caesar-dressing og croutoner.
Caesarsalat med chicken popcorn
Chicken popcorn, salat, bacon, parmesan, caesardressing og croutoner.
Caesar med grillet kyllingebryst
Grillet kyllingebryst fra gårdopdrættet kylling, salat, bacon, parmesan, Caesar-dressing og croutoner.
Caesarsalat med laks
Grillet laks, salat, bacon, parmesan, caesardressing og croutoner.
Brioche-burgere
Alle burgere serveres med dobbeltstegte kartoffelbåde.
Premier kyllingeburger
Sprød, benfri kyllingelår, tomater, rucola, provolone og spejlæg i en briochebolle. Serveres med dobbeltstegte kartoffelbåde.
Bomber
Angus-okseburger med salat, BBQ-sauce, røget ost og sprøde løg i en briochebolle. Serveres med dobbeltstegte kartoffelbåde.
TWB
Wagyu-bøfburger, salat, skiver af kødfulde tomater, syltede cornichoner, rå løg og scamorza i en briochebolle. Serveres med dobbeltstegte kartoffelbåde.
I Burger
Angus-okseburger, salat, skivede tomater, trøffelmayo, løgmarmelade, cheddar og sprød pancetta i en briochebolle. Serveres med dobbelt-tilberedte kartoffelbåde.
Cheeseburger
Angus-okseburger, rucola, bøftomater og Gruyère i en briochebolle. Serveres med dobbeltstegte kartoffelbåde.
Planty Burger
100% vegansk bøf af linser og kikærter, vegansk ost, guacamole på salat, cornichoner og skivede tomater. Vegansk. Serveres med dobbelt-tilberedte kartoffelbåde.
Desserter
Paris Brest
Choux med sprød krakelering, pralinésauce, karamelliserede hasselnødder og pisket ganache.
Fransk crème caramel
Crème caramel med karamelsauce og appelsinbåde.
Gateau Roulé
Chokolademousse med saltkaramel i midten og pisket chokolade.
Kaffe Opera-kage
Seks lag kaffe-smørmousse og kaffe-ganache.
Passionsfrugt- og blommekage
Vegansk blommekage med citruscurd, kokosbund, passionsfrugt- og jordbærgelé. Vegansk.
Mango panna cotta
100% vegansk mango panna cotta.
Brownie
Glaseret brownie med mørk chokolade med mælkechokoladeganache, 70% chokoladesauce, chokoladejord og 50% chokoladeis. Glutenfri.