Zafiro Restaurant
172 retter fordelt på 33 sektioner
Antipasto
Gratinerede svampe
Champignoner sauteret med løg, hvidløg og cherrytomat. Deglaceret med brandy, et strejf af fløde, toppet med revet parmigiano og ovnbagt.
Burrata med Romesco-sauce
Cremet burrataost, rucola, basilikumolie. Romesco-sauce lavet af ristede peberfrugter, hvidløg, mandler og eddike. Toppet med balsamico-glaze
Carpaccio af oksemørbrad
Toppet med rucola, parmigiana, olivenolie, cherrytomater, salt og friskkværnet peber
Bagt brieost
Fyldt med figen, ristede valnødder blandet med honning ovnbagt og garneret med blandet grøn salat
Sprøde rejer
Rejer marineret med salt, peber og hvidløg. Friturestegt til de er sprøde, serveret med blandet grøn salat og hvidløgs- og peberfrugt-aioli
Suppe
Traditionel fiskesuppe - Aljotta
Anretninger til deling
Zafiro-platte
Røgede maltesiske pølser, peberkrydret lokal Gozo-ost, burrata, Grana Padano, campagnolo-salami, parmaskinke, soltørrede tomater, kapers, oliven og caponata
Crudo di Mare
Et udvalg af modnet tun, sværdfisk og laks. Krydret med salt, peber, citron og en dressing af olivenolie. Toppet med cherrytomater, rucola og knuste pistacienødder
Salater
Kyllingesalat
Kyllingebryst, blandede salatblade, cherrytomater, agurk, croutoner, bacon, parmesan og Caesar-dressing.
Avocado og røget laks
Frisk avocado, røget laks, blandede grønne salater, cherrytomater, peberfrugter, agurk og dressing med citron og olivenolie
Frisk pasta
Tagliatelle al ragù
Hakket okse- og svinekød, gulerødder, bladselleri, løg, hvidløg og tomatsauce
Risotto med kylling
Kylling, bacon, porcini-svampe, mascarpone og zucchini
Gozo-ost ravioli
Ravioli fyldt med frisk Gozo-ost, vendt med hjemmelavet tomatsauce, garneret med persille.
Tortellaci med svampe og tartufo
Tortellaci-pasta fyldt med sauterede champignoner, løg og hvidløg. Kogt al dente og serveret med cremet parmesan- og trøffelsauce. Pyntet med hakket persille
Spaghetti Carbonara
Spaghetti kogt al dente, guanciale i tern, æggeblomme, Pecorino Romano-ost og friskkværnet sort peber
Tagliatelle med seafood i vodka
Løg, hvidløg, basilikumolie, en blanding af seafood, sorte muslinger, rejer, vongole-kød, kæmperejer. Afsluttes med mynte, tomatsauce og vodka.
VEGANSK & GLUTENFRI
Svamperisotto
Arborio-risotto, porcini-svampe, champignon, trøffelolie, løg og hvidløg.
Avocado- og sød majs-salat
Blandet salat, cherrytomat, agurk, peberfrugt, avocado, sød majs og citrondressing.
Glutenfri pasta eller ris med vegetarisk bolognese
Svampe, linser, gulerødder, bladselleri, løg, tomatpuré, rødvin og tørrede krydderurter. Serveres med glutenfri pasta eller ris.
Fra jorden
Kylling Saltimbocca
Kyllingebryst, parmaskinke, knust salvie, fløde og sojasauce
Svinenakke langsomt tilberedt i appelsinsauce
Lokal svinenakke marineret med salt, peber og dijonsennep, langsomt braiseret i appelsin demi-glace-sauce.
Traditionel lokal braiseret kanin
Lokal kanin krydret med salt og peber. Braiseret med rødvin, løg, hvidløg, timian, rosmarin og laurbærblade
Lokal lammegryde
Lokalt lam marineret i citronsaft, sennep, honning, tørret rosmarin, timian og mynte. Tilberedt med løg, bladselleri, gulerødder, tomatpuré og rødvin.
Pressede kalveribben
Kalveribben fra mælkefodret kalv braiseret natten over med hvidløg og urter. Udbenet, stegt på pande i smør og serveret med kalvejus.
Ribeye-steak
Tilbehørssauce
Valgfrit: svampe, peber, BBQ eller blåskimmelost
FRA HAVET
Blæksprutte
Pandstegt med løg, hvidløg, basilikumolie og cherrytomater. Deglaceret med hvidvin og citronsaft. Afsluttet med mynte og smør. Serveres med sort blæk-risotto
Laksefilet
Laksefilet krydret med salt og peber, grillet og toppet med en blanding af pistacie, citronskal, parmigiano og basilikumolie.
Skaldyrsfryd
Mix af sorte muslinger, kæmperejer og fiskefilet. Serveres med citron-smørsauce
Tilbehør
Blandet salat | Pommes frites
€3.50 pr. stk.
Ovnbagt kartoffel | Sæsonens grøntsager
€3.50 pr. stk.
Børnehjørnet
Garganelli med tomatsauce eller hvid sauce
Kyllingenuggets med pommes frites
Kyllinge- eller okseburger med pommes frites
Dessert
Hjemmelavet æbletærte
serveres lun med vaniljeis
Cannoli Siciliana
Lokale traditionelle dadler – Imqaret
serveres varm med vaniljeis
Mørk chokoladefondant
serveres varm med vaniljeis
Pistacie-fondant
serveres lun med vaniljeis
Hvid chokoladefondant
serveres lun med vaniljeis
