59 Republic

Austern

Frisch geöffnete Perle Blanche Austern, serviert mit einer feinen Rotwein-Vinaigrette mit roten Zwiebeln. 1 Stk.

Hummer-Brioche-Rolle

In Cajun-Butter pochierter Hummer in weicher Brioche, mit süßem Mais-Relish und Mayo mit wildem Zwiebelaroma. 1 Stk.

Garnelen-Tacos

Mini-Softshell-Tacos mit knuspriger Garnelen-Tempura, frischem Pico de Gallo, eingelegtem Kohl und Sriracha-Mayonnaise. 3 Stk.

Mini-Pizzetta

Confierte Kirschtomaten, gelbe Pizzutello, cremige Stracciatella und Bio-Baby-Basilikum.

Mexikanische Rindfleisch-Tacos

Hausgemachte Maistortilla, gefüllt mit langsam gegartem, gezupftem Rindfleisch, Chipotle-Mayo und Guacamole-Salsa. 3 Stk.

Thunfisch-Tatar

Frischer handgeschnittener Thunfisch, serviert auf einem knusprigen Nori-Cracker, verfeinert mit Miso-Chili-Dressing. 3 Stk.

Rindertatar

Erstklassiges handgeschnittenes Rinderfilet, klassisches französisches Dressing, geröstete Brioche, garniert mit gepökeltem Eigelb. 3 Stk.

Enten-Carpaccio

Geräucherte Ente mit knusprigen Brie-Häppchen, Grapefruitsegmenten und Feigenchutney.

Hähnchen-Quinoa-Salat

Zart gegrilltes Hähnchen, dreifarbige Quinoa, frische Kräuter und ein leichtes Honig-Dressing.

Ravioli

Mit Pecorino gefüllte Pasta in einer reichhaltigen Cacio-e-Pepe-Sauce, verfeinert mit gehobelten Sommertrüffeln.

Risotto

Cremiges Butternut-Risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln, Kokos-Ingwer-Schaum und knusprigem Puffreis. Vegetarische Option verfügbar.

Fritto Misto

Leicht frittierte Zucchini, Calamari, lokale Garnelen und Hummer mit Safran-Mayonnaise.

Linguine

Knoblauch-Zitronen-Emulsion, serviert mit frischen Vongole Veraci und gereifter Bottarga von der Meeräsche.

Foie-gras-Terrine

Foie gras mit Champagner und Pfefferkörnern, pochierte Birne und warme, buttrige Brioche.

Saisonales Gemüsecurry

Gegrilltes Saisongemüse, Jasminreis und goldene Currysauce, serviert an Ihrem Tisch.

Wolfsbarsch

In der Pfanne gebratener Wolfsbarsch mit Kaviar-Beurre-blanc, eingelegtem Kohlrabi und Zitrusnoten.

Langsam geschmorter Schweinebauch

Lokal inspirierter Schweinebauch mit asiatischem Einfluss, Baby-Pak-Choi, Zuckermais und Schweinereduktion.

Königliche Dorade

Knusprig ausgebackene Dorade, gefüllt mit Jakobsmuscheln und einer Mousseline aus lokalen Garnelen, serviert mit Erbsenpüree und Curry-Hollandaise.

Ribeye

Gegrilltes Ribeye, serviert mit geschmorten Schalotten, ahornglasierten Karotten und Bordelaise-Sauce.

Klassisches Beef Wellington

Rinderfilet, umhüllt von einer Pilzduxelles und eingewickelt in Parmaschinken und Blätterteig, serviert mit saisonalem Gemüse und Rinderjus.

Uruguayisches Rinderfilet

Zartes Rinderfiletsteak mit in der Pfanne gebratener Foie gras, Pommes dauphine, Sommergemüse und kräftigem Rinderjus.

Saucen

Béarnaise-, Pfeffer- oder Trüffelsauce.

Klassische Pommes frites

Cremiges Kartoffelpüree mit Lauch

Salat mit grünen Bohnen und lokalem Ziegenkäse

Gebratener Reis mit Kimchi

Broccolini mit Tahini- und Chili-Dressing

Delice aus weißer Schokolade und Passionsfrucht

Leichtes Weißschokoladen-Crémeux, geschichtet mit Passionsfrucht-Coulis und Vanillebiskuit, umhüllt von weißer Schokolade und Haselnussstückchen.

Zitronentarte

Seidige Zitronencreme in einem knusprigen, buttrigen Mürbeteigboden mit karamellisierter Zuckerkruste, vollendet mit kandierter Zitrone und einem Hauch Crème fraîche.

Erdbeer-Cheesecake

Unser charakteristischer Erdbeer-Cheesecake, gefüllt mit einem frischen, aromatischen Erdbeer-Coulis.

Valrhona-Schokoladentrüffel

Auswahl französischer Käsesorten

Espresso Martini

After-Eight-Cocktail

Ein Glas Barons de Rothschild Brut Champagner

Ein Glas Veuve Clicquot Brut Champagner

The 59 Klassischer G&T

Hendrick's Gin, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Gurke und rosa Pfefferkörner.

The Gintonica G&T

Monkey 47 Gin, Fever-Tree Indian Tonic, eine Orangenscheibe und Wacholderbeeren.

Der Pink Spritz Gin

Gordon's Pink Gin, Prosecco, Limonade und frische Beeren.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, glasweise serviert.

Champagner, Barons de Rothschild

Brut-Champagner, 150 ml.

Champagner, Veuve Clicquot

Brut-Champagner im Glas, 150 ml.