Anima Rooftop Malta
308 Gerichte in 42 Abschnitte
VORSPEISE
FRITTIERTE KALAMARI UND ROTE GARNELE
Serviert mit Tartarsauce
TEMPURA-ZUCCHINI
Serviert mit Aioli-Sauce
Caprese-Salat
Büffelmozzarella, Tomaten, Basilikum
Erster Gang
"TAGLIATELLE" mit Wagyu-Ragù
Fondue aus 22 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano
FETTUCCINA FABIO
Tintenfischtinte, Garnelen, Seeigel
Hauptgericht
THUNFISCH „TAGLIATA“
Borlotti-Bohnensauce, süß-sauer eingelegte rote Zwiebel & Pistazie
RIBEYE
Gestampfte Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln, frischer Trüffel, saisonales Gemüse, Rinderjus
Beilagen
Zerdrückte Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln
Süß-saures gemischtes Gemüse
Pommes frites
TRÜFFELPOMMES
Parmesan & schwarze Trüffel-Mayo
HAUPTGERICHT
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wagyu-Rindfleisch, Tomate, Salat, süßer Provolone, Senf-Mayo-Honig-Sauce"
CAESAR-SALAT
"Gegrilltes Hähnchen, Römersalat, Parmesan, Croutons, Caesar-Dressing"
Focaccia
Mortadella, Burrata & Pistazie
Focaccia
Cherrytomaten, Capocollo & Stracchino-Käse
Krabben- und Hummersandwich
Anima-Sauce, Limette und Salat
Kartoffeln
Parmigiano Reggiano & Trüffel-Mayonnaise
Langoustine pro Portion
Serviert mit Zitrone und Tabasco-Sauce
Raw Bar
AUSTERN PRO PORTION
Serviert mit Zitrone und Tabasco-Sauce
PREMIUM-AUSTERNSELEKTION
3 Austernsorten, serviert mit hausgemachter Butter, Zitrone und Tabasco-Sauce
ROTE GARNELE AUS "MAZARA DEL VALLO" PRO PORTION
Serviert mit Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, Zitrone und Tabasco
MEERESFRÜCHTE "CRUDITE"
3 rote Garnelen, 3 Langoustinen, 1 Auster, 2 Thunfisch-Sashimi, 2 Lachs-Sashimi, 2 Amberjack-Sashimi
ANIMA Signature Seafood „CRUDITE“
4 rote Garnelen, 4 Langoustinen, 4 Austern, 3 Thunfisch-Variationen, Lachs, Amberjack- & Wolfsbarsch-Sashimi, sibirischer Kaviar 10 g
AUSTER & CHAMPAGNER
Ein Glas Anima Champagner, serviert mit Auster, Zitrone und Tabasco-Sauce separat
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 Austern, 4 rote Garnelen, 4 Langoustinen, serviert mit hausgemachter Butter, Zitrone und Tabasco-Sauce
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 Sorten Nigiri, Sashimi und Rolls, täglich ausgewählt, je 2 Stück
Nigiri 2 Stück
Thunfisch
Lachs
Rote Garnelen aus "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Wolfsbarsch
Hummer
Sashimi 3 Stück
AMBERJACK
Wolfsbarsch
Thunfisch
Lachs
Rollen
MAJOLICHE
Rote Garnele, Avocado und Seeigel
LANGOUSTINE UND KAVIAR
Langoustine, Avocado und Kaviar
HUMMER UND KAVIAR
Hummer-Tatar mit Avocado und Kaviar
Flambierter Lachs
Lachs, Garnelen-Tatar und Chipotle-Mayonnaise
COCKTAIL-GARNELEN
Gekochte Garnelen, Eisbergsalat, Avocado, frische Orange & Cocktailsauce
YUZU ROLL
Marinierter, würziger Lachs mit Thunfisch, Avocado, eingelegtem Rettich und Yuzu-Mayo
HUMMER-SPECIAL
Mit schwarzem Sushi-Reis, Hummer, Gurke & Ponzu-Butter
VEGETARISCH
Avocado, gelb eingelegter Rettich, mit Sushi-Reis mit Rote Bete
MEDITERRANE TEMPURA
Frittiert mit Thunfisch, kandierter Zitrone, Gurke, Avocado, Thunfisch-Tatar & Yuzu-Mayo
RICCIOLA
Amberjack, Avocado, Wildsalat, Aji-Mirasol-Sauce, Zwiebel- & Ananas-Brunoise
TEMPURA VON ROTEN GARNELEN
Garnelen-Tempura, Avocado, flammig-scharfe Mayo & Teriyaki-Sauce
Poke Bowls
LACHS POKE
Gurke, Avocado, Edamame, Sushi-Reis, Ponzu-Dressing, Lachstatar
VEGETARISCHES POKE
Gurke, Avocado, Edamame, Karotten, Rote-Bete-Reis, Yuzu-Ponzu-Dressing
THUNFISCH POKE
Gurke, Avocado, Edamame, Sushi-Reis, Ponzu-Dressing, Thunfisch-Tatar
Dessert
FRISCHES SAISONALES OBST
Eis des Tages
Kaviar
Sibirisch 10 g
Sibirisch 20 g
Sibirisch 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima Tasting-Menü
7 Gänge 110 €
Aus der Auswahl von Chef Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Rohe rote Garnele, Limette, Anchovis-Zitronenmayonnaise
Krabben- und Hummersandwich
Anima-Sauce, Limette & Salat
Wagyu Bao Buns
Wagyu-Burger, Honig & Dijon-Senf / Tempura Pak Choi
Flambierter Lachs
Lachs, Garnelen-Tatar & Chipotle-Mayo
Risotto mit Champagner und roten Garnelen „Mazara del vallo“
Rote Garnelen, Limette und Garnelen-Emulsion
Pluma vom Iberico-Schwein, sous-vide gegart
Topinamburcreme, Gemüse, Beerenjus und saisonaler Trüffel
Strudel-Apfelkuchen "millefoglie"
Fiordilatte-Eis und Agrumes-Patisseriecreme
Vorspeisen
Thunfisch-Sandwich
Thunfisch-Tatar, Aprikosen, süß-saurer rote Zwiebel, Sardellen-Mayo
Wolfsbarsch-Carpaccio
Basilikumöl, Cherrytomaten, Zitrus und Beerensauce, “Taggiasca”-Oliven
Lachs-Carpaccio
In Roter Bete marinierter Lachs, Guacamole, griechische Tsatsiki-Sauce, Lachskaviar
Frittierte Calamari und rote Garnele
Mit Zitronen-Tartar-Sauce
Hummer-Sandwich
Anima-Sauce, Limette und Salat
Thunfisch Tataki
Ponzu-Sauce, Mango, Avocado, knuspriges Nori
Ink Seafood Arancini
Rohe rote Garnele, Limette, Anchovis-Zitronenmayonnaise
Oktopus-Carpaccio
Kartoffelsalat mit Kartoffel-Zitronen-Schaum, Gemüse und schwarzen Oliven
Tatar vom roten Garnelen
Gurke, Crème-fraîche-Käse, Grapefruit, Belùl-Kaviar, kandierte Zitrone
Getestete Sardellen
Gegrillte Pan-Brioches mit mediterranen Sardellen und aufgeschlagener Butter
Rinder-Carpaccio
“Blu dell’Orso”-Käsefondue, süß-herzhafte Rote Bete, Pistazie und gehobelter Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, saisonaler Trüffel, Rindertatar, Béarnaise-Sauce
TEMPURA-ZUCCHINI
Serviert mit Aioli-Sauce
Parmiggiana „So, wie sie SEIN sollte“
BBQ Wagyu Tataki
Saisonales Gemüse, Rinderjus mit Beeren und saisonaler Trüffel
Wagyu Bao Buns
Wagyu-Burger, Honig & Dijon-Senf, Tempura Pak Choi
Erste Gänge
Scialatielli mit Hummer
…
Risotto mit Champagner und roten Garnelen aus “Mazara del Vallo”
Rote Garnelen, Limette und Garnelen-Emulsion
FETTUCCINA FABIO
Tintenfischtinte, Garnelen, Seeigel
Tagliatelle mit Calamari- und Venusmuschel-Ragout
„Geräucherter“ Provola-Schaum
Zweite Hauptgerichte
Tagliatelle mit Wagyu-Ragù
22 Monate gereiftes Parmiggiano Reggiano Fondue
Rigatoni mit “Typse”s Tomate
Stracciatella, Basilikumsauce, gelbes Tomatenconfit
Saisonale Trüffel-Tagliolini
Tortellacci mit Kaninchen
Butter und Ei, Gemüsesauce, Kaninchen-Jus
Ombrina-Fischfilet
Sauce aus brauner Butter und Kaviar sowie saisonales Gemüse
Gerösteter Calamari
Zitronen-Kartoffelschaum, Tintenfischtinte
Gegrillter Wildlachs
Saisonales Gemüse, griechisches Tsatsiki, Wildfenchel-Sauce
Thunfisch „Tagliata“
Bortolotti-Bohnensauce, süß-sauer eingelegte rote Zwiebel und Pistazie
Tomahawk-Steak
Serviert mit süß-saurer Salatbeilage und Saucen
Ribeye
Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln, frischer Trüffel, saisonales Gemüse, Rinderjus
Geschmorte Kalbsbäckchen
Gestampfte Kartoffeln mit Zwiebeln und Schnittlauch, saisonales Gemüse, knusprige Zwiebeln
Pluma vom Iberico-Schwein, sous-vide gegart
Topinamburcreme, Gemüse, Beerenjus und saisonaler Trüffel
Beilagen
Pommes frites
Zerdrückte Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln
Süß-saures gemischtes Gemüse
Desserts
Brioche-Bao-Fries und Pistazieneis
In Zucker gewälzt, Madagascar-Vanille-Chantilly-Creme
Panna Cotta
Mandel-Crumble, Himbeersorbet, Passionsfrucht
Apfelkuchen-Strudel Millefoglie
Fichs Ricotta-Eis und Zitrus-Patisseriecreme
Saisonaler Cheesecake
Pfirsich, Aprikose, Erdbeere
Gegrillter Baba
Rum, Birnen, Schokoladeneis
Raw Bar & Kaviar
Sibirisch 10 g
Sibirisch 20 g
Sibirisch 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Rohe Meeresfrüchte
AUSTERN PRO PORTION
Serviert mit Zitrone und Tabasco-Sauce
PREMIUM-AUSTERNSELEKTION
3 Austernsorten, serviert mit hausgemachter Butter, Zitrone und Tabasco-Sauce
Rote Garnele aus „Mazara del Vallo“ (pro Portion)
Serviert mit Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, Zitrone und Tabasco
Meeresfrüchte Crudite'
3 rote Garnelen, 3 Langoustinen, 1 Auster, 2 Thunfisch-Sashimi, 2 Lachs-Sashimi, 2 Amberjack-Sashimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 rote Garnelen, 4 Langoustinen, 4 Austern, 3 Sorten Thunfisch, Sashimi von Lachs, Amberjack & Wolfsbarsch, sibirischer Kaviar 10 g
Anima Combo
AUSTER & CHAMPAGNER
Ein Glas Anima Champagner, serviert mit Auster, Zitrone und Tabasco-Sauce separat
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 Austern, 4 rote Garnelen, 4 Langoustinen. Serviert mit hausgemachter Butter, Zitrone und Tabasco-Sauce
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 Sorten Nigiri, Sashimi und Rolls, täglich ausgewählt, je 2 Stück
Klassische Cocktails
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz-Auswahl
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Mediterraner Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Mocktails
Passion Mojito
Minze, Limette, Passionsfrucht, Grapefruitsaft
Florida
Grapefruitsaft, Orangensaft, frische Zitrone
Shimer
Grüner Apfelsaft, frische Limette, Ginger Ale
Signature-Cocktails
Ginbisco
Gin, hausgemachter Hibiskuslikör, Zitronensaft, Salzlösung
Fulloon Ice Tea
Punch aus Rum, Wodka und Cointreau, Zitrone, mediterraner Sirup, Ginger Beer, Trockenfrüchte und Gewürze separat
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, aromatisiert mit hausgemachten Bitters (Kardamom und Sternanis), hausgemachter Soda, geräuchert mit Kirschrinde
Magave
Tequila, mit Blütenblättern infundiert, Agavensirup, Zitruslikör, Zitronensaft
Karibischer Julep
Drink mit leicht alkoholischem, fermentiertem Ananas-Tepache, Rum-Basis und hausgemachter Zimt-Reduktion, Orangenzucker
Toblerone
Wodka, Baileys, Kalua, Frangelico, Kakaolikör, Honig
Basilikum-Gin
Basil Gin Sour mit Mangoschaum
Negroni Lvl 32
Roter Wermut, "hausgemachter" Orangen- & Sternanis-Bitter, Grapefruit-Gin, Grapefruit-Sodawasser
The Dark Side
Don Papa Baroko und Havana 7 Rum, Lagavulin 16 Whisky, Mangopüree, Limette, Schokoladenbitter, Haselnuss-Velvet
Anima in Tokyo
Sake, Zitronensaft, Falernum, Absolute Vodka Citron, Grüner Tee & Wasabi-Zucker, Ingwer-Rand
Gin & Tonic
Nr. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Orange
Malfi Grapefruit Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London Dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Auswahl
N°3
Sakurao Gin
Roby Martons
Plymouth Gin
EXKLUSIV
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Wodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
