Barbajean
40 Gerichte in 7 Abschnitte
Kleine Gerichte
Sliders mit Buttermilch-Fried Chicken
Sriracha-Mayo
Arancini mit Krabbe & Garnele
Safran-Aioli, Kaviar
Frittierte Margherita-Pizzette
Tomatensauce, Basilikumpesto, Mozzarella di Bufala
Vorspeisen
Gegrillter Oktopus
Honig-BBQ-Glasur, Zitrone & Butterbohnen-Hummus
Scotch Egg mit maltesischer Wurst
Rucola- & Parmesan-Salat
Doppelt gesmaschter Trüffel-Burger
Brioche-Bun, amerikanischer Käse, Trüffelbutter
Foie-gras-Parfait Mille-Feuille
Zwiebelmarmelade, gerösteter Haselnuss-Filoteig
Rinderfilet-Tatar
Aioli mit geröstetem Knoblauch, Zwiebelringe mit Trüffel
Lammfleischbällchen
Aufgeschlagener Feta & Knoblauch-Labneh, eingelegte Gurke, confierte Cherrytomate, Pistazien-Dukkah
Meeresfrüchte-Chowder mit Krabbe & Garnele
Wilder Wolfsbarsch, grünes Curry, Kokosmilch, Garnelen-Bisque
Pasta
Balanzoni-Tortellini mit Parmigiano Reggiano
Pistazien- und Spinatpesto, Parmesancreme, knuspriger Parmesan
Linguine mit King Prawns
Garnelen-Bisque, eingelegte Zitrone, Oliven & Pistazien-Crumb
Tubetti Rigati
Geschmortes Rindfleisch- & Schweinswurst-Ragù, knusprige Schweinswurst
Casarecce
Hähnchenragout, sonnengetrocknete Tomaten & Basilikumpesto, Chili
Risotto di Gragnano mit Hummer & Safran
Hummerbisque, Crème fraîche, eingelegte Zitrone
Hauptgerichte
Gegrilltes Rinderfilet
Ravioli mit geschmorter Rinderbacke, Cacio-e-Pepe-Creme, Barolo-Weinjus
Confit-Entenbrust mit Honigglasur
Gegrillte Ananas, Butternut-Kürbispüree, Kartoffel in Entenfett
Gebackener gefüllter Kalmar
Füllung aus Garnele und Hummer, grüne Curry-Garnelen-Bisque, Pistazienbrösel
Fisch des Tages
Gegrillt oder gebacken, serviert mit Weißwein- & Safran-Velouté
Pot Pie mit maïsgefüttertem Hähnchen und Lauch
Steinpilze und Parmesan-Béchamel, Blätterteig
Gegrilltes Ribeye-Steak
Gerösteter Lauch, Steinpilzbutter, Rotweinjus
Geröstetes Blumenkohl- & Falafel-Steak
Tahini-Butterbohnenpüree, aufgeschlagener Feta, geröstete Pinienkerne
Geschmorte Rinderhüfte
Brie- & Trüffelfondue, schwarze Trüffelspäne
Saucen
Pepperkorn
Pilze & Trüffel
Gorgonzola
Beilagen
Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch und Parmesan
Zwiebelringe im Bierteig
Knoblauch-Aioli
Dreifach gegarte Kartoffel
Trüffelgewürz, Parmesan
Pommes frites
Hausgemachte Kartoffelchips
Ofenkartoffel mit Fenchel und Entenfett
Desserts
Gebackener Schokoladen-Fondant
Schokoladen-Crumble, Vanilleeis mit Vanilleschote
Barbajean Frozen Yogurt
Kandierte Walnüsse, honigglasierte Mini-Donuts
Hausgemachte Chocolate-Chip-Cookies
Milch-Softserve-Eis, kandierte Cornflakes
Pistazien-Fondant
Kandierte Pistazie, Pistazien-Gelato
Hausgemachte Mini-Imqaret (4 Stk.)
Lokaler Honig, Rum-Rosinen-Eis
Gebackener Apfel und Zimt-Crumble
Vanillesauce, Shortbread-Crumble, Vanilleeis
Auswahl an hausgemachtem Eis & Sorbet
Mini-Zucker-Donuts (6 Stk.)
Vanillezucker, Haselnuss-Schokoladensauce
