Country Terrace

Frische Tagessuppe

Bitte fragen Sie nach.

Fischsuppe (traditionelle Aljotta)

Ein Fisch-Consommé mit Zwiebel und Knoblauch, Kräutern und einem frischen Stück Fisch.

Pilze au Gratin

In der Pfanne angebratene Pilze mit Chardonnay, Kräutern und Knoblauch, mit Cognac flambiert und mit einer cremigen Parmesansauce vollendet.

Gegrillter Spargel & französischer Brie

Gegrillter und in Parmaschinken gewickelter Spargel, gemischte Blattsalate, panierter Brie, goldbraun frittiert.

Burrata-Mozzarella (125 g)

Klassisches knuspriges Fladenbrot, Blattsalat-Mix & Basilikumöl, Cherrytomaten, Perlzwiebeln & Balsamico-Birnen. Serviert mit essbaren Blüten und Erbsensprossen.

Black Angus Rindercarpaccio

Leicht geräuchertes, sanft geröstetes rohes Black-Angus-Rinderfilet mit grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer, Cherrytomaten an der Rispe, serviert mit Erbsensprossen und essbaren Blüten.

Frische Miesmuscheln (pepata di coze)

Sauvignon Blanc, Majoran & Minze, Knoblauch, Cherrytomaten an der Rispe.

Gillardeau Natur-Auster

Auf Eis serviert mit Zitrone, Ingwer & Tabasco.

Gemischte Platte (zum Teilen für 2 Personen)

Gourmet-ausgewählte Käse, Aufschnitt, Nüsse, frisches Obst, Oliven & Fladenbrot.

Linguine con Ragù

Verfeinert mit Tomaten-Concassé, Karotte & Sellerie, Rindfleisch, Knoblauch & Kräutern.

Tagliatelle mit Oktopus

Stücke vom lokalen Oktopus, Sauvignon Blanc, Knoblauch & Kräuter, Cherrytomaten an der Rispe, schwarze Oliven.

Panciotti mit Jakobsmuscheln und Garnelen

Frische Ravioli, gefüllt mit Jakobsmuscheln und Garnelen, geschwenkt mit Knoblauch und Kräutern, Sauvignon Blanc, Cherrytomaten und Calamari.

Risotto con Cozze

Risotto mit frischen Miesmuscheln, Knoblauch & Minze, Cherryrispentomaten, Butter in einer Reduktion aus einer Garnelen-Bisque-Sauce.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Frische Pasta, gefüllt mit Parmigiano, geschwenkt in 24 Monate gereiftem Parmigiano, Pecorino, frischem Basilikum und zerstoßenen Pinienkernen.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Frische Ravioli, gefüllt mit Schafsricotta und Pistazien, kurz blanchiert in einer leichten Buttersauce mit zerstoßenen Pinienkernen und Petersilie.

Garganelli al Filetto

Frische Penne-Pasta, geschwenkt mit Stücken vom Rinderfilet, frischem Ingwer, roten Paprika, Champignons, Knoblauch und Kräutern, verfeinert mit Sahne.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Frische Ravioli, gefüllt mit Wildschweinragù, geschwenkt in nativem Olivenöl extra, Cherry-Rispentomaten und Salbei.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Gegrilltes, erstklassiges frisches Rinderfilet von einer italienischen Färse aus dem Piemont (300gr).

Black Angus grain-fed Ribeye (350 g)

Gegrilltes UMI AAA Ribeye, 200 Tage mit Getreide gefüttert.

USDA Prime Dry-Aged Strip-Steak ohne Knochen (300 g)

Gegrilltes USDA Prime Dry-Aged Striploin, 200 Tage mit Getreide gefüttert (300 g).

Rind-Tagliata (300 g)

Flambiert gegrilltes UMI AAA Black Angus, getreidegefüttertes Flanksteak, serviert mit Parmigiano-Spänen und Rucola.

Lammhaxe

Geschmorte neuseeländische Lammhaxe mit Minze und Thymian, Knoblauch und Zwiebeln sowie Tomaten-Concassé.

Chicken Roulade Supreme

In der Pfanne angebratene, maïsgefütterte Hähnchenbrust, in Pancetta gewickelt und mit Brie gefüllt, mit 50% lokaler Schweinswurst und einem Hauch sonnengetrockneter Tomate, serviert auf einer Reduktion aus Weißwein, rotem Pfeffer, Dijon und einer aufgeschlagenen, cremigen Cognac-Sauce.

Traditionell geschmorter Kaninchenbraten „Stuffat“

Gebraten und geschmort, Kräuter und Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Tomaten-Concassé.

Ente

In der Pfanne angebratene Entenbrust, Wildbeeren, Ingwer & Portweinreduktion.

Iberico-Schweinefilet

In der Pfanne scharf angebraten, mit Pastis flambiert, mit Sauvignon Blanc, englischem Senf und Salbei, vollendet mit einer cremigen Zitronensauce.

Frische lokale Calamari (je nach Marktlage)

In der Pfanne angebraten, mit Cognac flambiert, mit Chardonnay, Kräutern & Knoblauch, frischer Tomate, vollendet mit einer frischen Sahnesauce.

Frischer Lachs (norwegisch)

Serviert mit Garnelen- & Meeresfrüchte-Bisque, Kräutern & Knoblauch, vollendet mit cremiger Zitronensauce (separat serviert).

Fang des Tages

Je nachdem, was an diesem Tag auf dem Markt verfügbar ist. Gegrillt mit Kräutern oder als Cartoccio — in Backpapier und Alufolie gewickelt, mit Weißwein, Knoblauch und Tomaten-Velouté, Fenchel und Zitronengras.

Fischhäppchen & Pommes frites

Würstchen & Pommes frites

Chicken Nuggets & Pommes frites

Penne in Tomatensauce geschwenkt

Abgerundet mit Tomatensaft (schlichte Tomatensauce)

Penne in einer cremigen Parmesan-Sauce geschwenkt

Mit Sahne verfeinert (schlichte Sahne-Parmesan-Sauce)

Garganelli al Pomodoro

Verfeinert mit Tomaten-Concassé, Kräutern, Knoblauch und Basilikum.

Tortellini mit Ricotta und Spinat

Pilze, Speck, Knoblauch und Kräuter, abgerundet mit frischer Sahne.