Fernandó Gastrotheque
17 Gerichte in 3 Abschnitte
5-Gänge-Degustationsmenü — 95 €
Das 5-Gänge-Degustationsmenü von Chef Fernando — 95 € pro Person. Das Menü wechselt saisonal.
Auswahl an Snacks
Eine Auswahl an Canapés des Hauses als Auftakt zur Degustation.
Ibérico-Jamón-Chawanmushi
Seidig-zarter, herzhafter Eierpudding mit Sauerteig-Croûtes, Schnittlauch und Ibérico-Jamón-Consommé.
Gamberi Rossi und Kabocha-Kürbis
Rote Garnelen mit Kabocha-Kürbis, Kaffirlimette, Pandanblättern, Sushi-Reis und Yuzu-Kosho.
Ravioli
Roscoff-Zwiebelravioli mit gereiftem Balsamico, Fenchel und gerösteten Mandeln.
Lokaler Fisch, Lamm oder dry-aged Rinderhüfte
Wählen Sie lokalen Fisch mit schwarzen Miesmuscheln, Sellerie und Vin Jaune; Lamm von der Ta' Żeppi Farm mit Hülsenfrüchten, Frühlingsgemüse, ġbejna und Lammjus; oder dry-aged Rinderhüfte mit Pilzen, schwarzem Knoblauch und grünem Pfefferkorn (zzgl. €20).
Gozo-Honig-Panna Cotta oder warme Schokoladenmousse
Wählen Sie die Wildblumenhonig-Panna Cotta mit Mandel und Vanille oder die warme 70%-Guanaja-Schokoladenmousse mit Gianduja, Haselnusseis, Kakaonibs und Crêpe Dentelle.
Petit Fours
Kleine süße Häppchen zum Abschluss des Essens.
7-Gänge-Degustationsmenü — 120 €
Chef Fernandos 7-Gänge-Degustationsmenü — 120 € pro Person. Das Menü wechselt saisonal.
Auswahl an Snacks
Eine Auswahl an Canapés des Hauses als Auftakt zur Degustation.
Ibérico-Jamón-Chawanmushi
Seidig-zarter, herzhafter Eierpudding mit Sauerteig-Croûtes, Schnittlauch und Ibérico-Jamón-Consommé.
Sashimi vom lokalen Fisch
Sashimi vom lokalen Fisch mit Gurke, Roter Bete, fermentierter Pflaume und Shiso.
Gamberi Rossi und Kabocha-Kürbis
Rote Garnelen mit Kabocha-Kürbis, Kaffirlimette, Pandanblättern, Sushi-Reis und Yuzu-Kosho.
Ravioli
Roscoff-Zwiebelravioli mit gereiftem Balsamico, Fenchel und gerösteten Mandeln.
Lokaler Fisch
Lokaler Fisch mit schwarzen Miesmuscheln, Sellerie und Vin Jaune.
Lamm von der Ta' Żeppi Farm
Lamm von der Ta' Żeppi Farm mit Hülsenfrüchten, Frühlingsgemüse, ġbejna und Lammjus.
Gozo-Honig-Panna Cotta
Panna Cotta mit Wildblütenhonig, Mandel und Vanille.
Petit Fours
Kleine süße Häppchen zum Abschluss des Essens.
Ergänzungen
Optionale Zusatzleistungen für die Degustationsmenüs.
Dry-Aged Rinderlende
Dry-aged Rinderlende mit Pilzen, schwarzem Knoblauch und grünem Pfeffer — ein Aufpreis von 20 € anstelle des Fisch- oder Lammhauptgangs.
