Grotto Tavern
15 Gerichte in 5 Abschnitte
Snacks
Lokales Sauerteigbrot
Serviert mit kultivierter Butter
Snacks aus der Küche
Vorspeisen
Schnecke & Kartoffel
Heu, Apfel, Lakto
Wachtel
Boudin, Kaktusfeige, Haselnuss
Lokale Garnelen
Blumenkohl, Trauben, Verjus, Cashew-Miso
Ġbejna & Pumpkin Tortellacci
Molke, Chutney, Consommé
Hauptgerichte
Entenbrust
Consommé, schwarzer Knoblauch, Mandarine, confiertes Keulchen
Heritage-Rindfleisch
Pastinake, Karotte, Kohlgemüse, Jus
Golden Meagre
Zucchini, Kohlrabi, Fischknochensauce, Buttermilch
Rote Bete
Kokos, Kichererbse, Cashew
Desserts
Handwerklich hergestellter Käse aus Żejtun
Frucht- und Nussbrot, Loquat, Honig, Weingelee
Almond & Chocolate
Praliné-Mousse, Tonkabohne, gepuffter Reis
Orange Opera
Mandel, weiße Schokolade, Kardamom
Karamellisierte Apfeltarte
Komprimierter Apfel, Calvados, Parfait
Degustationsmenü
7-Gänge-Degustationsmenü – 100 € pro Person. Optionales Getränkepairing – 45 € pro Person.
7-Gänge-Tasting-Menü
Snacks aus der Küche, Tortellacci mit Ġbejna & Kürbis, Schnecke & Kartoffel, Wachtel, Heritage-Rind, Orangen-Opera, Kaffee & Petit Fours. Optionales Getränkepairing verfügbar. Mindestens 2 Gäste. Einige Komponenten können saisonal variieren.
