Las Palmas
53 Gerichte in 8 Abschnitte
Vorspeisen
Trio Dips
Serviert mit hausgemachtem Cakmak
Tagessuppe
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Frische Gillardeau-Austern
2 Stk. / 4 Stk.
Lachs-Tatar
Lachsstücke mit hauseigener Spezialsoße und Avocado
Lachs-Carpaccio
Frischer Lachs, hausgemachter Rettich mit Mascarpone-Sumach, roter Rettich, Kapern, Zitronenabrieb, Dill, Olivenöl
Rindertatar
Feine Rinderfiletstücke mit würziger Tartarsauce, Essiggurken, Kapern & Eigelb
Carpaccio vom Sirloin
Argentinisches Sirloin aus Weidehaltung, frittierte Kapern, japanische Mayo, geriebener Pecorino, Rucola
Frittierte Calamari
Frittierte Calamari & Zucchini, serviert mit Limetten-Tartar-Sauce
Gourmet-Muscheln
Gedämpfte Muscheln in cremiger Weißweinsauce mit Guanciale, Zwiebeln, Knoblauch & Petersilie
Flammengegrillte Riesengarnelen
Riesengarnelen medium-rare mit Kaviar, Zitronenspalte und Olivenöl
Rinderleber
Gegrillte, dünn geschnittene Rinderleberscheiben, garniert mit Chimichurri
Spanischer Garnelentopf
Garnelen in Olivenöl, Chili und Knoblauchinfusion gegart, serviert mit Brot. Feta hinzufügen: 2 €
Platten
Meze-Platte
Knoblauchbrot, frittierte Calamari, Whitebait-Fisch, gegrillter Halloumi, Feta-Käse, 4 Dips, Kalamata-Oliven, Gurke, Sellerie und Karotten
Wurst- und Käseplatte
2 Personen / 4 Personen – Iberico Jamon (50 %), slawonischer kaltgeräucherter Schweinenacken, Roastbeef aus der Lende, Ziegenkäse, Mozzarella di Bufala, Camembert, Nüsse und Fruchtkonfitüren
Gillardeau-Austernplatte
10 Stück frische Gillardeau-Austern
Klassische Pizza
Napoletana
Tomatensauce, Sardellen, Oliven, Knoblauch, Olivenöl und Kapern
Margherita
Tomatensauce, Parmigiano Reggiano, Mozzarella und Basilikum
Capricciosa
Tomatensauce, Mozzarella, Prosciutto Cotto, Champignons, schwarze Oliven, Oregano und Artischocken
Diavola
Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Basilikum und Parmigiano Reggiano
Funghi
Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und Champignons
Quattro Formaggi
Sahnebasis, Mozzarella, Gorgonzola und Parmigiano Reggiano
Gourmet-Pizza
Mortadella & Bufala
Pesto-Sauce, Fior di Latte, Mortadella, Mozzarella di Bufala, Pistazienpulver und Basilikumöl
Iberico
Weiße Sauce, Fior di Latte, Gorgonzola, Iberico-Jamón, Feigen, zerstoßene Walnüsse, Ahornsirup
Cacio e Pepe
Cacio-e-Pepe-Saucenbasis, Fior di Latte, Parmigiano, Guanciale
Popeye
Tomatensauce, Fior di Latte, Parmigiano, Spinat, italienische Wurst, Büffelmozzarella, rote Zwiebeln, schwarze Oliven
Prosciutto Crudo
Tomatensauce, Mozzarella, Prosciutto, Rucola, Kirschtomaten, Parmigiano Reggiano und Aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, Fior di Latte, Pilze, geröstete Kartoffeln, Pancetta
Scharfe Nduja
Tomatensauce, Fior di Latte, Nduja, Büffelmozzarella und Basilikum
Pasta
Pistazien-Bufala
Pistaziencreme, Basilikum, Olivenöl, Grana Padano. Guanciale hinzufügen: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Italienischer Klassiker, gefüllt mit Pecorino Romano DOP, Salz und Pfeffer in einer cremigen Sauce, vollendet mit geriebenem Pecorino und Pfeffer. Guanciale hinzufügen: 2 €
Rigatoni mit Wildschweinragout
Wildschwein-Hackfleisch, Rotwein, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Tomatenmark, Basilikum und Lorbeerblatt
Salate
Oktopussalat
Gegrillter Oktopus, gemischter Salat, Kapern, Oliven, Cherrytomaten, Knoblauch und Kartoffeln
Caesar-Salat mit Garnelen
Gegrillte Garnelen, Guanciale, Caesar-Dressing, Salat und Cherrytomaten
Chicken Caesar Salad
Gegrilltes Hähnchen, Guanciale, Caesar-Dressing, Salat und Cherrytomaten
Schopska-Salat
Tomaten, Gurke, Zwiebel, geriebener Weißkäse
Caprese-Salat
Rote und gelbe Kirschtomaten, Büffelmozzarella, frisches Basilikum und Pesto
Salat mit geräuchertem Lachs
Geräucherter Lachs, Kapern, gemischter Salat, Frischkäse, Dill, Cherrytomaten, pochiertes Ei und Zuckerschoten
Hauptgericht
Schweinebauch am Knochen
Gerösteter Schweinerippenbauch mit Kartoffel-Confit, frischen Kräutern und Knoblauch
Gourmet-Schweine-Tomahawk
600 g gegrilltes Schweinekotelett mit Café-de-Paris-Butter, serviert mit Kartoffel-Confit, Kräutern und Knoblauch
Uvijach
Gefüllter Schweinelachs, in Speck gewickelt, serviert mit Kartoffel-Confit, Kräutern und Knoblauch
Gourmet-Entenbrust
Serviert mit Kartoffelpüree, Beerensauce und Blauschimmelkäse
Gourmet-Geröstetes Hähnchen
Sous-vide gegarte Hähnchenbrust mit Haut und Flügel, serviert mit Joghurt-Minze-Sauce und Kartoffel-Confit
Beef Lokum
300 g argentinische, getreidegefütterte Medaillons, in Butter vollendet, serviert mit Kartoffel-Confit, Kräutern und Knoblauch
Rib-Eye-Steak vom Rind
300 g argentinisches, getreidegefüttertes Rib-Eye, serviert mit Kartoffel-Confit, Kräutern und Knoblauch
Kalbs-Tomahawk
Milchkalb-Tomahawk, serviert mit Röstkartoffeln, geröstetem Gemüse, ganzen Champignons mit Käse und Bratensauce. 10 € pro 100 g
Gegrillter Lachs
Serviert mit Kartoffelsalat, Sardellen, Kapern, Oliven, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und cremiger Weißweinsauce
Wolfsbarsch Supreme
Gegrilltes Wolfsbarschfilet und Garnelen in Soja-Beurre-blanc, garniert mit Zucchini-Chips und Riesengarnele
Schwertfisch Iberico
Schwertfischfilet, Iberico-Jamón, Black-Tiger-Garnele, serviert mit einer cremigen Kapernsauce, verfeinert mit italienischen Würsten, Kapern, Knoblauch, Kirschtomaten und Zitrone
Gegrillter Oktopus
Serviert mit Chimichurri, Kartoffelsalat, Sardellen, Kapern, Oliven, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch