LOA
54 Gerichte in 6 Abschnitte
Zum Teilen am Tisch
Guacamole
Pico de Gallo, Kochbananenchips
Edamame
Anticuchera, geräuchertes Salz
Frittiertes Hähnchen
Chipotle-Aioli, Taco-Gewürz
Cassava-Käseröllchen
Parmesanbutter
Croquetas mit Beef Short Rib
Wagyu-Rind, geräucherte Mayo
Babymais-Ribs
Jalapeño Verde, Ají-Amarillo-Mayo
Frittierte Austern
Loa Trüffel-Hot-Sauce, Queso Fresco
Baja Fisch-Taco
Lampuki, geräucherte Aioli, Sesam-Coleslaw (1 Stück)
Teigtaschen mit Garnelen & Jakobsmuscheln
Crema von roten Garnelen, Paprikaöl
Iberico-Schweinespieß
Anticuchera-Glasur, knuspriger Chicharrón (1 Stück)
Bao Bun mit Rind-Adobo
Eingelegtes, Ají-BBQ, Erdnüsse (1 Stück)
Knuspriges Bao Bun mit Spanferkel
Al-Pastor-Glasur, weiße Zwiebel, Ananas (1 Stück)
Gegrillte Baby-Jakobsmuscheln
Chipotle-Butter, Salsa Seca
Crudo & Nikkei
Seebarsch-Ceviche
Jalapeño, Koriander, Buttermilch
Tomaten- & Wassermelonen-Ceviche
Zitronengras, süße Zwiebel, Basilikum
Tiradito vom Lachs
Süßkartoffel, Ají Amarillo, weißer Mais
Meerbrasse „Currican“ (Seabream Currican)
Yuzu- & Soja-Dressing, Radieschen, Zitrusfrüchte
Thunfisch-Tiradito
Avocado, Jalapeño, Nori
Ceviche vom Red Snapper
Süßkartoffel, Safran-Limetten-Dressing, Frühlingszwiebel
Rindertatar
Knuspriger Reis, Ají Hot Sauce, Kewpie-Mayonnaise
Bluefin-Thunfisch-Nigiri
Ají-Panca-Tare, Wasabi, Tonkatsu (2 Stück)
Lachs-Nigiri
Ají-Panca-Tare, Yuzu-Pfeffer, Tonkatsu (2 Stück)
Scharfes Thunfisch-Uramaki
Ingwer, Shiso, Ají Rocoto
Lachs-Maki-Rolle
Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebel, Ají Amarillo
Futomaki mit Garnelen
Frittierte Garnelen, Wasabi, Ají Amarillo
Sushi-Platte
16 Stück
Ceviche-Erlebnis
Gemüse & Beilagen
Rote-Bete-Salat
Salsa Technica, Soja, Feta, Grapefruit, Sesam
Quinoa-Salat
Avocado, Baby Gem, Süßkartoffel, Pico de Gallo
Caesar Salad
Baby Gem, Parmesan-Crunch, Sardelle
Saisonales Grün
Geräucherte Soja, Limette
Gegrillter Broccolini
Salsa Ocopa, geröstete Erdnüsse
Tomatensalat
Asador-Dressing, süße Zwiebel, Oregano
Gewürzte Pommes frites
Chipotle-Aioli
Süßkartoffel
Chimichurri mit frischen Kräutern
Pilzreis auf heißem Stein
Trüffel, Parmesan, langsam gegartes Ei
Land & Meer
Angebrannter Oktopus
Schwarze-Oliven-Mayo, geröstete Paprika
Pollo a la Brasa
Traditionelles Grillhähnchen
Lammkoteletts Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera-Glasur
Ganz gebratene Rotbrasse
Chipotle-Salz, Jalapeño Verde
Gegrillter, aufgeklappter Wolfsbarsch
Ají-Amarillo-Butter, Limette
XXL-Tigergarnelenreis
Gambero Rossi Dashi, frische Kräuter
Ente auf Reis
Knusprige Entenkeule, duftender Safranreis
Steaks
Argentinisches Skirt Steak „Entraña“
Korngefüttert, 300 g
Picanha USDA
Tafelspitz (Rump Cap), getreidegefüttert, 300 g
Aberdeen Angus Ribeye
Korngefüttert, 300 g
Filet, Prime Steer
NZ Weidehaltung (Grass Fed), 250 g
Wagyu Tajima Striploin
350 g
Desserts
Tarte mit heißer Schokolade & Himbeeren
Avocado-Eis "Cannoli"
Churros
Gewürzzucker, Schokolade & Safran-Ganache
Maiz Tres Leches
Vanille-Biskuit, Milchschokolade, Popcorn, Zimt-Mascarpone
Verbrannter Cheesecake
Dulce de Leche, Feigen, Honigwabe
Geröstete Ananas
Vanilleeis
