Madliena Lodge
118 Gerichte in 11 Abschnitte
Snacks
Tarte aus Filoteig
Rindertatar | Senfkörner | Petersilienemulsion (2 Stück)
Geröstetes Sauerteigbrot
Hühnerleberpastete | Frikassee aus Wildpilzen & Pancetta (2 Stück)
Arancini
Maltesische Wurst | ’nduja | Duo aus Pecorino
Geräucherte Hähnchenkroketten
Muhammara-Mayo | Walnussspäne (2 Stück)
Kichererbsen-Panisse - Vegan
zerdrückte Rote Bete | gepresster Sellerie (2 Stück)
Vorspeisen
Lauch- und Kartoffelsuppe
pochiertes Ei | Parmesan-Puffs | Sauerrahm
Carpaccio vom milchgefütterten Kalb
eingelegte Wildpilze | Pecorino | Grünkohl
Hausgebeizter Lachs
Dill-Gurken-Pickle | Apfel & Radieschen | Tintenfisch-Tinte Tapioka-Cracker
Panierter lokaler Ziegenkäse
würziges Quitten-Chutney | Zucchini und Salat aus grünen Bohnen | geröstete Schalotten
Pasta
Frische Trecce-Pasta
maltesische Wurst | Pistazie & Basilikumbutter | eingelegte Orange
Acquerello risotto
geröstetes Kürbispüree | Gorgonzola | Portwein- und Rosmarinreduktion
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
Eigelb | Guanciale | Pecorino
Hausgemachte Caramelle-Pasta
Knollensellerie | geröstete Jerusalemer Artischocken | weißer Balsamico | Zwiebeljus | Dukkah
Frische Fettuccine-Pasta
Oktopus-Eintopf | Kalamata-Oliven | Pangrattato mit Zitrone & Majoran
Hauptgerichte
Madliena Lodge Signature-Burger
Bacon & Zwiebelmarmelade | Scamorza-Käse | Gurken-Mayo
Saltimbocca vom lokalen Kaninchenkeule
Speck | Knoblauch-Confit | Salbeibutter-Sauce
Gegrillte, entbeinte Wachtel
Tikka Masala | Kräuterjoghurt | Rosinenchutney
Gegrilltes Ribeye vom argentinischen Rind
Zwiebel-Trio | Knochenmark | Jus
Gegrillte Bavette vom argentinischen Rind – serviert für 2 Personen
Thymian-Marinade | Wildpilzsauce | frittierte, zerdrückte Kartoffeln
BBQ-Hispi-Kohl - Vegan
aufgeschlagenes Sesam-Tofu | Miso-Glasur | knuspriges Chiliöl
Frischer Fisch des Tages
Zitrus-Fregola | “aljotta”-Sauce | welker Spinat (Tagespreis)
Beilagen
Honiggerösteter Kürbis
gewürzte Haferflocken
Geröstetes Marktgemüse
Saatenkruste
Gemischter Blattsalat
Winter- Gemüse
Dreifach gegarte Pommes frites
geräuchertes Meersalz
Desserts
Fondant aus dunkler Schokolade
Popcorn-Custard | Karamelleis
Gebackener Apfel- & Rosinenkuchen
geröstete Pekannüsse | Fior-di-Latte-Eis
Signature-Cheesecake des Küchenchefs
Ricotta | Limoncello & Himbeerkompott
Schokoladen- & Tahini-Mousse - Vegan
Bananenbutter | Sesamkrokant
Handwerklich hergestelltes Eis und Sorbet
(pro Kugel)
Aperitifs
Martini
Die Mischung aus Gin und Wermut mit einem Hauch Angostura Bitter ist der perfekte Auftakt zu Ihrem Essen.
Manhattan
Ein Rezept, das Anfang der 1880er Jahre von Dr. Iain Marshall erfunden wurde – eine Mischung aus Whiskey, Wermut und Angostura Bitter.
Campari-Cocktail
Ein italienischer Aperitif aus Kräutern, mit bitterem, würzigem und süßem Geschmack.
Gimlet
Klassischer Aperitif mit einer Mischung aus süß-saurer Infusion.
PREMIUM-GIN-AUSWAHL
Wir kombinieren unseren G&T am liebsten mit Premium-Tonic Water. Mit sorgfältig ausgewählten Botanicals und perfekter Kohlensäure wurde Thomas Henry Tonic entwickelt, um den Geschmack von Gin zu unterstreichen.
Vovis
Maltesisches Rezept aus Dry Gin mit zitrusbetonten Botanicals. Serviert mit Thomas Henry Dry Tonic
Malfy Pink Gin
Handgefertigter Rose Dry Gin mit dem Geschmack der Provence. Serviert mit Thomas Henry Dry Tonic
Suntory Roku Japan
Perfekt ausbalancierter, außergewöhnlicher Gin, der sechs charakteristische japanische Botanicals vereint. Serviert mit Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
In kleinen Chargen destilliert mit den vier ursprünglichen Botanicals eines London Dry und ergänzt um frische ganze Grapefruits, Orangen, Limetten und Kamillenblüten. Serviert mit Thomas Henry Pink Grapefruit Tonic
Acqueverdi Alps Italy
Dieser einzigartige Gin verdankt seinen Namen der Bergquelle im val d' Asota Serviert mit Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Ein sensationell spritziger, zitrusfrischer Twist auf den klassischen London Dry Gin. Serviert mit Thomas Henry Mystic Mango Tonic
Warners Rhubarb
Ein herrlich weicher, floraler Holunderblüten-Ton mit Anklängen von Litschi und etwas subtilem Wacholder. Serviert mit Thomas Henry Pink Grapefruit Tonic
Warners Elderflower
Ein herrlich weicher, floraler Holunderblüten-Geschmack mit Anklängen von Litschi und einer noch dezenteren Wacholdernote. Serviert mit Thomas Henry Dry Tonic
Tanqueray 0% alkoholfrei
0% Alkohol, zitrusbetonter Stil und ein von Wacholder geprägtes Profil, mit einer feinen botanischen Komplexität im Hintergrund. Serviert mit Thomas Henry Dry Tonic
