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Noma Island
25 Gerichte in 4 Abschnitte
Vorspeisen
Knusprige Calamari
Zitrone, Knoblauch-Aioli.
Miesmuscheln
Weißwein, Knoblauch und frische Kräuter.
Vitello tonnato
Thunfischschaum & Kapernbeeren.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio aus Dips
Saisonale Auswahl, warme Focaccia.
Burrata
Auswahl an Tomaten & gereiftem Balsamico.
Pasta
Spaghetti mit Garnelen
Garnelen in einer cremigen Bisque.
Pomodoro
Tomatenfondue, Stracciatella, Parmesan & Pistazien-Crumble.
Salsiccia Friarielli
Toskanische Wurst, Friarielli und Parmesan-Kräuter-Gremolata.
Noma Scolio
Calamari, Muscheln und Garnelen.
Noma Paella (für zwei)
Safranaromatisierter Reis, Chorizo, Garnelen, Calamari, Muscheln.
Hauptgerichte
Frischer Fisch & Fleisch aus der Auslage
Marktauswahl, frisch auf Bestellung zubereitet.
Ribeye
Port-Jus & katalanischer Spinat.
Kalbskotelett
Kapern- & Zitronenbutter, Sellerie-Remoulade.
Iberico-Schweinefleisch Pluma
Süßkartoffel & Endivie.
Grey Meagre
Zucchini-Carpaccio, Fenchel- & Picklesalat.
Peri-Peri-Hähnchen
Texturen von Mais und Chimichurri.
Lokale Garnelen
Bratensaft, Gerstensalat.
