Olive Kitchen
46 Gerichte in 8 Abschnitte
Vorspeisen
Rinder-Carpaccio mit Parmesancreme
Dünn geschnittenes Premium-Rindfleisch, serviert mit einer samtigen Parmesancreme
Kaninchen-Lollipop mit Feigenchutney
Confitierter Kaninchen-Lollipop, kombiniert mit einem süß-herzhaften Feigenchutney
Burrata mit Rotweinreduktion
Frische Burrata mit cremigem Kern, beträufelt mit einer kräftigen Rotweinreduktion
Frische Miesmuscheln mit Weißwein, schwarzem Knoblauch & Chiliöl
Saftige Miesmuscheln, in Weißwein mit schwarzem Knoblauch und Chiliöl gegart
Frittierte Calamari mit Tartarsauce
Knusprig-goldene Calamari-Ringe, serviert mit klassischer Tartarsauce
Salate
Caprese-Salat
Am Strauch gereifte Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, natives Olivenöl extra, Balsamico-Glasur, Meersalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat mit Parmaschinken & Melone
Eine erfrischende Kombination aus reifer Melone und fein gereiftem Parmaschinken, vollendet mit einem leichten Honig-Senf-Dressing
Rote-Bete-Lachs-Gravlax
Zarter, in Roter Bete gebeizter Lachs mit Dill und Zitrus, Brunnenkresse und Babyspinat, serviert mit Rote-Bete-Tatar
Hauptgerichte
PASTA / RISOTTO / GEFÜLLTE PASTA
Scialatielli mit Burrata-Creme & Garnelen
Frische Scialatielli-Pasta in einer reichhaltigen Burrata-Cremesauce, belegt mit saftigen Garnelen, verfeinert mit Zitronenabrieb und frischen Kräutern
Garganelli mit Pilzen & Steinpilzen
Hausgemachte Garganelli-Pasta mit Waldpilzen und Steinpilzen, sanft in einer cremigen Sauce gegart und mit Parmesan und frischen Kräutern vollendet
Casarecce mit Auberginen & frischer Tomatensauce
Gedrehte Casarecce-Pasta mit sautierten Auberginen in einer frischen Tomatensauce, vollendet mit Basilikum und gereiftem Parmesan
Risotto mit Kürbiscreme & Ziegenkäse
Cremiges Kürbisrisotto, garniert mit mildem Ziegenfrischkäse, gerösteten Kernen und einem Hauch Salbei
Ravioli mit Burrata & Tomatenconfit
Zarte, handgemachte, mit Burrata gefüllte Ravioli mit langsam gegartem Tomatenconfit und duftendem Kräuteröl
FLEISCH & FISCH
Rib-Eye vom Rind mit Rotwein-Jus
Gegrilltes 300-g Rib-Eye-Steak vom korngefütterten Rind mit Trüffelpüree, saisonalem Gemüse und Sellerieknollenpüree
Karamellisierter Schweinebauch
Saftiger Schweinebauch, perfekt karamellisiert, mit knusprigem Kartoffel-Crumble und saisonalem Gemüse, vollendet mit einem dezenten Jus für einen reichhaltigen, genussvollen Geschmack
Hähnchenroulade mit Pilz-Duxelles & Parmaschinken
Zarte Hähnchenroulade, gefüllt mit würziger Pilz-Duxelles, umhüllt von feinem Parmaschinken, serviert mit saisonalem Gemüse und leichtem Jus
Trio vom Artischocke
Eine feine Artischocken-Tarte, auf drei Arten zubereitet: knusprig, sautiert und als samtiges Püree — eine Feier erdiger Aromen und Texturen in jedem Bissen
Langsam geschmorte Lammhaxen mit Rosmarin
Langsam geschmorte Lammhaxe, serviert mit Cassola, Kichererbsen und Bohnen, Rosmarin-Thymian-Kartoffelpüree und einem kräftigen Bratensaft
Frischer Fang des Tages
Saisonaler frischer Fisch, nach Ihren Wünschen zubereitet: gegrillt, im Pergament gebacken oder langsam geröstet, serviert mit saisonalem Gemüse und Zitrus-Dressing
Desserts
Eiscreme-Auswahl
Schokolade, Vanille oder Erdbeere
Cassata Siciliana
Traditionelles sizilianisches Dessert mit Schichten aus Biskuit, Ricottacreme und kandierten Früchten
Mojito Panna Cotta
Samtige Panna Cotta, verfeinert mit frischer Minze und Limette – inspiriert vom klassischen Cocktail
Dekadenter Schoko-Lava-Kuchen
Kombiniert mit aromatischem Tonkabohnen-Eis
Schokoladen- und Jack Daniel’s-Tarte
Serviert mit verspieltem Popcorn-Eis
Crème brûlée mit Tonkabohne
Samtige Tonkabohnen-Creme mit knuspriger karamellisierter Zuckerkruste
Klassische Apfeltarte nach französischer Art
Serviert mit cremigem Vanilleeis
Eiscreme-Trio
Serviert mit Schokoladen-Brownie
Zuppa inglese
Klassisches italienisches Dessert aus Schichten von Biskuit, Vanillecreme und Likör
Kindermenü
Pasta mit frischen Tomaten & Basilikum
Einfache, wohltuende Pasta, geschwenkt in einer frischen Tomatensauce mit duftendem Basilikum
Knusprig paniertes Brathähnchen
Goldene, knusprige Hähnchenstreifen – perfekt crunchy
Leicht frittierter panierter Fischkuchen
Zarter Fischkuchen mit knuspriger Panade, leicht frittiert für eine gesündere Variante
