Palazzo Preca Restaurant
53 Gerichte in 6 Abschnitte
Kalte Vorspeisen
Austern
Austern in der Halbschale mit Gin-&-Tonic-Dressing.
Rohe lokale Garnelen
Marinierte rohe lokale Garnelen mit Zitronenöl-Infusion.
Kalbs-Carpaccio
Dünne Scheiben von milchgefüttertem Kalbfleisch, geröstete Haselnüsse, Trüffelöl und Pecorino.
Gepökelter Lachs-Gravlax
Lachs-Gravlax, aromatisiert mit Vanilleschote, mit Dressing aus rotem Pfeffer.
Insalata ta' Stella
Wasser-Käselets, Rote Bete, gemischte Blattsalate, Artischocken und Kalamata-Oliven.
Garnelen- & Spargelsalat
Marinierte frische Garnelen, Fenchel, Spargel, handverlesene Kräuter, knusprige Kapern und schwarze Oliven.
Vorspeisen
Whitebait-Fischküchlein
Knusprig frittierte Küchlein mit Knoblauch, Paprika, zarten Kräutern und süßer Chilisauce.
Frittierte knusprige Calamari
Calamari in Mehl gewendet, frittiert und mit Aioli serviert.
Frische rote Garnelen
Frische lokale rote Garnelen mit lokalem maltesischem Wein und Knoblauch.
Miesmuscheln in Knoblauch oder Impepata
Frische Miesmuscheln mit Kirschtomaten, Kräutern sowie lokalem maltesischem Wein und Knoblauch – oder nach Impepata-Art.
Gegrillter Oktopus
Oktopus mit lokalem maltesischem Weißwein, Knoblauch, Butter und zarten Kräutern.
Gemischte Schalentiere
Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln, frittierte Calamari, Oktopus, Lauch und Cherrytomaten.
Meeresfrüchtesuppe
Traditionelle maltesische Fischsuppe, serviert mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Kaisergranat, dazu gebackenes Brot.
Geröstete Brioche mit Wildpilzen
Geröstete Brioche mit sautierten Wildpilzen, Knoblauchbutter und Senfcreme.
Lokales Käselet
Frittiertes, paniertes lokales Käselet mit Tomate und hausgemachter Chili-Marmelade.
Kaninchenleber
Kaninchenleber mit Zwiebeln und Kirschtomaten, in Sherry flambiert.
Tagessuppe
Hausgemachte Tagessuppe, serviert mit knusprigem Brot.
Gegrillte Langoustinen
Drei frische, gegrillte Langoustinen mit lokalem nativem Olivenöl extra.
Aljotta
Traditionelle maltesische Fischsuppe, serviert mit knusprigem Brot.
Pasta & Risotto
Halbe Portion (S) oder normale Portion (N) für Pasta und Risotto verfügbar.
Spaghetti mit Meeresfrüchten
Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen, Oktopus, lokaler maltesischer Wein, Knoblauch und milde Kräuter. Kleine Portion 21,50 €.
Spaghetti Vongole
Venusmuscheln mit lokalem maltesischem Wein, Knoblauch und feinen Kräutern. Kleine Portion 21,00 €.
Geschmorte Rindfleisch-Ravioli
Hausgemachte Ravioli mit geschmortem Rindfleisch, Salbei und Butter. Kleine Portion 18,90 €.
Linguine mit Rindfleisch und Trüffelcreme
Rindfleischstreifen mit Trüffelcreme und Parmesan. Kleine Portion 24,00 €.
Linguine Caruso Classic
Ragù aus Calamari und gehackten Garnelen mit einem Hauch Chiliflocken. Kleine Portion 21,50 €.
Risotto mit Wildpilzen
Wildpilze, gereifter Parmesan und Butter. Kleine Portion 18,90 €.
Meeresfrüchte-Risotto
Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen, lokaler maltesischer Weißwein und milde Kräuter. Kleine Portion 22,50 €.
Von der maltesischen Küste
Frisch aus dem Meer, zubereitet mit maltesischem Wein und lokalen Kräutern.
Lokale rote Garnelen
Lokale rote Garnelen, in Knoblauch mit lokalem maltesischem Weißwein und Tomate sautiert, auf einem Bett aus Reis.
In der Pfanne gebratener Oktopus
Oktopus mit lokalem maltesischem Weißwein, Knoblauch, Butter und zarten Kräutern.
In der Pfanne gebratener Wolfsbarsch
Wolfsbarschfilet mit Garnelen in Thermidor-Sauce.
Seabass al Sale
Mit der Leine gefangener Wolfsbarsch, in Meersalz gegart – ganz oder ausgenommen.
Meeresfrüchteplatte à la Palazzo Preca
Auster, Garnelen, Miesmuscheln, Schwertmuscheln, Jakobsmuschel, frittierte Calamari, Weichschalenkrabbe, Oktopus und Venusmuscheln.
Fritto Misto
Wolfsbarsch, Lachs, Garnelen, Fischfrikadelle und Calamari-Ringe, in Mehl gewendet und frittiert.
Hummer Thermidor
Gebacken mit Zwiebeln, Senf, Käse und Sahne. Preis: 13,50 € pro 100 g.
Gegrillter Kalmar
Marinierter Kalmar, gegrillt mit einer Zitronenöl-Infusion.
Fang des Tages
Frischer Fisch variiert. Preis: 7,90 € pro 100 g. Aufpreis für die Zubereitung in Salzkruste.
Vom Land
Rib-Eye-Steak
Gegrilltes Rib-Eye vom Rind mit Rotwein-Jus und angekohlter Zwiebel.
Rind-Tagliata
Gegrilltes Rinderflanksteak mit Rucola und Parmesan.
Gebratenes Hähnchen Supreme mit Foie-Gras-Creme
Sous-vide gegartes Hähnchen mit Madeira- und Foie-Gras-Creme, Rotwein-Jus.
Gebratene Entenbrust
In der Pfanne gebratene Entenbrust mit Honig und Wildbeeren.
Traditionelles Kaninchen
Kaninchen in Knoblauch, in Wein geschmort.
Knuspriger Schweinebauch
Schweinebauch, 8 Stunden lang langsam gegart, mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.
Filet à la Ramona
Rinderfilet mit karamellisierten Zwiebeln, Portwein und Demerara-Zucker.
Schweineschnitzel
Paniertes Schweineschnitzel mit Kapern und Knoblauch-Butter-Sauce.
Beilagen & Saucen
Pfeffersauce
Klassische Pfefferkörnersauce.
Pilzsauce
Sauce aus Wildpilzen.
Trüffel-Sahnesauce
Trüffel-Sahnesauce.
Halber Hummer Thermidor (250 g)
Fügen Sie einen halben Hummer Thermidor (250 g) hinzu.
Foie-Gras-Sauce
Reichhaltige Foie-Gras-Sauce.
Gegrillter Spargel
Beilage aus gegrilltem Spargel.
Lokale Garnelensauce
Lokale Garnelensauce.
In der Pfanne angebratene Jakobsmuschel
Eine in der Pfanne angebratene Jakobsmuschel als Zusatz.
Geröstete Kartoffeln
Beilage aus gerösteten Kartoffeln.
Sautiertes Gemüse
Beilage aus sautiertem Gemüse.