Sveta’s

Sets

inkl. unbegrenztem Tee, Kaffee oder Säften

Erstes Licht

Warmes Morgengebäck, Joghurt, gozitanischer Honig, saisonales Obst

Komplett-Set

Warmes Gebäck, zwei Eier nach Wunsch, Sveta’s French Toast des Tages

LONDON RUFT

Sanft gestockte maltesische Eier, Back Bacon, Cumberland-Wurst, Tomate, Pilze, knuspriger Black Pudding, Brot

MALTESISCHES FRÜHSTÜCK

Sanft gestockte maltesische Eier, Back Bacon, maltesische Wurst, Tomate, Pilze, Sauerteigbrot

FRENCHISH

Zarte französische Rühreier, Schnittlauch-Crème-fraîche, durchwachsener Bacon, warmes Croissant, Dijon, kleiner Salat

Unser Signature FRENCH TOAST

Dick geschnittene Brioche, langsam getränkt, in kultivierter Butter in der Pfanne gebraten

Tiramisu

Mascarponecreme, Espressoglasur, Kakao, Savoiardi-Brösel

Karamellisierte Banane

Geröstete Banane, Karamell aus brauner Butter, Crème fraîche, Pistazien

Saisonbeeren

Warmer Kompott, Vanillecreme, geröstete Mandeln

Gozitanischer Honig & Ricotta

Aufgeschlagener Schafsmilch-Ricotta, Thymianhonig, kandierte Walnüsse

Zitrus & Olivenöl

Zitronencreme, gozitanisches Olivenöl, Joghurtsorbet, kandierte Zeste

Schokolade & Haselnuss

Ganache aus 70% dunkler Schokolade, Haselnusspraliné

Eggs Benedict

Pochierte maltesische Eier, gereifter lokaler Schinken, warme Hollandaise, geröstetes Sauerteigbrot

Maltesische Ei- & Wurstrolle

Langsam fermentierter Teig, maltesische Wurst, confiertes Eigelb, gereifter Schafskäse, Kräuteröl

Avocado & pochiertes Ei

Zerdrückte Avocado, weich pochiertes Ei, Sauerteigbrot, Kapern aus Gozo, Chiliöl, Dukkah

Eier nach Wahl

Zwei maltesische Freilandeier — pochiert, gebraten, gerührt oder en cocotte — mit Sauerteigtoast

Mediterranes Omelett (vegetarisch)

Schafskäse, langsam geröstete Tomate, Kalamata-Oliven, frische Kräuter

Herzhafter Cheesecake

Aufgeschlagener Frischkäse, Kräuterboden, Räucherlachs, Pistazie, Zitrus-Dressing

Ftira mit geräuchertem Lachs

Maltesische Ftira, kaltgeräucherter Lachs, aufgeschlagener Labneh, Kapern aus Gozo, Gurke, Dillöl

Maltesische Wurst & Ei im Ftira

Getoastetes Ftira, maltesische Wurst, langsam gebratenes Ei, gereifter Schafskäse, langsam geröstete Tomate

Garden-Sauerteig (vegan)

Offenes Sauerteigbrot, aufgeschlagene Ricotta, geröstetes saisonales Gemüse, Kräuteröl, Pinienkerne

Sveta’s Club (The Sveta’s Club)

Dreistöckiges Sauerteigbrot, langsam gebratenes Hähnchen, knusprige Pancetta, gereifter Schafskäse, weiches Ei, Heritage-Tomate, Kräuter-Aioli

Croque Monsieur mit Trüffel

Gruyère-Käse, honiggerösteter Schinken, Dijon-Senf & Trüffel

Steak-Sandwich

Dry-aged Sirloin, geröstete Ciabatta, karamellisierte Schalotten, Knochenmarkbutter, gereifter Pecorino, Brunnenkresse, Dijon

Burrata & Heirloom-Tomaten (Vegetarisch)

Burrata, Heirloom-Tomaten, gereifter Balsamico, Basilikumöl, geröstetes Sauerteigbrot

Saisonale Getreide-Bowl (vegan)

Freekeh, geröstetes Marktgemüse, Labneh, Granatapfelmelasse, Dukkah, Kräuter

Frühlingsgrün (vegetarisch)

Junge Blattsalate, Spargel, Edamame, Radieschen, Gozitanischer Ziegenkäse, Zitronendressing

Rote-Bete-Risotto (vegetarisch)

Stracciatella, geröstete Haselnüsse, gereifter Balsamico, Micro-Kräuter

Rigatoni mit maltesischer Wurst

Langsam geschmortes Ragù, aromatische Tomate, Knoblauch, knuspriges Pan grattato, Parmesan, frisches Basilikum

Grüne Lasagne

Spinat, Pastaschichten, maltesisches saisonales Gemüse, gereifter Parmesan, Ricotta Salata

Tortellacci Neri mit Lachs

Lachs, Ricotta, Dill, Champagnerbutter, Zitrus

Meeresfrüchte-Linguine

Lokale Venusmuscheln, Garnele, Tintenfisch, Cherrytomaten, Weißwein, Zitrone, Petersilie

Knollensellerie (vegan)

schwarzer Knoblauch, Haselnuss, Gemüsejus

Langsam geschmorte Lammschulter

Kichererbsenpüree, Harissa-Jus, Zitrone, frische Kräuter

Kaninchen

Karamellisierte Zwiebeln, Pancetta, Thymian-Jus, Polenta, maltesische Datteln

Lokales Schweinefleisch

Apfel, Senf-Jus, angekohlter Kohl, Johannisbrot

Gegrillter Schwertfisch

Kapernbeeren-Salsa, Oliventapenade, Kartoffel-Fondant

Calamari

Sonnengetrocknete Tomaten, Kapern, Oliven, Ofenkartoffeln

Maltesischer Fisch - (auf Anfrage)

Der Fang des Tages aus den lokalen Gewässern — gegrillt oder in der Pfanne angebraten und mit saisonalen Beilagen serviert

Atelier Burger

Dry-Aged-Rindfleisch, Knochenmark, Cheddar, karamellisierte Zwiebeln, Heritage-Tomate, wilder Rucola, Brioche-Bun, Rosmarin

Gegrillter Chicken-Burger

Zart mariniertes Hähnchen, weiches Brioche, frische Greens und Kräuter-Aioli — eine leichtere Interpretation eines Klassikers.

Burger werden mit Pommes frites serviert

Vorspeisen

Kaninchenleber-Parfait

Kaffee-Gel, Biskuit, Kaktusfeige

Thunfisch-Tatar

Tomaten-Wassergel, Basilikumöl, Oliven-Crumb, Kapern aus Gozo, Fenchel

Gillardeau-Austern

Klassische Mignonette, Zitrone

Angebrannter Oktopus

Püree aus verbranntem Lauch, geräuchertes Paprikaöl, Zitronengel, knusprige Kapern, Baby-Kartoffeln glasiert mit maltesischem Honig

Maltesisches Schafmilch-Soufflé

Wildthymian-Beurre-blanc, feine Honignote, gereifter Baccorine, bestäubt mit Carobpulver

Duo aus Kroketten

Kroketten mit confiertem Kaninchen & würziger maltesischer Wurst, Thymian-Senf-Dip

Pithivier mit saisonalem Gemüse und gereiftem Schafskäse

Geschichtete maltesische Dicke Bohnen, Zucchini & Schafmilchkäse, Gemüsejus

Maltesische Rote-Bete-Variationen

Eingelegt, geröstet & püriert mit Ziegenkäse-Mousse, Haselnuss-Erde

Grüne Lasagne

Schichten aus Spinatpasta, maltesisches saisonales Gemüse, gereifter Parmesan, Ricotta Salata

Coquillettes, Knochenmark

Wie Risotto gegart, gereifter Parmesan, Schnittlauch, maltesische schwarze Oliven

Kartoffel-Gnocchi, braune Butter & Salbei

gozitanische gbejna, geröstete Walnüsse

Offenes Raviolo

Ricotta, confiertes Eigelb, braune Butter, Salbei, maltesische Koriandersamen

Handgerollte Pici

Lokales Meeresfrüchte-Ragù (Venusmuscheln, Garnelen, Tintenfisch), Knoblauch, Chili, Weißwein, eingelegte Zitrone, Petersilie

Champagnerisotto

Spargel, Haselnuss, Kräuteröl, Pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Schichten vom Rinderfilet, in Bisque pochierte King Prawns, Estragon-Jus, knusprige Kartoffel

Maisgefüttertes Hähnchen – in all seinen Formen

Gebratene Brust, Confit-Keulen-Krokette, knusprige Haut, Estragon-Jus

The Atelier Burger

Dry-Aged-Rindfleisch, Knochenmarkbutter, Ziegenkäse, karamellisierte Zwiebeln, Heritage-Tomate, Rucola, Brioche-Bun, Rosmarin-Pommes

Dry-Aged Sirloin

Schalottenpüree, Rinderjus, Kartoffel-Pavé

Kaninchen

Karamellisierte Zwiebeln, Pancetta, Thymian-Jus, Polenta, maltesische Datteln

Lokales Schweinefleisch

Apfel, Senf-Jus, angekohlter Kohl, Johannisbrot-Infusion

Langsam geschmorte maltesische Lammschulter

Kichererbsenpüree, eingelegte Zitrone, Harissa-Jus

Frischer Fisch des Tages

Geröstete Fregola, Safran-Schalentier-Emulsion, geröstete Mandeln

Gegrillter Schwertfisch

Kapernbeeren-Salsa, Oliventapenade, Kartoffel-Fondant

Calamari

Sonnengetrocknete Tomaten, Kapern, Oliven, Ofenkartoffeln

Knollensellerie

Schwarzer Knoblauch, Haselnuss, Gemüsejus, fermentierte Elemente

Auswahl maltesischer Schafsmilch - für 2 Personen

Gbejniet (frisch, luftgetrocknet, gepfeffert), Feigenkompott, Walnussbrot, Thymian-Honig-Drizzle

Sveta’s kuratiertes Board

Eine Auswahl feiner luftgetrockneter Fleischwaren & gereifter Käse, saisonale Beilagen, warmes Sauerteigbrot

Licht

Zitronen-Crémeux, Olivenöl-Biskuit, Joghurt-Sorbet

Schokolade & Haselnuss

70% Schokoladenmousse, Haselnusspraliné

Pistazien-Semifreddo

Rosenwassersirup, kandierte Orangenschale

Saisonales Obst

Vanillecreme, Zitrusgel