The Aft Galley
62 Gerichte in 7 Abschnitte
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THE AFT GALLEY
Dubai
Unsere Geschichte
The Aft Galley begann in 35.000 Fuß Höhe. In der kleinen Küche im hinteren Teil eines Flugzeugs, irgendwo zwischen Abflug und Ankunft, begegneten sich Hayley und Joe. Aus langen Flügen wurden lange Gespräche. Gemeinsame Mahlzeiten wurden langsam zu etwas mehr. Was in der aft galley begann, wuchs still zu einer Liebesgeschichte heran. Joe trug die Aromen des Libanon in sich — kräftig, großzügig und zum Teilen gemacht. Hayley brachte ihre maltesische Wärme und eine ruhige, verlässliche Gastfreundschaft mit. Zwischen Reisen und Zeitzonen träumten sie davon, etwas Eigenes aufzubauen. Als sie nach Malta zurückkehrten, fand dieser Traum endlich ein Zuhause. The Aft Galley ist nach dem Ort benannt, an dem alles begann. Es steht für Bewegung, Verbindung und den Glauben, dass Essen die Kraft hat, Menschen zusammenzubringen. Die libanesische Küche bildet das Herzstück dessen, was wir tun — ohne dabei auf frische Zutaten und Gerichte zu verzichten, die für den Tisch gemacht sind. Dieses Restaurant ist ihre Reise, am Boden angekommen. Ein Zusammentreffen von Kulturen. Eine Geschichte, die am Himmel begann und hier mit jedem Gast weitergeht. Welc
Eine Reise durch den Libanon
Der Tisch des Kapitäns
€75 pro Person (Mindestens zwei Gäste) Unsere großzügigste Art zu speisen. Eine Auswahl von neun warmen und kalten Mezze zum Teilen, gefolgt von geteilten Hauptgerichten vom Holzkohlegrill und langsam gegarten Speisen sowie Dessert.
The Galley Table
65 € pro Person (Mindestens zwei Gäste) Eine ausgewogene Art, unsere Küche zu erleben. Eine Auswahl von fünf warmen und kalten Mezze zum Teilen, gefolgt von geteilten Hauptgerichten vom Holzkohlegrill und langsam gegarten Speisen sowie Dessert.
Der Mezze-Tisch
€55 pro Person (Mindestens zwei Gäste) Ein Fest des Teilens. Eine Auswahl von neun warmen und kalten Mezze zum gemeinsamen Genießen, abgerundet mit Dessert. Eine Weinbegleitung, ausgewählt zur Ergänzung Ihres Menüs - €25 pro Person
Wir laden unsere Gäste herzlich ein, einen Mindestverzehr von 35 € pro Person von der Speisekarte zu genießen. Wird dieser Betrag nicht erreicht, fällt ein kleiner Tischbeitrag von 5 € pro Gast an.
V - Vegetarisch | VG - Vegan | C - Glutenfrei | L - Laktosefrei | N - Nussfrei
Bitte informieren Sie Ihren Kellner über etwaige Ernährungsanforderungen oder Allergien.
Kalte Mezze
Unsere Mezze genießt man am besten, wenn man sie am Tisch teilt. Wir empfehlen zwei Mezze pro Person vor dem Hauptgang. Bitte fragen Sie bei Bedarf Ihren Service nach einer Empfehlung.
Hummus Ras Asfour
Unser Signature-Hummus, belegt mit zartem Rinder-Sirloin, in aromatischen libanesischen Gewürzen sautiert.
Hummus mit Hähnchen-Shawarma
Cremiger Hummus, belegt mit zartem Hähnchen-Shawarma, fein gewürzt mit libanesischen Gewürzen und frischen Kräutern.
Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten
Cremiger Hummus, gemixt mit sonnengetrockneten Tomaten und duftendem Zaatar, verfeinert mit nativem Olivenöl extra
Hummus mit Tahini
Eine klassische libanesische Kreation aus pürierten Kichererbsen, Tahini und Zitrone, veredelt mit nativem Olivenöl extra
Muhammara
Über Holzkohle gegrillte rote Paprika, mit Walnüssen und Granatapfelmelasse püriert, fein abgeschmeckt mit gegrilltem Knoblauch und Kreuzkümmel
Baba Ghanoush
Rauchige, über offener Flamme geröstete Aubergine mit Knoblauch, Zitrone, Tomaten, Zwiebeln, Granatapfelkernen und einem Hauch Granatapfelmelasse.
Moutabbal
Geröstete Aubergine, püriert mit Tahini, Zitrone und Knoblauch, verfeinert mit nativem Olivenöl extra
Labne Zaatar
Cremiges Labne, garniert mit libanesischer Thymianmischung (Zaatar), Walnüssen, Oliven, Sumach und Granatapfelmelasse.
Labne W TOWM
Labne, mit frischem Knoblauch püriert – für ein cremiges, lebendiges Aroma.
Labne
Traditionell abgetropfter Joghurt, von Natur aus cremig und verfeinert mit nativem Olivenöl extra
Feta mit Honig und Kräutern
Kräuterinfundierter Feta, auf einem knusprigen Boden gewürzt, mit Honig separat serviert.
Fatteh mit Weinblättern (5 Stk.)
Weinblätter, verfeinert mit Granatapfelmelasse und garniert mit cremigem Tahini, Knoblauch und Joghurt, knusprigem Pita und gerösteten Mandeln.
Weinblätter (5 Stück)
Weinblätter, gefüllt mit Reis, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern, verfeinert mit Granatapfelmelasse.
Salate
Gegrillter Artischockensalat
Gegrillte Artischockenherzen mit Koriander, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und frischem Thymian, vollendet mit einem leichten Hauch gehobeltem Parmesan.
Halloumi-Salat
In Butter angebratener Halloumi mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln, angemacht mit nativem Olivenöl extra, Thymian und Sumach
Shanklish
Gereifter Käse, gemischt mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Walnüssen, Schwarzkümmelsamen und frischen Kräutern, verfeinert mit nativem Olivenöl extra.
Tabbouleh
Frische Petersilie, Tomaten und Zwiebeln, angemacht mit Zitronensaft und nativem Olivenöl extra. Bulgur auf Anfrage erhältlich
Warme Mezze
Orientalische Linsensuppe
Eine wohltuende Mischung aus roten Linsen, sanft gewürzt mit Kreuzkümmel und aromatischen Kräutern.
Falafel (4 Stk.)
Knusprige Kichererbsen-Patties, mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt, serviert mit frischem Gemüse und Tahini.
Käseröllchen (4 Stück)
Goldene Blätterteigröllchen, gefüllt mit einer Mischung aus geschmolzenen Käsesorten und Kräutern.
Sambousek (4 Stück)
Hausgemachte Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Pinienkernen.
Kibbeh (4 Stk.)
Rinderhackfleisch mit Zwiebeln und Pinienkernen, umhüllt von einer Bulgur-Weizen-Hülle, goldbraun frittiert. Serviert mit Joghurt oder Granatapfelmelasse nach Wahl.
Moussaka
Gerollte Auberginen, schichtweise mit einer reichhaltigen Moussaka-Sauce und mit geschmolzenem Käse vollendet.
Arayes Kafta (4 Stk.)
Im Ofen gegrilltes Pita, gefüllt mit gewürztem Rinderhack, serviert mit Tahini-Sauce.
Arayes Soujouk (4 Stück)
Gegrilltes Pita, gefüllt mit würziger Lamm-Soujouk-Wurst und Käse. Serviert mit Tahini-Sauce.
Vegane Lamm-Arayes
Knusprige vegane Lamm-Patties, mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt, serviert mit Tahini-Sauce.
Batata Harra
Knusprige Kartoffeln, sautiert mit Knoblauch, Koriander, Zitrone und Chiliflocken.
In Butter angebratener Halloumi (4 Stück)
Goldbraun in Butter angebratener Halloumi, garniert mit Schwarzkümmelsamen und kandierten Walnüssen.
Hähnchenlebern
Zarte Hähnchenlebern, in Portwein mit Knoblauch flambiert, mit einer tiefen, reichen Süße und einer sanften Würze.
Makanek
Hausgemachte libanesische Rinderwürstchen, sautiert mit Zitrone, aromatischen Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel.
Malbanese Chicken Wings (10 Stück)
Knusprige Wings, glasiert mit Tomate, Knoblauch, Koriander, Chili, Honig und Zitrone.
Lamm in Kirsche
Lammfleischbällchen, in einer sanft süßen Kirschsauce gegart, mit gerösteten Mandeln bestreut.
Arak-Garnelen
Garnelen, in Arak flambiert und in einer cremigen Sauce mit leicht süßlichem Aroma vollendet.
Hauptgerichte
Mixed Grill für 2 - für 4
Eine Auswahl an Rinderfiletspießen, Chicken-Taouk-Spießen, Lammkoteletts und gegrillter Kafta, serviert mit Tahini-Sauce, Knoblauchcreme, scharfem Salat und Pommes frites.
Chicken Taouk (250 g)
Marinierter Hähnchenspieß, gegrillt und serviert mit Knoblauchcreme, eingelegtem Gemüse und Pommes frites.
Rinderfilet-Chops (200 g)
Holzkohlegegrilltes Rinderfilet, nach Wunsch gegart, serviert mit Pommes frites.
Lammkoteletts (400 g)
Marinierte Lammkoteletts, nach traditionell libanesischer Art zubereitet, mit Knoblauchcreme und Pommes frites.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Knochenloses Hähnchen, mariniert und über offener Flamme gegrillt, serviert mit Knoblauchcreme, eingelegtem Gemüse und Pommes frites.
Chicken Shawarma £27.00N
Marinierte Chicken-Shawarma, serviert mit eingelegtem Gemüse, Knoblauchcreme, Granatapfelmelasse, Tomaten, Pita-Brot und Pommes frites.
Rindfleisch-Shawarma £29.00N
Langsam geröstetes Rindfleisch-Shawarma, serviert mit eingelegtem Gemüse, Tahini-Sauce, Granatapfelmelasse, Tomaten, Pita-Brot und Pommes frites.
Langsam geschmorte Rinderbäckchen
Zarte Rinderbäckchen, langsam geschmort und auf Zaatar-Kartoffelpüree serviert, vollendet mit einem leichten Honigträufeln.
Langsam geschmorte Lammhaxe
Lammhaxe, langsam geschmort, bis sie zart ist, und serviert auf aromatischem Reis.
Fatteh
Schichten aus Auberginen und Kichererbsen, garniert mit Joghurt-Tahini, knusprigem Pita-Brot und gerösteten Mandeln.
Fatteh Bel Lahm
Schichten aus Auberginen und Kichererbsen, garniert mit Joghurt-Tahini, gewürztem Rinderhack, knusprigem Pitabrot und gerösteten Mandeln.
Malbanese veganes Hähnchen
Leicht pikantes pflanzliches „Hähnchen“, in einer cremigen veganen Sauce mit Paprika und Zwiebeln gegart, mit gerösteten Mandeln vollendet und mit duftendem Reis serviert.
Für unsere jüngsten Gäste
Mini Champion Chicken Wrap
Knuspriges Hähnchen in warmem Pitabrot mit Knoblauchcreme und frischen Tomaten, serviert mit Chips.
Kleiner Mini-Kefta-Wrap
Gegrillte Kafta in warmem Pitabrot mit Hummus und frischen Tomaten, serviert mit Pommes frites.
