The Curry Corner
34 Gerichte in 11 Abschnitte
Hähnchengerichte
HÄHNCHEN KORMA
Mildes, cremiges Hähnchen-Curry mit Kräutern und Gewürzen.
CHICKEN TIKKA MASALA
Zartes Hähnchen, gekocht in einer samtigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Gewürzen und Kräutern.
KERALA HÄHNCHEN-CURRY
Ein duftendes, moderat scharfes Curry mit Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kokosmilch.
CHICKEN SHUKKA
Ein aromatisches südindisches Hähnchengericht in trockener Zubereitung mit duftenden Gewürzen und Curryblättern.
KERALA FRIED CHICKEN (2 STK.)
Knusprig-scharfes frittiertes Hähnchen, mariniert mit Kerala-Gewürzen, Curryblättern, Ingwer und Knoblauch.
Schweinefleischgerichte
SCHWEINEFLEISCH VINDALOO
Langsam gegartes Schweinefleisch, mariniert in Essig, Senf und roter Chili, gekocht in einer würzigen Zwiebel-Knoblauch-Sauce.
SCHWEINEFLEISCH-PFEFFER-PFANNE
Zarte Rindfleischstücke, langsam gegart zusammen mit zarten Schweinefleischwürfeln, werden schonend mit schwarzem Pfeffer, Curryblättern, Kokos und aromatischen Gewürzen gekocht.
SCHWEINEBRATEN
Schweinebraten nach Kerala-Art mit Gewürzen, Zwiebeln, Tomaten, Kokosöl und Curryblättern.
Biryani-Spezialitäten
GEMÜSE-BIRYANI
Aromatischer Langkornreis, gekocht mit gemischtem Gemüse, Gewürzen und Kräutern, serviert mit Raita und hausgemachtem Pickle.
HÄHNCHEN DUM BIRYANI
Langsam gegarter Basmatireis, geschichtet mit mariniertem Hähnchen, ganzen Gewürzen, Röstzwiebeln, Cashews und Sultaninen. Serviert mit Gemüse-Raita und Pickles.
LAMM-BIRYANI
Zarte Lammwürfel, langsam mit Kräutern und Gewürzen geschmort, in Schichten mit Basmati-Reis angerichtet und mit frittierten Zwiebeln, Cashews und Sultaninen garniert.
RIND-BIRIYANI
Langsam gegartes Rindfleisch in traditioneller Masala, geschichtet mit aromatisiertem Basmati-Reis, garniert mit Röstzwiebeln, Cashews und Sultaninen. Serviert mit Gemüse-Raita und Pickles.
Lammgerichte
LAMM-KORMA
Zartes Lamm, in einer seidigen Sauce mit Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürzen gegart.
LAMM-MADRAS-CURRY
Scharfes, reichhaltiges Curry mit langsam gegartem Lamm, Madras-Gewürzen, Zwiebel-Tomaten-Sauce und Kokosmilch.
LAMM ROGAN JOSH
Aromatisches Kashmir-Curry mit Lamm, langsam in Joghurt, Gewürzen und Kräutern geschmort.
Vegetarische Gerichte
GEMÜSE-KORMA
Cremiges Gemüse-Curry mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.
KADAI-GEMÜSE
Gemischtes Gemüse, gekocht in einer reichhaltigen tomatenbasierten Sauce mit Sahne und Gewürzen.
DAL TADKA
Gelbe Linsen, temperiert mit Ingwer, Zwiebel und Knoblauch und mit Koriander garniert.
RAJMA MASALA
Nordindisches Kidneybohnen-Curry, in einer reichhaltigen, würzigen Sauce sanft geschmort.
Rindfleischgerichte
RIND VINDALOO
Langsam gegartes Rindfleisch, mariniert in Essig, Senf und roten Chilis, gekocht mit Zwiebeln und Knoblauch.
Rinderbraten
Geröstetes Rindfleisch nach Kerala-Art mit Gewürzen, Zwiebel, Tomate, Kokosöl und Curryblättern.
Rindfleisch-Kokos-Pfanne
Zarte Rindfleischstücke, langsam mit aromatischen Gewürzen, frischen Curryblättern und Zwiebeln geschmort und anschließend mit Kokosscheiben vollendet.
Fischgerichte
FISCH MASALA
Saisonaler Fisch, flach angebraten und in einer auf Kurkuma, Koriander und Chili basierenden Zwiebel-Tomaten-Sauce gegart.
Reis-Auswahl
BASMATIREIS PUR
Gedämpfter, langkörniger Basmatireis.
GEMÜSE-PULAO
Basmati-Reis, gekocht mit Gemüse, ganzen Gewürzen und Ghee.
JEERA-REIS
Basmati-Reis, gekocht mit gerösteten Kreuzkümmelsamen und Gewürzen.
GHEE-REIS
Basmati-Reis, in Ghee mit ganzen Gewürzen sautiert, garniert mit frittierten Zwiebeln und Cashewkernen.
Brote (Set mit 2)
KERALA PARATHA
Blättriges, geschichtetes Fladenbrot mit knuspriger, buttriger Kruste.
Dosa
Masala Dosa
Knuspriger südindischer Reis-/Linsen-Crêpe, gefüllt mit würzigem Kartoffelcurry, serviert mit Chutneys und Sambar.
GHEE ROAST
Dosa, extra knusprig und aromatisch durch großzügiges Rösten in Ghee (geklärter Butter), serviert mit Chutneys und Sambar.
PLAIN DOSA (Set aus 3)
Ein dünner, goldener, knuspriger Crêpe aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, serviert mit Chutneys und Sambar.
Tandoori-Naan-Brot
NATUR-NAAN
Weiches, gesäuertes indisches Fladenbrot, gebacken in einem traditionellen Tandoor-Ofen.
BUTTER NAAN
Weiches, im Tandoor gebackenes indisches Fladenbrot, großzügig mit geschmolzener Butter bestrichen.
KNOBLAUCH-NAAN
Weiches, im Tandoor gebackenes indisches Fladenbrot, belegt mit frischem Knoblauch und Butter.
