The Smokehouse
48 Gerichte in 10 Abschnitte
Vorspeisen
Geräucherte maltesische Wurst
Traditionelle maltesische Wurst, heiß geräuchert und in einer heißen gusseisernen Pfanne serviert, dazu Roggenbrot (G).
Kalbsleber mit durchwachsenem Speck und Zwiebeln
Leber in Speck gewickelt auf einem Zwiebelbett mit Balsamico-Essig, serviert in einer heißen gusseisernen Pfanne
Atlantischer Hering mit Sauerrahm
Gesalzener und marinierter Atlantikhering, serviert mit frischen Zwiebeln und Sauerrahm (D)(F)
Gefüllter und gegrillter Portobello-Pilz
Reifer Cremini-Pilz, gefüllt mit Käse und BBQ-Sauce, über Holzkohle gegrillt (V)(D)(M)
Knuspriger Parmesan-Korb mit Lachs
Im Ofen gebackener Parmesan-Korb, gefüllt mit frischem Salat, Frischkäse und hausgeräuchertem Lachs (D)(F)(E)
Burger (1 Beilage nach Wahl)
Pulled-Pork-Burger nach South-Carolina-Art
14 Stunden geräucherte Pulled-Pork-Schweineschulter, karamellisierte Zwiebeln, Salat, Gewürzgurken, Mayonnaise, Coleslaw, BBQ-Sauce (G)(D)(E)(M).
Smokehouse Burger
Hausgemachtes Rindfleisch-Patty, geräucherter Scamorza-Käse, gegrillte Zwiebel, Salat, Tomate und Chipotle-Sauce (G)(D)(E)(M)
Chicken Burger
Chicken-Schnitzel, gegrillter Portobello, Bacon, Blauschimmelkäse, Salat, Tomate und hausgemachtes Caesar-Dressing (G)(D)(E)
Brisket-Burger
12 Std. heiß geräuchertes Rinderbrisket, gereifter Cheddar, Zwiebel, Salat, Tomate, Gewürzgurken und Senf (G)(D)(M)
Burger mit geräuchertem Lachs
Heiß geräuchertes Lachsfilet, frischer Apfel, Zwiebel, Salat, Tomate und weiße Haussauce (G)(D)(F)
Veggie-Burger
Hausgemachtes Veggie-Patty, Cheddar, Zwiebel, Salat, Tomate und Chipotle-Sauce (V)(G).
Wraps
Chicken-Caesar-Wrap mit Pommes frites
Gegrillte Hähnchenbrust, frischer Salatmix, Cherrytomaten, Parmesan, Caesar-Dressing. (D)(G)(E)
Pulled-Pork-Wrap mit Pommes frites
14 Stunden geräucherte Pulled-Pork-Schweineschulter, frischer Salatmix, Zwiebel, Cherrytomaten, Zuckermais, BBQ-Sauce (G)
Wrap mit geräuchertem Lachs mit Pommes frites
Heiß geräuchertes Lachsfilet, frischer Salatmix, rohe Zwiebel, Frischkäse, weiße Haussauce (D)(G)(F)
Wrap mit geräucherter Brisket und Pommes frites
Über Nacht geräucherte Rinderbrust (Brisket), frischer Salat, rohe Zwiebeln, Gewürzgurken und Meerrettich (G)
Salate
Pulled-Pork-Salat nach Akropolis-Art
Frischer grüner Salat, Zwiebel, Gurke, Cherrytomaten, Zuckermais, Feta, 14 Stunden geräucherte Pulled-Pork-Schulter, BBQ-Sauce. (D)
Cardins Salat
Gegrillte, knochenlose Hähnchenbrust mit Eisbergsalat, Cherrytomaten, Croutons, Parmesan und hausgemachtem Caesar-Dressing (G)(E)(D)
Salat mit geräuchertem Lachs
Heiß geräucherter Lachs auf einer frischen Salatbasis mit Cherrytomaten, Gurke, rohen Zwiebeln und weißer Haussauce separat (F)(D)
Salat mit geräucherter Rinderbrust
Rinderbrust (Brisket), über Nacht geräuchert und serviert mit frischem Salat, rohen Zwiebeln, Gewürzgurken und Senf. (M)
Veggie-Salat
Rote Bete, Babyspinat, gekochtes Ei, geröstete Kürbiskerne und Parmesan (D)(V)
Suppen
Selyanka – klassische osteuropäische Fleischsuppe
Traditionelle osteuropäische Suppe mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Würsten und eingelegten Gurken. Dazu wird saure Sahne separat serviert (D)
Borschtsch
Traditionelle osteuropäische Suppe mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Kohl, Rote Bete, Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark. Dazu wird Sauerrahm separat serviert (D)
Hauptgerichte (2 Beilagen nach Wahl, 1 Sauce)
Gegrillte Hähnchenbrust
Hähnchenbrust (300 g), mariniert mit dem hauseigenen BBQ-Rub von Smokehouse und über Holzkohle gegrillt.
Schweineschnitzel
Schweinelende (300 g), dünn geklopft, paniert und frittiert. (G)(E)
Langsam geräucherter Schweinebauch
Traditioneller, mit Salz & Pfeffer eingeriebener Schweinebauch (350g), 12 Stunden geräuchert
Gegrillte Entenbrust
Junge, auf dem Hof aufgezogene Entenbrust (350 g), über Holzkohle auf einem Holzbrett gegrillt
Heiß geräucherte Schweinerippchen
Ganzes Rack Baby-Back-Ribs (650 g bis 700 g) mit dem speziellen BBQ-Rub von Smokehouse’s und 5 bis 6 Stunden geräuchert
Gegrillter oder heiß geräucherter Lachs auf einem Holzbrett
Heiß geräuchertes oder gegrilltes Lachsfilet (250 g) (F)
Argentinisches Sirloin-Steak
Vielseitiges und zartes, über Holzkohle gegrilltes Sirloin-Steak (350 g) aus Argentinien.
Argentinisches Rib-Eye-Steak
Knochenloses, saftiges und voll aromatisches, über Holzkohle gegrilltes Steak (350 g) von argentinischem, grasgefüttertem Rind
Meat-Lovers-Platte für 2
Fleischplatte mit heiß geräucherten Chicken Wings, halbem Rack Baby Back Ribs, heiß geräucherter maltesischer Wurst, geräuchertem Schweinebauch, Pickles und Zwiebeln. Serviert mit einer Auswahl an Saucen sowie zwei Beilagen nach Wahl (D)(M)
Meat-Lovers-Platte für 4
Fleischplatte mit Schweinebauch, einem ganzen Rack Baby-Back-Ribs, heiß geräucherter maltesischer Wurst, Pulled Pork, Pickles und Zwiebeln. Serviert mit einer Auswahl an Saucen sowie zwei Beilagen nach Wahl (D)(M)
