The Waterfront Hotel
33 Gerichte in 4 Abschnitte
Vorspeisen
Tagessuppe
Thunfisch-Carpaccio mit Nitsume-Glasur
Yuzu-Gel - Kaviar - Basilikum
Kartoffelkrokette
Ragout von maltesischer Wurst - lokale wilde Kresse
Frittierte Calamari
Tartarsoße - Zitronenspalten
Kaninchenleberpastete
Erdbeermarmelade - geröstete Brioche
Jakobsmuscheln
Lardo di Colonnata - Petersilienpüree - Queller
Salat mit Heirloom-Tomaten
Honig-Chèvre - Baby-Gem-Salat - Birnen - Pinienkerne
Hähnchensalat
Honig-Senf-Dressing - Grana-Späne - Äpfel - Walnüsse
Texturen von Roter Bete
Ziegenkäse-Terrine - Rote-Bete-Gel - Rote-Bete-Kaviar - Rote-Bete-Crunch
Quinoa-Bowl
eingelegte Shimeji-Pilze - Edamame-Bohnen - marinierter Kohl - eingelegte Karotten - Radieschen
Fügen Sie Hähnchen oder Tofu für €3.50 hinzu
Togarashi-Mayo – Joghurt-Dressing (Bitte 1 Sauce wählen)
Paccheri
langsam geschmorte Rinderbäckchen - Trüffel - Parmesancreme - zerstoßene geröstete Haselnüsse
Pappardelle
Fenchel- und Knoblauch-Confit-Creme - Gruyère - Späne von gepökeltem Eigelb
Mac and Cheese mit Garnelen
paniert und frittiert - Grana-Späne - Tomatengel
Meeresfrüchte-Risotto
Garnelen-Bisque - Miesmuscheln - eingelegte Zitrone - Minze
Pilzrisotto
Ragout aus gemischten Wildpilzen - Grana
Hauptgerichte
Lokales Hähnchen ohne Knochen
sanft geschmorte Kartoffeln - Wildpilze - schwarzer Trüffel
Tomahawk vom heimischen Schwein
geröstetes Wurzelgemüse - Chimichurri - Hasselback-Kartoffeln
"Fish and chips"-Seebrasse
Backteig mit lokalem Bier - eingelegte Zwiebeln - Tartarsauce - Zitrone - Pommes frites
Duo von der Ente
Entenkeule Confit - in der Pfanne gebratene Entenbrust - Estragon-Waffel - Dauphinoise-Kartoffeln - Ahorn- und Entenjus
Aubergine mit Miso-Glasur
karamellisierter Kürbis - Kichererbsen mit Curry - in der Pfanne gebratene Kartoffeln
Kaninchen-Ballotine, gefüllt mit Lauch und Datteln
Kaninchenkeule in Pistazienkruste - Kaninchenjus - Fondantkartoffeln
Sirloin vom getreidegefütterten Rind
sautierte Austernpilze - Pilzpüree - Kumquat-Jus - Trüffelstampf
Langsam gegarte BBQ-Schweinerippchen
Coleslaw - Pommes frites
Hausgemachter Smashed-Beef-Burger
Bacon - geräucherter Cheddar - Eisbergsalat - Tomaten - Gewürzgurke - karamellisierte Zwiebeln - 1000-Island-Remoulade - Pommes frites
